Reizen
1. NIET… eet de bologna sandwich op Mercadão
Het is gemakkelijk te begrijpen waarom mensen er zo van genieten: het is goedkoop en groot genoeg om te delen. Maar het is ook moeilijk om in te bijten, en om er een te krijgen moet je in een enorme rij wachten bij de populaire Mercado da Cantareira, de centrale markt die Paulistan Mercadão noemt.
DOE … eet in plaats daarvan oesters
In São Paulo is, zoals in de meeste steden, een bezoek aan de centrale markt verplicht. Probeer Mercadão op een doordeweekse dag en zoek naar verse oesters in Casa das Ostras in het zeevruchtengebied (gesloten in het weekend). Ze zijn super vers en je kunt ze kopen voor R $ 3, 50 elk, of een dozijn voor R $ 20. Eet onder het genot van een koud biertje en neem een pauze van de lunchwarmte.
2. NIET … vallen voor de espressotrend
Braziliaanse koffie is goed, soms zelfs geweldig. Toch beperken de meeste restaurants je keuzes, met alleen saaie items uit de Nespresso-familie die overal hetzelfde smaken. Net als McD. Beschamend.
DOE … drink een coado
Er zijn heel veel cafés in São Paulo, van de gebruikelijke Starbucks tot goede lokale ketens zoals Suplicy en Santo Grão. Ga in een van deze en vraag om een coado, een papier-gefilterde koffie die meestal zacht en zeer aromatisch is. Als je in de buurt bent van Vila Madalena, breng dan een middag door in het Coffee Lab. Een beetje hyped, waar, maar het is een les over goede Braziliaanse koffie. En ja, ze serveren espresso.
3. NIET … eet gerechten alleen omdat ze 'Braziliaans' zijn
De plaats voor moqueca is Bahia, dus haal het hier niet. Kies in São Paulo voor de prato feito. Bekend als "PF", het is rijst, bonen, salade en rundvlees (of ei of kip). Neem tijdens de lunchpauze in geval van twijfel gewoon waar. Als het gaat om populaire lokale plekken, geeft de langste lijn meestal de juiste keuze aan.
DOE … ga Zuid-Amerikaans
Brazilië heeft een soort 'verre broer' relatie met de rest van het continent, maar dat heeft São Paulo er niet van weerhouden iets van een Zuid-Amerikaanse culinaire boom te ervaren. Het begon met een ceviche (rauwe vis en specerijen, populair in Chili en Peru) en groeide vervolgens uit tot restaurants voor alle budgetten. Heerlijke patacones (gefrituurde bananenpannenkoeken) en sanguiches (Peruaanse broodjes) zijn te vinden in de Feirinha Gastronômica in de wijk Pinheiros.
4. NIET … barbecue eten in een restaurant
Als je niet wordt vergezeld door een local, is de kans groot dat je bij een toeristenval belandt. Geloof me: het royale aanbod van rood vlees, bekend als churrasco, kan het beste worden genoten op een zonnige dag in het huis van een vriend. Een andere Braziliaanse (en bezoeker) favoriet, de machtige feijoada wordt het best geserveerd op goedkope, populaire plekken.
DOE … eet een pastel de feira
Pastel is gefrituurd knapperig deeg gevuld met vlees, kaas of palmharten. Gecombineerd met de ultrazoete garapa (suikerrietsap, lekker met citroen en ijs), is het een paulistano-klassieker die je op elke marktmarkt in de buurt (bekend als feira) tegenkomt. Smaakkeuzes zijn afhankelijk van de creativiteit van de eigenaar van de pastelkraam, maar de pizzasoort (met kaas, tomaten en oregano) is alomtegenwoordig.
Feiras gebeuren wekelijks op vooraf bepaalde straten, beginnen heel vroeg in de ochtend en sluiten rond 14.00 uur. Ze zijn de juiste plek om boodschappen, kruiden, verse vis en vlees te kopen, of om rond te lopen en mensen te observeren die onderweg zijn. Er is een jaarlijkse wedstrijd voor de beste pastel van São Paulo en de huidige winnaar is Pastel da Maria. Vind ze op dinsdag en donderdag voor het Pacaembu-stadion.
Foto: ~ maja * majika ~
