restaurants
in betaald partnerschap met
KANSAS CITY IS ALTIJD een voedselstad geweest, maar met de bloeiende restaurantscène die geen tekenen van vertraging vertoont, wordt die status voortdurend bijgewerkt. Met zoveel plekken om te eten, drinken en vrolijk opduiken in de hele stad, is het moeilijk om te weten waar je moet beginnen.
Ga de bucketlist in. Deze 11 plekken gaan verder dan alleen smaak - het zijn essentiële ervaringen die elke mens die eten en drinken consumeert, minstens één keer moet proberen.
1. Verkenning van lokale ingrediënten bij Justus Drugstore
Het is toepasselijk dat Jonathan Justus zijn restaurant opende in de apotheek van zijn familie uit de jaren 1950, omdat de stijl van de chef meer chemicus is dan kok. Gerechten bevatten de meest lokale lokale ingrediënten, hoewel niemand het zou weten - ze zijn samengesteld op manieren die de meeste bewoners nooit zouden herkennen, zoals gefermenteerd zoete aardappelpoeder dat wordt gebruikt om een kick van umami aan gerechten toe te voegen, of een sojasaus zonder soja gemaakt met Boulevard Brewing's Bully! Portier.
Misschien is het enige dat indrukwekkender is dan de vindingrijkheid van Justus zijn toewijding aan KC-ingrediënten. Je kunt niet veel meer boerderij aan tafel krijgen dan wanneer je die tafel midden in een van de meest vruchtbare landbouwgronden van de natie neerzet. Veel van de kruiden en groenten, zoals brandnetel, wilde daglelies en penny tuinkers, worden lokaal gekweekt, net als de sassafras die worden gebruikt in het zelfgemaakte wortelbier. Justus reist slechts 11 mijl om varkensvlees en rundvlees op te halen bij Paradise Meat Locker, een erfgoedverwerker die bestellingen meestal veel verder verzendt - naar enkele van de beste restaurants aan beide kusten.
2. Getuige zijn van het ultieme barbecue-evenement in de ultieme barbecuestad
Foto: David Morris voor Joe's Kansas City Bar-B-Que
In de afgelopen 38 jaar zijn honderden concurrenten van over de hele wereld neergedaald op Kansas City, rokers en grills op sleeptouw, strijdend om de kans om te pronken met hun barbecue-karbonades … en ribben en borst. Dit, dames en heren, is de American Royal World Series of Barbecue®.
Zeg tegen jezelf dat je gewoon voor de geuren gaat. Wanneer je dan begint te kwijlen, ga je naar de leveranciersmarkt - of beter nog, sluit je vrienden met een concurrent om een uitnodiging te ontvangen voor een van de privépartijen in de achterklepstijl die opduiken in de wedstrijdzone. Met meer dan $ 60.000 aan prijzen, waaronder een Grand Champion-beurs van $ 12.500, brengen de winnaars wat serieus spek mee naar huis, en de meeste zijn bereid om te delen.
Als je op zoek bent naar een prijswinnende barbecue op elk moment van het jaar, ga dan naar Joe's Kansas City Bar-B-Que. De bescheiden plek is misschien weggestopt in de zijkant van een tankstation, maar de eigenaren en hun wedstrijdbarbecueteam zijn tweevoudig American Royal Champions.
3. Genieten van een geliefde klassieker die bijna nooit is gebeurd
Stel je voor Cake Boss, maar voor gefrituurde kip. Dat is het niveau van passie en toewijding aan techniek die je vindt in Stroud's Home of Pan-Fried Chicken. In feite zijn er geruchten dat koks meer dan een jaar trainen voordat ze toezicht krijgen op de braadpannen. En het hele ding gebeurde bijna nooit …
Stroud's werd in 1933 geopend en serveert nieuw legaal bier en eenvoudige "vlees- en drie" maaltijden, inclusief hun nog niet bekende beroemde gebakken kip, sperziebonen en kaneelbroodjes. Het kostte de Tweede Wereldoorlog en het rantsoeneren van rundvlees en varkensvlees om de kip centraal te stellen. Tegen de tijd dat het rantsoen eindigde, was er geen weg meer terug: de gebakken kip van Stroud stond op de kaart. Zozeer zelfs dat het de aandacht van James Beard-juryleden trok en het eerste Amerikaanse restaurant werd dat een James Beard Award for Excellence won in de categorie Home Style.
Chef-koks hebben gewonnen, maar geen andere restaurants. Geen. Nada. Zilch. Gewoon Stroud's.
4. Tik op de bron van het beste bier van Missouri
Foto: RLEVANS
Toen John McDonald geen bier kon vinden dat hij lekker vond, opende hij Boulevard Brewing Company 253 mijl van Anheuser Busch en bewees Missouri groot genoeg te zijn voor twee bierberoemdheden. Vandaag de dag zijn Boulevard Brewing's vlaggenschip Pale Ale en Boulevard Wheat-bieren te vinden van kust tot kust, aangevuld met een moeilijker te vinden maar de moeite waard-de-jacht reeks seizoensartikelen en de hartelijkere, headier "Smokestack" -serie.
Om hun gebalanceerde brouwsels echt te waarderen, pak je een kaartje voor de vaak uitverkochte, gratis brouwerijtour. Je dorst op terwijl je leert hoe Boulevard graan, gist, water en hop in vloeibaar goud verandert - en dat terwijl je geen afval op de vuilnisbelt produceert. Geniet vervolgens van een proeverij terwijl u uitkijkt over de skyline van Kansas City vanaf het terras van de bierhal van de brouwerij.
5. Een barbecuesandwich bestellen bij Gate's, en leven om het verhaal te vertellen
De beste barbecue in de stad is een verhit debat in Kansas City, maar een ding waar elke lokale bevolking het over eens is, is dat de bestelervaring bij Gate's Bar-BQ uniek is. Of dat een goede of een slechte zaak is - nou, dat is weer een ander debat.
Zorg ervoor dat je een blik werpt op het menu terwijl je door de deur loopt, want zodra je door het gangpad in cafetaria-stijl naar de balie stapt, hoor je het - de kenmerkende roep van het opdienpersoneel van de Poort: "HI! MAG IK U HELPEN?"
Afhankelijk van hoe u het neemt, is het een efficiënte service of slechts een deel van de ervaring. Hoe dan ook, u bent het best klaar om te bestellen. Alles wat je kiest zal fantastisch zijn - dit is tenslotte Kansas City. Maar als je vriest, roep je gewoon "Rundvlees op broodje!" En je krijgt een sandwich vol zachte, sappige, drooggewreven borst, die over de zijkanten van het boterachtige broodje morst. Even uniek is de saus van de Gate, die de kenmerkende melasse van Kansas City weglaat voor een pittiger, tomaat-forward variëteit.
6. Het eten van de maaltijd die je zult vergelijken met elke maaltijd daarna, voor de rest van je leven
Foto: Bonjwing Lee voor Bluestem
Sommigen zeggen dat een restaurant zo chique, geprezen, zo voortreffelijk is als Bluestem onverwacht voelt voor Kansas City. Niet dat chef / eigenaren Colby en Megan Garrelts dergelijke onzin zouden kunnen horen over het gekletter van de vele James Beard-medailles en nominaties die ze in de loop der jaren hebben verzameld, waaronder Best Chef: Midwest en halve finalist voor Outstanding Pastry Chef in 2017 and Outstanding Restaurant 2015, 2016 en 2017.
Het duo gebruikt de beste ingrediënten van over de hele wereld om vooraf ingestelde proefmenu's van drie, vijf en tien gangen te maken, plus een optionele wijncombinatie. Van plateren bijna te mooi om te eten tot dessert rechtstreeks uit de speciale patisserie van Megan, Bluestem lijkt meer haute-cuisine dan wat dan ook. Het niveau van gedachte en zorg dat in Bluestem aan het eten is besteed - tot het punt dat de patroon volledig op zijn gemak is - nu is dat erg KC.
(Opmerking: als een paar benjamins tijdens het avondeten een beetje steil aanvoelt, probeer dan het zusterrestaurant van Bluestem, de relaxte, zelfgemaakte Rogge van het Garrelts.)
7. Proeven van de beste Midwest-smaken, van de beste chefs uit de Midwest
Chef-koks die willen experimenteren met ingrediënten staan erom bekend heerlijk onverwachte smaakarrangementen te ontgrendelen. Natuurlijk, als er risico's worden genomen, valt het incidentele gerecht plat … maar dat is niet het geval in kamer 39.
Ondanks een dagelijks wisselend menu opgebouwd rond seizoensgebonden, lokale ingrediënten, levert een bezoek aan Room 39 consequent Instagram-waardige gerechten op met producten van eigen bodem, geserveerd door een van de meest gastvrije bediening. Denk aan innovaties zoals geitenkaasgnocchi met langoesten en champignons of eenvoudige maar toch verrassende ontbijtgerechten zoals artisjoktoast van Kevin. James Beard-geëerde chef-kok Ted Habiger en mede-eigenaar Andrew Sloan zouden het niet anders willen.
8. Opvullen van late-night taco's op de Boulevard
Foto: rpavich
Enkele van de beste Mexicaanse straattaco's aan deze kant van de Rio Grande zijn te vinden op "The Boulevard" (dat wil zeggen Southwest Boulevard), en, eerlijk gezegd, de lokale bevolking gaat hier alle uren van de dag naartoe om hun oplossing te vinden.
Sommige van de meest authentieke gevoel (en proeverij) plekken zijn weggestopt in de achterkant van abarrotes, of kleine supermarkten. Bij Tacos El Gallo kunt u kiezen uit de gebruikelijke: asada, pollo, carnitas en pastor, evenals een paar variëteiten die u niet zult vinden in meer afgezwakte Tex-Mex restaurants: cabeza (runderkop), buche (varkensbuik), lengua (rundvleestong) of tripa (pens).
Als u luxe zoals gedrukte menu's en echte borden wilt, kijk dan naar de feloranje gevel van Rico's Tacos Lupe. En aan de overkant van de rivier in KCK is Taqueria San Antonio ook een vermelding waard - vooral voor hun al-pastor taco.
9. Nippen aan een wolkenkrabbersoda bij Winstead's
Een instelling in Kansas City als er ooit een was. Winstead's slingert vers gemalen steakburgers uit zijn art-deco-restaurant aan de rand van Country Club Plaza sinds 1940, en de gebruikelijke verdachten van friet en shakes (voeg fudge toe voor 39 cent) vergezellen deze KC-traditie regelmatig. Ga voor een echte steakburger met "alles" en een 50/50 - het enige bevredigende antwoord op een vraag die geplaagde commitaphobe foodies sinds het begin van de friteuse: "friet of uienringen?"
Eén menu-item bij Winstead is echter gereserveerd voor de meest bekronende resultaten: geen schoolspelen, Little League-kampioenschap of uitstekende rapportkaart wordt goed gevierd zonder zich in een van de mauve-and-the-green hoekcabines voor een Skyscraper Soda te stapelen.
Het is de droom van een zesjarige die uitkomt: een voet-lange milkshake (of float), geserveerd in wat het best kan worden omschreven als een vaas, bekroond met een ophopende stapel slagroom, vier kersen en een handvol extra- lange rietjes.
10. Uitzoeken waarom KC het 'Parijs van de vlakten' is
Foto: Zach Bauman voor Ça Va Kansas City
Je hoeft niet naar Frankrijk te gaan om mensen te kijken vanaf een gezellig terras, aan lokale kaviaar te knabbelen en te borrelen - althans niet sinds Ça Va opende in een kleine winkel aan de rand van Westport.
De intieme bar is chic en toch verrassend comfortabel, met reclame voor "champagne voor de mensen" en een personeel dat allesbehalve verwaand is. De barlijst vermeldt een indrukwekkende en samengestelde verzameling champagne, Spaanse cava en andere fijne mousserende wijnen - maar rechts staat Prosecco van de tap voor $ 8, en natuurlijk Miller High Life (de champagne van bieren).
Maar de seizoensgebonden sprankelende cocktails zijn het echte hoogtepunt op Ça Va. Verwacht een inventieve mix van smaken, een handtekening van de bekroonde barman Caitlin Corcoran. De huidige brouwsels bevatten alles, van Boulevard Brewing's Tank 7 Farmhouse Ale gemengd met ananas, mezcal en rum in Pauwel's Paradise, tot dikke boter (ja, dat lees je goed) naast chili, bourbon en bruine suiker in Ruffled Feathers, een werkelijk unieke neem hete beboterde rum aan … Denk je dat je het aankan?
11. Het einde van het verbod roosteren in een bar die de goede oude tijd viert
De geschiedenis van KC loopt diep in Manifesto. De bar is zwaar van ambiance, gehuisvest in de kelder van het Rieger Hotel - gebouwd in 1915 door dezelfde familie die een van de meest succesvolle whiskymerken in de Amerikaanse geschiedenis begon, maar werd verbannen door het verbod. Bijna een eeuw later is het merk nieuw leven ingeblazen en kunnen vaste gasten van het Rieger Hotel opnieuw genieten van J. Rieger & Co-whisky in de kelderbar (deze keer legaal).
Stop echter niet bij de whisky. De opgravingen ademen misschien grandeur van rond de eeuwwisseling, maar het menu van Manifesto heeft een hippe, moderne kijk op de klassiekers. Je kunt niet verkeerd gaan met de Smokin 'Choke, een ouderwetse die een eerbetoon is aan KC-barbecue met applewood-gerookte bourbon en ahornsiroop.
Maar vergeet vooral niet om het eigen manifest van het Manifest te eren, gepresenteerd vooraan en centraal op het menu. Het spoort klanten aan vriendelijk te zijn, de telefoon neer te leggen en “te ontspannen en een leuke tijd te hebben.” Immers, “we hebben misschien chique cocktails, maar we zijn gewoon een goede ouderwetse buurtbar.” Dat is hoe we doe KC.
