1. Geen van je groenteschotels is vegetarisch
Als vegetariër kan eten in het Zuiden riskant zijn. Er zijn spekjes verstopt in de maïsschotel, kippenbouillon pruttelt in de groene bonen ovenschotel en cracklin 'gebakken in de maïsbrood. Met andere woorden, als je uit eten gaat, moet je voor bijna alles wat je bestelt vragen: “Wordt hier vlees van gemaakt?”. Wat je in ruil daarvoor waarschijnlijk zult tegenkomen: 'Ja, het is allemaal vegetarisch. De koe was een vegetariër, het varken was een vegetariër, de kip was een vegetariër …"
2. Drie woorden: pimentkaas
Als je niet van een dik mengsel van gesorteerde kaas, pimentpepers en mayonaise op wit brood houdt, moet je waarschijnlijk gewoon naar Florida verhuizen.
3. Waarheid: thee wordt slechts op één manier geserveerd
Dolly Parton zet het simpelweg in Steel Magnolias door zoete thee te verkondigen als de "huiswijn van het Zuiden." Om het goed te maken, moet je ongeveer zeven Lipton-theezakjes brouwen, een hoop suiker in een gallon-kruik gieten, verdunnen met water en bewaren in de koelkast. Laat het ongeveer 45 minuten afkoelen, meng met wat ijsblokjes en giet het sinaasappelachtige, stroperige brouwsel uit een glas met condens.
Wat hete thee betreft, drink je het alleen als je ziek bent. Toch zul je waarschijnlijk nog steeds klagen.
4. Je eet erwten en greens met zwarte ogen op oudejaarsavond
Als je een jaar van voorspoed wilt, weet je dat je een bord met zwarte ogen erwten moet maken op nieuwjaarsdag, met name een erwt eten voor elke dag van het jaar. En als je een jaar van rijkdom wilt, gooi daar dan ook wat greens op.
5. Je bent niet langer geschokt door enig soort gefrituurd voedsel
Koken in het zuiden zal je soms betrappen in de lijn van kruisvuur. Elke koekenpan knalt met hete olie terwijl je een scala aan vette gerechten bakt, waaronder gebakken kip, gefrituurde meerval, gefrituurde groenten, gefrituurd brood, gefrituurde twinkies, gefrituurde boter, gefrituurd vet, enz. Niet gezegd dat we ons niet bewust zijn van hoe belachelijk en walgelijk ongezond is de obsessie van het Zuiden met gefrituurd eten, maar als iemand je wat gefrituurde guacamole aanbiedt, probeer je er een.
6. Je begrijpt dat grits alles is
Er is iets aan dit gerecht van grof gemalen maïskorrels gekookt met water of melk dat echt een gehemelte van de zuiderling oproept. Er zijn garnalen en grutten, meerval en grutten, gebakken grutten, gerookte gouda grutten, citroen knoflook grutten, bessen en honing grutten, grit cakes, piment kaas grutten, pittige grutten, zoete grutten, grutten voor het ontbijt, grutten voor de lunch, grutten voor het diner. Grutten voor alles, grutten voor dagen.
7. Je kent de beste manieren om barbecue te eten
Wat je stijl ook is, of je zin hebt in een barbecue in Memphis, North Carolina, Texas of Kansas City, je weet dat de beste manier om het langzaam gekookte vlees te eten is om het te bedruipen en te doven in een scala aan sauzen met smaken zoals azijn, peper, tomaat, mosterd, worcestershire of getint met ketchup. En als je het niet nat wilt, kies je voor een droge barbecue in Memphis-stijl ingewreven met kruiden en vervolgens gerookt.
Hoe dan ook, je weet dat je dit zuidelijke nietje moet vergezellen met een zijde van slordige koolsalade en een snee maïsbrood.
8. Je kent het verschil tussen avondeten en avondeten
Diner is technisch gezien de hoofdmaaltijd van de dag. Avondmaal is in de avond.
Dit verhaal is tot stand gekomen via de reisjournalistiekprogramma's van MatadorU. Leer meer
9. Je hebt een grote waardering voor gekookte pinda's
Je weet dat alleen groene pinda's die direct van de wijnstok worden geplukt het beste zijn wanneer ze worden gekookt en in sommige cajun-kruiden worden gegooid. Je weet ook dat elke bermkraam die natte ritssluitingszakken van de "kaviaar van het Zuiden" verkoopt, meestal te vertrouwen is. Gekookte pinda's zijn zacht, sappig, zout, soms pittig en laten je vingers prunig en je shirt slordig. Maar verdomme, zijn ze heerlijk.
10. Je vraagt om een cola, zelfs als je een Sprite wilt
Als je de zwarte koolzuurhoudende drank uit Atlanta wilt, vraag je om een 'cola'. Anders, als je in een restaurant een 'cola' aanvraagt, weet je dat je moet aangeven welke soort.
11. Je ontbijt is niet compleet zonder koekjes en jus
Een plaat van donzige, karnemelkkoekjes gesmeerd en gedrenkt in gepeperde zagerijjus is een essentiële voedselgroep in het zuiden. Gooi een kant van hashbrowns, eieren en grutten op je bord, en je kunt doorgaan en die kwijl van je kin vegen.
12. U kent de beste manier om bestek te bewaren
Waarom een vork verspillen als je je maaltijd gewoon op een stok kunt zetten?
