Sorry jongens, bartending school is een totale oplichterij. De enige manier om te leren bartend is door bartending. En helaas, de enige manier om echt uit te blinken in de industrie is door een paar fouten te maken. Van het breken van glazen tot drinken tijdens het werk tot zichtbaar tellen terwijl je schenkt, hier zijn een paar tekenen dat je een barman bent.
1. Je hebt een lastige schok
Elke barman ontwikkelt na verloop van tijd een kenmerkende shake. Het is uw visitekaartje, de snelste, meest efficiënte beweging voor u om prachtige cocktails te leveren. Barmannen rommelen met hun blikken zonder gevoel voor ritme of vertrouwen zijn absoluut rookies.
2. Je maakt een goede foto elke keer dat een gast met je wil drinken
Als u meerdere avonden per week bartendert, heeft uw lever soms een vrije nacht nodig. Stamgasten houden van schoten met hun barman, en je wilt niet onbeleefd zijn, maar het is echt de gedachte die telt. Vul een tequila-fles met water en maak de hele nacht alsof je foto's maakt - als je de week wilt overleven.
3. We kunnen je zien tellen als je giet
Zoals een danser die nieuwe choreo leert, gebruiken barmannen voor beginners een telsysteem om hun schenken te timen. Na verloop van tijd zal een barman weten hoe twee ons voelt vanuit spiergeheugen zonder de extra stap van het gebruik van een jigger om te meten. Als je goed kijkt, kun je onbewust nieuwe barmannen betrappen terwijl ze een drankje inschenken.
4. Je bent zo druk bezig met het maken van drankjes, dat je vergeet om je bar te kletsen
Wanneer je begint met bartending, gaat er tijdens een dienst veel door je hoofd. Drink recepten om te onthouden, cocktailbereidingstechnieken om te beheersen, allemaal met een focus op snelheid en nauwkeurigheid. Maar soms leidt al deze focus je af van het belangrijkste onderdeel van bartending - chatten met gasten. Of het nu flirten is met aantrekkelijke singles of schmoozing regulars, je persoonlijkheid is net zo belangrijk als je drankjes.
5. Je hebt veel te veel fruit klaargemaakt voor garnering, maar je bent vergeten de rosé te koelen
Zelfs met een checklist voor beoordeling, is het opzetten van een bar nooit een exacte wetenschap. Een barman moet anticiperen op de behoeften van de dienst, afhankelijk van de dag en het seizoen, en hun voorbereidingen dienovereenkomstig aanpassen. Helaas moet je het een paar keer verpesten om te leren anticiperen.
6. Je hebt bier over jezelf heen gespoten in een poging om het vat te verwisselen
Het wijzigen van een vat kan ingewikkelder zijn dan het lijkt. Als je niet voorzichtig bent, kun je een gezicht vol biernevel krijgen voor je inspanningen. Leer aan de hendel, sprinkhaan te denken of je hebt bier in je haar aan het begin van je dienst.
7. Je hebt geen tactiek om ongewenste aandacht af te leiden
Als je bartend bent, zul je op een gegeven moment merken dat je ongewenste aandacht krijgt. Misschien is het een gast die om uw nummer vraagt, of een collega die naar 'vrienden met voordelen' vraagt. Hoe dan ook, u hebt een lijn, een strategie nodig of de mogelijkheid om een stevig, maar beleefd 'nee' te leveren., bereid je voor op een paar ongemakkelijke gesprekken.
