Eten + Drinken
Er is iets met gekruid eten dat eters over de hele wereld verenigt die niets liever doen dan hun borden smeren met sinus-opruimende, traanopwekkende specerijen voor het eten. Hete saus is overal een standaardtafeltje, van Zuid-Korea tot het Amerikaanse Zuiden. Net als valuta's of paspoorthoesjes zeggen traditionele op chili gebaseerde brouwsels veel over hun land van herkomst. Of ze nu tintelen, steken of gewoon smaakdiepte toevoegen, deze 11 hete sauzen zijn essentieel voor hun eigen keuken en maken eten in het buitenland een stuk spannender.
1. Sambal - Indonesië
Variaties van deze hete saus worden in heel Indonesië geserveerd, evenals in Zuid-Aziatische landen zoals Singapore en Sri Lanka. Rode chili's, knoflook, sjalotten en tomaten worden traditioneel gemalen in een vijzel en stamper, vervolgens gebakken met limoensap en garnalenpasta voor extra smaak. Je zult sambal zien gecombineerd met zowat alles in Indonesië, inclusief het nationale gefrituurde rijstgerecht, nasi goreng en bakso, de visie van het land op gehaktballen.
2. Shito zwarte pepersaus - Ghana
Het woord shito betekent peper in veel Ghanese dialecten, maar het verwijst ook naar een pittige kruiderij gemaakt met tomaten, gember, knoflook, gedroogde garnalen en chilipepers. Eenmaal gemengd, wordt de pasta enkele uren op laag vuur gezet, wat overgaat in een dikke bruine saus die goed past bij zowel vlees als vis. Het exacte recept verandert van huishouden naar huishouden, maar de hartige basisnoten en het vurige mondgevoel zijn direct herkenbaar voor liefhebbers van de Ghanese keuken.
3. Aji verde - Peru
Het primaire ingrediënt in deze romige groene chilisaus is de aji-peper, afkomstig uit Zuid-Amerika en vaak gebruikt in de Peruaanse keuken. Om het zelf te maken, combineert u eenvoudig aji amarillo-pasta, jalapeños, olijfolie, rode ui, knoflook, limoensap, koriander en mayonaise. Leg dan je zelfgemaakte hete saus op een flinke plaat lomo saltado (gewokte rundvlees) of cuy chactado (gebakken cavia) en neem de overgebleven goedheid op met een stuk vers gebakken brood.
4. Gojuchang - Zuid-Korea
Gelijke delen zoet en zout, deze viskeuze Zuid-Koreaanse kruiderij heeft een behoorlijk serieuze kick. Het is gemaakt van kleefrijst, die zoetheid verleent; gefermenteerde sojabonen, die een hartige component toevoegen; en chilipepers, die de hitte brengen. Gojuchang wordt vaak gebruikt in Koreaanse sauzen en marinades, en dient als een belangrijk ingrediënt in populaire gerechten zoals kimchi (gefermenteerde groenten, voornamelijk kool) en bibimbap (rijstkommen met diverse toppings).
5. Piri piri - Portugal
Piri piri-saus is afkomstig uit Portugal, maar je ziet het ook in Portugese kolonies zoals Angola en Mozambique in heel Zuid-Afrika. Zowel zoete piment als pittige chilipepers voegen smaak toe aan de vlammende saus, die ook kruiden zoals paprika en laurierblaadjes bevat. Voor de ultieme smaak van wat deze specerij kan doen, gooi je wat kip op een houtskoolgrill en klop je een partij frango piri piri, zwaar op de hete saus.
6. Scotch motorkap-pepersaus - Jamaica
Deze waanzinnig pittige saus is gemaakt van een Caribische peper die volgens de Scoville-schaal ongeveer 10 keer heter is dan een jalapeño. Tropisch fruit zoals mango en ananas worden vaak toegevoegd aan Jamaicaanse pepersausen, veelbelovende hints van zoetheid om de geestverruimende hitte in evenwicht te brengen. Populaire merken zijn onder andere Pickapeppa en Walkerswood, die beide een verscheidenheid aan pepersausen maken om uw keuken net zo heet te maken als de Caribische zon.
7. Zhug - Jemen en Israël
Zhug is een nietje van zowel de Jemenitische als de Israëlische keuken, evenals een ambassadeur van Midden-Oosterse kruiden zoals koriander, komijn en kardemom. Het komt in drie kleuren - rood, bruin en groen - waarbij rood en groen het meest populair zijn. Kruiden zoals koriander en peterselie geven groene zhug zijn frisheid en tint en verzachten tegelijkertijd de hitte van de chili. Minder vaak, maar toch even heerlijke, bruine zhug bevat tomaten voor extra rijkdom.
8. Nam prik - Thailand
Sriracha is misschien al de woede in de Verenigde Staten, maar het is moeilijk om nam prik te vermijden bij het eten van Thais eten rechtstreeks van de bron. Vissaus of gefermenteerde garnalenpasta wordt gemengd met de gebruikelijke verzameling chilipepers, knoflook en sjalotten, waardoor een typische hete saus ontstaat die mooi wordt aangevuld met secundaire ingrediënten zoals mango, citroengras of tamarinde. Of je nu een noedelschotel dooft of opschept met een slablad, er is geen verkeerde manier om nam prik te eten.
9. Erős Pista - Hongarije
Deze eenvoudige hete saus bestaat uit twee delen paprika en één deel zout en kan worden gemaakt van elke peper in de Capsicum annuum-familie, die alles omvat van zoete paprika tot pittige cayennepeper. Erős Pista (Strong Steve) is het meest populaire merk Hongaarse peperpasta en het favoriete ingrediënt voor traditionele gerechten zoals goulash en kippaprikas. Je kunt het ook behandelen als een spread en er zelf van genieten met langos, Hongaars gebakken brood.
10. Harissa - Noord-Afrika
Voeg een royale strooi koriander, komijn en karwijzaad toe aan een basis van knoflook, ui en geroosterde rode chili en voilà: hete en rokerige harissa. De hartige pasta is afkomstig uit de regio Maghreb in Noord-Afrika, waaronder landen als Tunesië, Algerije en Marokko. Stevige stoofschotels en langzaam gekookte vleesgerechten zijn typisch in het hele gebied, waardoor harissa een voor de hand liggende keuze is voor wrijven en marinades. Een lepel is ook zeker om een eenvoudige plaat couscous op te vrolijken.
11. Louisiana-stijl hete saus - Zuid-VS
De hete saus in Louisiana-stijl, die is ontleend aan Cajun-invloeden, is overal in de Verenigde Staten alomtegenwoordig, met name in het zuiden. Amerikaanse diners zijn waarschijnlijk bekend met merken als Tabasco, Crystal en Frank's Red Hot, die beroemd wordt gebruikt om de buffelsaus te maken waarmee we graag kippenvleugels bedekken. Hete saus in Louisiana-stijl krijgt meestal zijn warmte van cayennepepers, maar het is de azijnsmaak die je echt in het gezicht smakt.
![De 13 Beste Warme Dranken Van Over De Hele Wereld [INFOGRAPHIC] - Matador Network](https://i.trendingcountries.com/images/777193/best-13-winter-drinks-around-world-infographic-p.webp "De 13 Beste Warme Dranken Van Over De Hele Wereld [INFOGRAPHIC] - Matador Network")