Ik stond in het park voor de La Ciudadela-markt in Mexico-Stad de eerste keer dat ik vingerafdrukken van verse kokosnoot geperst met limoen en bestrooid met chili at. Ik had niet om het tussendoortje gevraagd - het was me gegeven door een verkoper met een overschot aan voorraden omdat ze haar verkopen voor die dag afrondde - ik had er zelfs niet aan gedacht.
Het was een serieus culinair a-ha moment: Chili is niet alleen voor hartige gerechten.
Sindsdien heb ik een doorlopend fotografisch register bijgehouden van al het Mexicaanse eten dat ik heb gezien (en gegeten) dat "enchilada'd" is. Van gekonfijte ananas en mango gedoopt in chili poeder tot aardappelchips doordrenkt met hete saus en margaritas geserveerd in glazen met omrande chili-suiker, ik heb veel - maar nog niet alle - gedocumenteerd van de manieren waarop chili ster in Mexicaanse gerechten.
9 manieren om te genieten van hot chiles in Mexico
Vaak geserveerd in een plastic zak en doordrenkt met een flinke scheut hete saus, was dit de eerste keer dat ik chips op een stok met een lint hete saus zag serveren, een presentatie die een beetje te ambachtelijk naar mijn smaak was.
9 manieren om te genieten van hot chiles in Mexico
Laat de kleine omvang van deze garnalencaldo (soep), die als schutter diende, je niet misleiden. Dit shotglas met een kleine afmeting heeft een serieuze stoot.
9 manieren om te genieten van hot chiles in Mexico
Een groot aantal van mijn foto's zijn genomen bij Xochimilco, vaak aangeduid als Venetië van Mexico vanwege het kanalenstelsel. Terwijl je in een trajineraboot door een kanaal zweeft, glijden verkopers voorbij en bieden maïs met chili en kaas aan …
Pauze
Sponsored
5 manieren om terug te keren naar de natuur op The Beaches of Fort Myers & Sanibel
Becky Holladay 5 september 2019 Nieuws
Het Amazone-regenwoud, onze verdediging tegen klimaatverandering, staat al weken in brand
Eben Diskin 21 aug. 2019 Eten + drinken
Het is tijd voor de bloemtortilla om het respect te krijgen dat het verdient
Elisabeth Sherman 9 augustus 2019
9 manieren om te genieten van hot chiles in Mexico
chayote (perengroente) met een poeder van chili poeder …
9 manieren om te genieten van hot chiles in Mexico
gekonfijte appels (met of zonder chili)…
9 manieren om te genieten van hot chiles in Mexico
en micheladas om het allemaal weg te spoelen. Matador's Sarah Menkedick beschrijft een michelada als: "Een scheel-inducerende combinatie van chili sauzen gemengd met bier."
9 manieren om te genieten van hot chiles in Mexico
Als het een fruit is en het kan worden gedroogd (zoals in deze mangostroken), kan het zeker worden gecharmeerd.
Pauze
Sponsored
Japan, verheven: een rondleiding door 10 steden om het beste van het land te ervaren
Selena Hoy 12 augustus 2019 gesponsord
Omotenashi: 5 manieren om tijdens uw reis gebruik te maken van traditionele Japanse gastvrijheid
Sarah Fielding 12 augustus 2019 Nieuws
Dit hotel in Mexico heeft zojuist een Barbie-glampingruimte gelanceerd, Instagram-beïnvloeders
Matthew Meltzer 8 maart 2019
9 manieren om te genieten van hot chiles in Mexico
Chiles vinden hun weg naar een willekeurig aantal Mexicaanse cocktails, zowel klassiek als hedendaags; deze mango margarita is slechts een heerlijk voorbeeld.
