Reizen
OP ZOEK NAAR WILD FOOD is een oervorm van reizen. Zelfs als het gebied waar u zoekt slechts een paar blokken van een stedelijk of voorstedelijk park of heuvel is, kan het zoeken het gevoel aannemen van iets dat bijna voortaal is, een overblijfsel van een vroegere tijd.
Ik begon voor het eerst te leren over eetbare planten toen ik zeven of acht was. In de drie decennia sinds ik wilde eetwaren heb gevonden van Colorado tot Californië tot Mexico tot Midden-Amerika tot het noordwesten van de Stille Oceaan tot Patagonië. Hoe meer ik heb geleerd, hoe meer ik een aantal opvallende dingen heb gerealiseerd:
- Waar je ook bent, hoe 'ruw' het terrein ook lijkt, er is altijd een soort wild eten beschikbaar als je weet waar je naar moet kijken.
- Zoeken naar wild voedsel kan je de mogelijkheid geven om details in het landschap te zien, te ruiken, te horen en bewust te zijn - bijvoorbeeld richtingen en hellingen en schaduwen - die je anders niet zou hebben gemerkt.
Het volgende is minder bedoeld als een echte gids dan als een toegangspunt tot het foerageren en leren over planten. Omwille van de eenvoud heb ik me gericht op wilde eetwaren in Noord-Amerika, hoewel veel van deze planten in andere delen van de wereld te vinden zijn. Mijn belangrijkste criterium was dat het voedsel precies in en rond stedelijke gebieden te vinden is. Houd er bij het oogsten van eetwaren rekening mee dat u alle planten goed identificeert (gebruik een gids) en neem niet meer dan u nodig heeft. Neem vooral de tijd om gewoon door het landschap te bewegen terwijl je aan het verzamelen bent.
Weegbree
Weegbree is een goed voorbeeld van hoe stukjes "onkruid" vaak veel complexer zijn en vol met verschillende wilde eetbare stoffen dan je ooit zou denken. Gevonden in de meeste "weedy" gebieden zoals begroeide gazons, verstoorde gebieden langs wegen, en soms groeiend midden in de scheuren van trottoirs, is weegbree gemakkelijk te herkennen aan de manier waarop de bladeren smal worden tot pseudo-stengels. De buitenste bladeren van weegbree zijn taai en moeten worden gekookt om niet te bitter te zijn, maar de binnenste scheuten zijn zacht en kunnen rauw worden geplukt en gegeten. Foto door: G Mayfield
Naaldbomen Naalden
Waarschijnlijk de eenvoudigste van alle wilde eetbare stoffen, naalden van dennen en de meeste naaldbomen (zoals deze foto van Douglas Fir) bieden vitamine C en kunnen rauw worden geplukt of in een thee worden gekauwd. Nieuwe groei (meestal lichter groen) is malser / minder bitter. Foto door: SaxyMan0
Cattails
Een leraar vertelde me eens dat als je ooit in een overlevingssituatie bent en je cattails hebt gevonden, je nooit honger zult lijden. Er zijn verschillende eetbare delen van de lisdodde die ik nog nooit heb geprobeerd, maar heb gehoord dat ze heerlijk zijn, zoals het uitschudden van de pollenkoppen en gebruiken als een meelvervanger. Degene die ik heb geprobeerd, is een cattail opgraven tot aan de wortel (eigenlijk een wortelstok) en koken als een aardappel. Het is echt lekker. Foto door: JMacPherson
Pauze
Sponsored
5 manieren om terug te keren naar de natuur op The Beaches of Fort Myers & Sanibel
Becky Holladay 5 september 2019 Nieuws
Het Amazone-regenwoud, onze verdediging tegen klimaatverandering, staat al weken in brand
Eben Diskin 21 augustus 2019 reizen
Volgend jaar kan je ID je deze keer niet door de beveiliging van de luchthaven halen
Evangeline Chen 3 oktober 2019
eikels
Eikels zijn eetbaar en zeer voedzaam, maar ze hebben voorbereiding nodig (uitloging) om het looizuur te verwijderen dat ze bitter maakt. Begin met logen de eikels 10-15 minuten te koken om de schaal zacht te maken. Zodra de eikels zijn afgekoeld, snijd ze in twee en verwijder het vlees. Verzamel het vlees in een pot, dek af met water en kook opnieuw gedurende 10 minuten. Gooi het water weg en kook ze opnieuw, en herhaal het proces 1-2 keer. Je blijft zitten met zoete eikel "vlees." Zout naar smaak. Foto door: The Paessels
ontkennend
Nopal of "paddle cactus" is inheems in het grootste deel van Mexico en de westelijke VS, maar kan ook worden gevonden op bepaalde plaatsen in het oosten, en wordt vaak geplant in werven van mensen. Ik heb veel ervan op natuurlijke wijze in parken in Boulder, Colorado zien groeien. De vrucht van de Nopal wordt "tonijn" of stekelige peer genoemd en is zoet en lekker. Mogelijk moet u enkele stekels wegsnijden voordat u gaat eten. De "peddel" van de cactus of Nopal, kan worden ontdaan van stekels en vervolgens worden gekookt als een groente. Foto door: kretyen
Sumac
Sumac is een struikachtige boom met vreemde spiraalvormig gerangschikte, geveerd samengestelde bladeren en vruchten geclusterd in "steenvruchten" of "bobs" die het einde van elke tak beëindigen. Merk op dat er een gifsumac is waarvan je weg wilt blijven, maar dit is gemakkelijk te onderscheiden met de witte vruchten in plaats van het diepe bloedrood van de gewone sumak. Wanneer ze rijp zijn, kan de sumakvrucht letterlijk worden afgesneden en gelikt als een zure lolly. We hebben sumak "limonade" bereid die er heerlijk uit kwam: kook water, voeg het fruit toe, laat het staan en laat het afkoelen, giet het vervolgens door kaasdoek. Voeg daarna suiker en ijs toe. Foto door: Muffet
Jeneverbessen
Jeneverbessen zijn kleine naaldbomen en struiken. Er zijn tientallen soorten over de hele wereld in hun inheemse habitat, en ook getransplanteerd / gebruikt als sierplanten. Hun naalden variëren van zacht tot scherp en stekelig. Bessen rijpen van groen tot groenachtig grijs en bereiken uiteindelijk een diepblauwe kleur (vaak met de huid licht gerimpeld) wanneer ze rijp zijn. Rijpe jeneverbessen zijn meer een specerij dan een echte voeding, en kunnen op smaak worden gekauwd, waardoor de zaden worden uitgespuugd. Hun medische eigenschappen worden nog steeds bestudeerd door de wetenschap in verband met de behandeling van diabetes. Phoro van Agesoss
Pauze
Sponsored
Japan, verheven: een rondleiding door 10 steden om het beste van het land te ervaren
Selena Hoy 12 augustus 2019 gesponsord
Omotenashi: 5 manieren om tijdens uw reis gebruik te maken van traditionele Japanse gastvrijheid
Sarah Fielding 12 augustus 2019 reizen
20 van de grappigste uitdrukkingen voor mensen die Engels leren
Hüseyin Kaan 11 juli 2019
Zwarte Walnoten
Zwarte walnoten (Juglans nigra) zijn een van de vele notenproducerende bomen die inheems zijn in het oosten van de VS en meestal worden geplant als sierbomen in andere delen van de wereld. De bomen hebben zwartachtige, zwaar gefronste schors en lange mooie geveerde bladeren met 15-23 blaadjes. De vruchten veranderen van groen (zoals in de afbeelding hierboven) naar goudgeel als ze in de herfst rijpen. De dikke kaf rond de schelpen moet worden verwijderd (draag handschoenen om te voorkomen dat uw handen vlekken) en bewaar / hard de noten vervolgens (in hun schalen, uit de zon) gedurende ten minste twee weken. Wanneer de schelpen knapperig breken met een hamer of notenkraker, zijn ze klaar om te gaan en moeten ze heerlijk zijn. Foto door: Gadget Guru
Wilde Munt
Er groeien tientallen soorten van het geslacht Mentha over de hele wereld. Het identificeren van munt is een goede introductie in het leren over plantstructuren, omdat alle pepermuntjes een zeer herkenbare vierkante (in tegenstelling tot ronde) stengel hebben en bladeren in tegenovergestelde paren gerangschikt. Pluk de bladeren en nieuwere groeistelen en voeg ze direct toe aan kokend water voor een heerlijke thee. Foto door: The Happy Campers
10
Wilde ui
Wild Onion is gemakkelijk te herkennen aan de geur en de holle, bladloze, afgeronde stengels (net als bieslook of kleine versies van "groene ui"). Zoek ze op lege velden of op veel plaatsen op gras. Foto door: G Mayfield
11
persimmon
Persimmon bomen zijn inheems in veel gebieden van de oostelijke VS, met andere soorten groeien in Azië en andere delen van de wereld. Ze worden soms ook in parken geplant als sierplanten. Ik heb hier dadelpruimen toegevoegd om aan te tonen dat niet alle wilde eetwaren flauw of smaakloos zijn. Wanneer ze rijp zijn (zoek naar fruit dat diep bruinachtig oranje is met een scherp zoet aroma), behoren kaki tot de zoetste, meest verrukkelijke vruchten. Foto door: miheco
Pauze
Sponsored
12 verhoogde eet- en drinkervaringen in Japan
Phoebe Amoroso 12 aug. 2019 Reizen
Volgend jaar kan je ID je deze keer niet door de beveiliging van de luchthaven halen
Evangeline Chen 3 oktober 2019 gesponsord
Duurzame reisgids: Kauai, Hawaii
Coco Zickos 30 september 2019
12
Boszuring
Klaverzuring wordt soms verward met klaver. Beide planten hebben leaftlets in sets van drie (behalve af en toe een klaver) maar blaadjes zijn hartvormig in plaats van afgerond. Zuringbladeren zijn eetbaar, hebben een aangenaam scherpe smaak en zijn rijk aan vitamine c. Eet met mate. Foto door: La. Catholique
13
Paardebloem
Paardebloemen zijn overal te vinden. Bloemen en bladeren zijn eetbaar. Voeg direct toe aan salades. Foto door: ugod
14
Zwarte kers
Zwarte kers (Prunus serotina) is inheems in de oostelijke VS en een groot deel van West-Mexico, en wordt soms geplant als sierboom in andere gebieden. De kersen zijn klein en soms bitter, maar kunnen ook erg zoet zijn, afhankelijk van de boom. Zoek naar vogels die ze opeten. Foto door: wikimedia
15
Fireweed
Wilgeroosje is een mooie, langgesteelde, paarse bloem die inheems is en veel voorkomt in gematigde gebieden in Noord-Amerika. Ik vond altijd grote stukken ervan in de Rockies, vooral in gebieden die herstelden van recente bosbranden. De bloemcapsules zijn heerlijk, vooral de jonge die nog niet zijn geopend (te vinden in de bovenste delen van de bloem hier afgebeeld), met een delicate honingachtige smaak. De jonge scheuten zijn ook eetbaar. De hier afgebeelde bloem groeit nabij de haven in Homer, Alaska. Foto door: izik
16
bramen
De klassieke wilde eetbare in het zuidoosten, Pacific Northwest en vele andere regio's over de hele wereld. Foto door: muffet
17
Papaja
Pawpaw is inheems in het oosten van de VS en, hoewel een kleine, struikachtige boom, produceren ze de grootste eetbare fruit (banaan-achtige) inheems in Noord-Amerika. Ik heb ze gevonden in Georgia en Florida, de laatste in een staatspark in Sarasota. Een deel van het plezier van het proeven van wild voedsel is dat je vaak smaken probeert die je nog nooit eerder hebt gehad. Pawpaw heeft een smaak die enigszins lijkt op banaan, enigszins op mango, maar toch zijn eigen unieke smaak heeft. Foto door: Marion Doss
18
Wilde Veenbessen
Veenbessen zijn niet de gemakkelijkste wilde voedingsmiddelen om te vinden, maar ze zijn daar. Ik heb veenbessen opgroeien op bergtoppen in Maine. Deze hier afgebeeld groeiden langs de weg in Sutton NH. Foto door: Ralph Man
19
salmonberry
Salmonberry is inheems in de Pacific Northwest. Als plant is het bijna identiek aan bramen behalve de prachtige goudgele bessen. Mijn dochter en ik hebben deze met de handvol in Ravenna Park in Seattle gekozen. Foto door: Genista
20
Wilde Druif (Muscadine)
Muscadine of wilde druif is inheems in het zuidoosten van de VS en komt veel voor in bossen langs wegen, verstoorde gebieden en groeit zelfs in kleine bosjes tussen of achter huizen. Muscadine leert een goede les in wild versus gedomesticeerd voedsel: hoewel zoet als het rijp is, is het door de taaie schil en de vele zaden minder "vriendelijk" om te eten dan de druiven die je in een supermarkt koopt. Foto door: Southern Food Alliance
21
Venkel
Ik heb overal venkel gevonden. Het is onmiddellijk herkenbaar aan zijn vlezige stengels en de bloemen van "Queen Anne's Lace", alleen geel gekleurd. Neem een korte snufje van de scheuten en ruik: ruikt het meteen naar drop? Zo ja, dan is het venkel. De scheuten kunnen rauw worden gekauwd en de zaden kunnen worden verzameld en gebruikt als specerij / munt. Foto door: Amanda Slater
22
