Reisplanning
OKAY HONORARY CHEESEHEAD, dit is de zuidelijke lus van de kaas in Wisconsin. Zonder verkeer duurt de route ongeveer 6, 5 uur. Misschien wilt u het over twee dagen splitsen om een maximale winkeltijd voor kaas te garanderen.
Mars Cheese Castle, Kenosha
Begin uw reis op een van de bezienswaardigheden van Kenosha, het Mars Cheese Castle. Het is echt een kasteel (hoewel pas gerenoveerd) vol met kaas. Plus broodjes, snacks, gastronomische levensmiddelen, wijn, bier en een enorme selectie producten die alleen voor Wisconsin zijn. Koop een mandje en neem een deken mee, zodat je onderweg kunt stoppen en picknicken in de velden en in rust stopt.
Bobby Nelson Cheese Shop, Kenosha
Vanaf Mars ga je vlak naast Bobby Nelson, een van de oudere kaaswinkels in dit deel van Wisconsin. Zie hoe een traditionele winkel in de staat werkt in tegenstelling tot de nieuwheid van Mars. Bobby Nelson, de worstelaar beroemd om de Half Nelson en Full Nelson bezit, opende de winkel bijna 70 jaar geleden. Je kunt hier ook een enorm aanbod van lokaal gemaakte worsten krijgen, en een lokale specialiteit: steenkaas. De huidige eigenaren en medewerkers (Nelson stierf in 2002) zijn ongelooflijk behulpzaam en staan erom bekend dat ze een extra uur open blijven als ze weten dat iemand op weg is naar een bezoek. Houd er rekening mee dat dit alleen contant geld is.
Alp & Dell Cheese Store / Emmi Roth Cheese Factory, Monroe
Cheeselovers, het is tijd om enthousiast te worden. Deze stop tijdens de tour is erg belangrijk. Roth Cheese won het Wereldkampioenschap 2016 voor zijn Grand Cru Surchoix - het eerste Amerikaanse bedrijf dat de hoofdprijs won in ongeveer 30 jaar. De winnende kaas is in alpine stijl met gewassen korst. Dit type kaas komt veel voor in Wisconsin omdat ons klimaat dat van de Alpen weerspiegelt, maar zonder de bergen (en sommigen zeggen misschien dat onze kalkrijke grond voor nog betere kaas zorgt dan de traditionele in de Alpen). De kaas zelf smaakt een beetje nootachtig, fruitig, bloemig en zacht tegelijk; pak een wig voor jezelf en kijk welk aspect voor jou het meest opvalt.
Carr Valley Cheese, Sauk City
Carr Valley is een van de meest bekende merken in Wisconsin. Alle melk komt van lokale melkveehouderijen en de kaasfabriek maakt meer dan 100 variëteiten van schapen, geiten, koeien of gemengde melkbases. En veel van de kazen zijn uniek, speciaal gemaakt voor Carr Valley en nergens anders ter wereld verkrijgbaar. Probeer de Black Sheep Truffle, Goat Cheddar of Shepherd's Blend voor een meer ambachtelijke smaak, of ga meer traditioneel Wisconsin en probeer een bekroonde cheddar.
Dit is ongeveer halverwege. Als je een tweedaagse reis maakt, stop dan voor de nacht in Sauk City of rijd naar Theresa en verblijf daar.
Widmer's Cheese Cellars, Theresa
Begin uw dag in oostelijke richting naar het historische dorp Theresa. Als een van de oudste kaaswinkels van Wisconsin bestaat Widmer's al sinds de jaren 1920. De winkel is gespecialiseerd in baksteen, cheddar en Colby, allemaal gemaakt door meester-kaasmaker Joe Widmer. Hij weet ook wat hij doet - Widmer leerde de kaas van de kelder van zijn vader te maken en beiden groeiden op en brachten gezinnen groot in het appartement boven de kaasfabriek op het terrein. Bovendien is hij een van de weinige kaasmakers in Wisconsin die is gecertificeerd als een Wisconsin Master Cheesemaker, een eer die wordt toegekend aan degenen die een strenge driejarige cursus volgen. Widmer gaf het twee keer door.
Beechwood Cheese / Noble View Cheese Company, Adell
Als je hier vroeg genoeg aankomt op je rit van Widmer's, kun je de kaasmakers in actie zien. Ze werken elke ochtend om nieuwe kaas te maken - de winkel verkoopt 30 verschillende soorten - in deze ouderwetse kaasfabriek. Op de eerste zaterdag van elke maand kunt u de nieuwste monsters proberen: cheddar of jalapeno-wrongel direct uit het vat. Bekijk de Facebook-pagina van de winkel voor updates over wat ze maken en samplen.
Wisconsin Cheese Mart, Milwaukee
Geniet van meer dan 150 pure Wisconsin-kazen in deze winkel die al sinds 1938 open is. Ze verkopen ook andere producten (zoals worst, lokaal ambachtelijk bier, ander regionaal eten), maar kaas is de specialiteit. Stop voor een bemonsteringssnack - meestal worden er ongeveer 10 soorten kaas tegelijk bemonsterd. Ik raad aan de Morel and Leek Jack-kaas of de Chocolate Fudge Cheese te proberen. Het zijn lokale favorieten.
Uber Tap Room and Cheese Bar, Milwaukee
Mix het Duitse erfgoed van Milwaukee met het zuivelerfgoed direct naast de Cheese Mart (je hoeft niet eens naar buiten te gaan; de twee zijn binnen verbonden). Probeer een biertje van een van de 36 lokale bieren van de tap, maar vul dat niet alleen bij - Uber koppelt zijn bier aan Wisconsin-kaas. Vraag uw ober om u te vertellen wat het beste bij wat past, of probeer een kaasvlucht, mac en kaas of gegrilde kaas. Je kunt ook lokale worst krijgen, maar met al die kaas, waarom zou je dat willen?
Clock Shadow Creamery, Milwaukee
Beëindig je reis eerst in Wisconsin: Clock Shadow was de eerste stedelijke creamery in de staat. Probeer de wrongel - onthoud, hoe pieper ze zijn, hoe beter - en de kwark, een smeerbare kaas met een smaakvolle punch. Voor een zoete desserttraktatie om de rit af te maken, verkoopt Clock Shadow ook Purple Door Ice Cream, een lokaal merk met unieke gebiedsspecifieke smaken zoals Kinnickinnic Whiskey, Brandy Old Fashioned of Beer and Pretzels.
