Eten + Drinken
in betaald partnerschap met
Tijdens het plannen van een TEXAS-reis, begon ik meer te leren over de barbecuegebieden van de staat en waar ik de beste eets kon vinden. Het gebied dat mijn interesse trok? Victoria's Great Coastal Texas Barbecue Trail. Het is misschien de nieuwe jongen op het barbecue-blok, maar het heeft wortels die generaties diep gaan. Dit is de reden waarom iedereen het waard is om erover te praten en wat je moet weten om je eigen reis te plannen.
Foto: Coastal Texas Barbecue Trail
1. Je zult de Southern barbacoa-stijl hier niet vinden
Victoria maakt deel uit van Coastal Bend in Zuidoost-Texas en doet geen barbacoa - een techniek om hele koeienkoppen en andere goedkope sneden te roosteren. Met hun draai aan soepele sauzen, maken de pitmasters van Victoria in plaats daarvan gerechten die meer verwant zijn aan hun buren in het noorden in Houston. En de variëteit die je hier in kookstijlen vindt, is onwerkelijk. Van langzaam gekookt over verschillende houtsoorten tot borststuk in rotisserie-stijl, probeer alle variaties die je kunt, zoveel als je kunt.
2. Dit is een pad buiten de gebaande paden, maar het is niet zo ver weg als je denkt
Een paar uur van de belangrijkste stedelijke centra van Texas - Corpus Christi, Houston, San Antonio en Austin - is Victoria echt niet zo ver weg. Gun uzelf een lang weekend om in en uit de musea en historische huizen van de stad te duiken, vlees op te vullen en de lokale bars en wijnhuizen te bekijken.
Foto: Coastal Texas Barbecue Trail
3. En dit nieuwe pad op het blok maakt al naam voor zichzelf
Barbecue is altijd overheersend en populair geweest in Victoria, maar de Great Coastal Texas BBQ Trail werd pas formeel gestart tot mei 2015. Het is misschien minder dan een jaar oud, maar het tijdschrift Food Traveller heeft het al opgenomen in zijn overzicht van America's Best BBQ scenes. En volgens gemiddelde online beoordelingen is dit de beste barbecue-route van het land.
4. De Coastal Bend is waar de barbecue in Texas begon
Van de kuddes bizons die hier ooit rondzwierven tot de bijna 30.000 runderen die in Presidio La Bahia werden gehouden, dit is waar de barbecue in Texas begon. Volg voor meer informatie gewoon de geschiedenis van de barbecue tijdens uw bezoek.
Je bezoekt het Museum of the Coastal Bend, waar je kunt leren een atlatl te gooien, een primitief jachtwapen dat door vroege kolonisten wordt gebruikt om te jagen op vlees dat uiteindelijk barbecue zou worden; verken de vroege Spaanse koloniale kerk Mission Espiritu Santo; bekijk de historische huizen van Victoria; en bekijk nabijgelegen barbecuewrichten McMillan's Bar-BQ en QP Smokehouse.
Foto: Coastal Texas Barbecue Trail
5. Er is ook een route met de beste drank in de stad
Dat zou het Barbecue, Boots and Booze-reisplan zijn, met insideraanbevelingen zoals de hippe Moonshine Drinkery in combinatie met barbecueputstops bij Uncle Mutt's, The Firepit en KB's.
6. En zelfs een reisschema voor koppels
Dat maakt je in feite klaar voor de beste dag ooit. Denk aan kajakken op de rivier de Guadalupe, proeverijen bij Lavaca Bluffs Winery, drankjes aan de rivier op de PumpHouse-patio en geweldige barbecue bij tante Jo en Mumphord's Place.
Foto: Coastal Texas Barbecue Trail
7. Kom vroeg en verwacht niet precies te krijgen wat je wilt, maar blijf deel uitmaken van een gemeenschap
Goede barbecue is niet iets dat je gewoon op de grill kunt gooien en op bestelling kunt koken. Bij real-deal BBQ-gewrichten, krijgen de pitmasters het vlees klaargemaakt en klaar de dag ervoor, en wanneer ze uit zijn, zijn ze uit. Dat kan betekenen dat je om 2 uur 's middags sluit. Gewoon zodat je het weet.
8. Dingen worden rommelig
Dit zijn geen chefs die een beroep willen doen op uw visuele esthetiek met bloemrijke en kleurrijke voedselarrangementen. Het vlees zal waarschijnlijk worden geserveerd op een schotel met een vel vetvrij papier, in een piepschuim container of in een old-school plastic draadbakje waar je een saus, indien nodig, op het bord van een gigantische squeeze kunt druppelen. buis. U kunt zelfs op gewicht bestellen. Pak een rol keukenpapier en geniet van Texas barbecue voor wat het is - rommelig en lekker.
Foto: Coastal Texas Barbecue Trail
9. Er is een plek op het pad met wortels die generaties teruggaan
Dat zou tante Jo zijn. Eigenaren Monroe Joshua en Vic Salinas kochten de kruidenier die sinds 1920 in de familie is. Ze werkten hard om de plaats te herstellen en gingen vervolgens aan de slag om hun kenmerkende zoete saus te verfijnen. Ze openden in 2007 en noemden het gewricht naar hun moeder, tante Josephine.
Om hier een vleesbord te krijgen, moet je eerst een selfie pakken met hun beroemde bord, dat staat in de vorm van een gigantisch zwart-wit varken. En de desserts hier zijn bijna net zo beroemd als de getrokken sandwiches met varkensvlees, dus pak een plak Nana's Pecan Pie terwijl je bezig bent. Dineer aan de picknicktafels in familiestijl buiten en je zit op een stuk historisch land dat ooit eigendom was van de bevrijde slaaf Tom Joshua. Andere gebouwen op het terrein zijn een school die Joshua heeft gebouwd voor Afro-Amerikaanse kinderen.
10. En deze gewrichten stapelen zich niet alleen op de rook in traditionele vaten
Bij de vijfde generatie, door een familie gerunde Quality Packers Smokehouse, koken eigenaren Victoria en Lupe Limon nog steeds hun vlees in de Herbert Oyler rotisserie pit die hun overgrootvader bijna een halve eeuw geleden kocht op de Wereldtentoonstelling van 1968 in San Antonio.
Foto: Coastal Texas Barbecue Trail
11. De pitmasters zullen je inspireren
Het is ronduit inspirerend om te zien hoe deze hardwerkende mannen en vrouwen hun dromen achtervolgen, de hele dag vroeg opstaan om een roker te runnen en vanuit het niets naar huis gaan om de stamgasten tevreden te houden. De haltes op het pad zijn als grote barbecues in de achtertuin waar iedereen welkom is. Ga zitten en deel een biertje met de ondernemers die hier hun winkel hebben geopend, zoals John Bonelli bij Buffalo Creek Barbecue, die zijn baan in de reclame in Noord-Carolina verliet en terugkwam naar Texas om zijn BBQ-foodtruck te vestigen.
En er is de hardwerkende mobiele bemanning bij de Fire Pit-voedseltruck, die 9-5's in de vleesverwerkende industrie achterliet om hun kenmerkende zelfgemaakte kipsalade en rib- en borstplaten te maken, waar het vlees langzaam gekookt wordt op mild pecannotenhout.
12. Je krijgt een gratis T-shirt als je op drie van de locaties op het pad eet
Het enige wat u hoeft te doen is uw barbecuebonnen mee te nemen naar het Explore Victoria bezoekerscentrum en te bammen: u kunt die oude top die nu bedekt is met glorieus, glorieus barbecuesap weggooien en een handig nieuw t-shirt krijgen.
