Reizen
Als er één ding is dat San Franciscanen weten, is het wel hun alcohol. Loop om 17:30 uur een restaurant of bar binnen en je ziet een happy hour-scène goed gebeuren. Welke andere steden kunnen naar verluidt 70% van Fernet ter wereld consumeren? En met historische bars en barbezoekers, zoals Vesuvio en The Buena Vista, is het geen verrassing dat hier wereldberoemde drankjes zijn uitgevonden.
Mai Tai
Una foto publicada por KUME (@kume_restaurantclub) 30 december 2016 om 4:06 PDT
Er is veel discussie over waar de Mai Tai eigenlijk is uitgevonden, of door Victor J. Bergeron, aka Trader Vic in Oakland in 1944, of Don de Beachcomber in zijn gelijknamige bar in Hollywood in 1933. De meesten geloven dat het drankje is gemaakt door Trader Vic, na een Tahitiaanse vriend, riep na het eerste slokje 'Maita'i roa e! ", Wat betekent" zeer goed! ". De drank wordt gemaakt met behulp van Jamaicaanse rum, triple sec, limoensap en orgeatsiroop, hoewel Trader Vic een variatie maakte met ananassiroop in plaats van meer prominente orgeat. Dit drankje leidde tot de opkomst van het restaurant met een tiki-thema en veel bars in San Francisco bieden nog steeds een traditionele Mai Tai.
Vind de beste Mai Tai op:
Smuggler's Cove
De Tonga-kamer
Li-Po Lounge
martini
Una foto publicada door Kevin Rose (@kevinrose) op 22 juni 2016 om 6:13 PDT
Er zijn twee Bay Area-theorieën over de oorsprong van deze cocktail. Een theorie suggereert dat het drankje is uitgevonden in de stad Martinez, in de East Bay. Een mijnwerker die hem onlangs rijk heeft gemaakt, ging naar een plaatselijke bar om het te vieren. Hij bestelde Champagne, maar de barman had alleen jenever, vermout, bitters, maraschino-likeur en citroen. De mijnwerker was zo onder de indruk van de cocktail, dat hij het recept deelde met een San Fransico-barman en hielp het woord van de nieuwe creatie te verspreiden. De tweede theorie is dat het drankje in het begin van de jaren 1860 in het Occidental Hotel in San Francisco is gemaakt en is vernoemd naar de vele vaste gasten die aan boord gaan van de dagelijkse veerboten naar Martinez. Hoe dan ook, het is duidelijk dat de cocktail wortels heeft in de Bay Area, of het nu oost of west is.
Vind de beste Martini op:
Stookey's Club Moderne (in het menu Martinez genoemd)
Tadich Grill
Martuni's pianobar
Ierse koffie
Una foto publicada door Howard Crampton Jr (@lamhfada) 27 december 2016 op 2:52 PDT
Ierse koffie is niet uitgevonden in San Francisco, maar de stad heeft een speciaal hoofdstuk in de geschiedenis van deze cocktail. Ierse koffie bestond al tien jaar in Ierland voordat het tijdens het reizen door het land door Jack Buoppler, eigenaar van The Buena Vista, werd ontdekt. Toen hij terugkeerde, werkte hij samen met reisschrijver Stanton Delaplane om de Ierse koffie van Shannon Airport op Ierland te herscheppen. Na de eerste paar pogingen wisten ze niet hoe ze de crème bovenop de cocktail konden laten drijven. Het kostte nog een reis naar Ierland, de burgemeester van San Francisco, en een lokale melkveehouder om het probleem te isoleren. De crème moest 48 uur worden gerijpt en vervolgens opgeklopt tot de perfecte consistentie. Het succes van hun cocktail schoot omhoog The Buena Vista en Ierse koffie voor internationale faam, die tot op de dag van vandaag voortduurt.
Pisco Punch
Una foto publicada por Groot Vlaenderen (@grootvlaenderen) 14 december 2016 om 7:21 PDT
In de jaren voorafgaand aan het verbod zat de Bank Exchange-bar op de huidige locatie van de Transamerica Pyramid. Eigendom van Duncan Nicol, de bar stond al bekend om pisco-cocktails toen hij hem kocht. Het was echter zijn Pisco Punch die grootmogol trok, waaronder beroemde auteurs zoals Mark Twain en Rudyard Kipling. De drank bevat pisco, een op druiven gebaseerde brandewijn uit Peru, die sinds 1830 in San Francisco was geïmporteerd. In combinatie met ananas, limoensap, suiker, gedistilleerd water en Arabische gom, bevat de cocktail een punch zonder de smaak van de brandewijn. Terwijl van Duncan Nicol werd gezegd dat hij het exacte recept meenam naar zijn graf, is de Pisco Punch nu te zien in de meeste bars en restaurants over de hele wereld.
Vind de beste Pisco Punch op:
Comstock Saloon
Old Ship (oudste bar in San Francisco, 1851)
Destino Latin Bistro / Pisco Bar
Stoom Bier
Una foto publicada por Pivotéka U divokej svine (@udivokejsvine) 25 juli 2016 om 6:54 PDT
Tijdens de Gold Rush hadden de meeste brouwerijen geen consistente toegang tot koud water en ijs, nodig om de gist te fermenteren. Het was in deze tijd aan het einde van de 19e eeuw dat brouwers in San Francisco een gist ontdekten die bij veel hogere temperaturen zou gisten. Het proces, bekend als 'stoombier', werd beroemd gemaakt door Anchor Brewing Company. Het woord stoom wordt gezegd om te beschrijven wat zich vormde toen het hete wort de kamer moest worden opgepompt, waar het zich zou mengen met de koele lucht uit de Stille Oceaan. Dit vormde een wolk van stoom boven de grote open bakken waarin het wort koelde. Het stoombrouwproces vergist lager gist bij temperaturen die normaal worden gebruikt voor ales, wat zorgde voor een unieke smaak in het bier. Het werd aanvankelijk beschouwd als een bier, een veel lagere kwaliteit dan traditioneel gebrouwen bier. Tot op de dag van vandaag is Anchor Brewing een van de weinige brouwerijen die op deze manier nog bier produceren.
Wanneer een zomerdag in San Francisco wordt beschreven als de koudste winter, is binnen drinken echt de enige beschikbare activiteit. Dit kan onder andere hebben bijgedragen aan de legendarische geschiedenis van cocktails in de stad. Wat de reden ook is, San Francisco is de ideale bestemming voor elke cocktailfan die Martinis wil drinken in Martinez of Pisco Punch in enkele van de oudste bars aan de westkust.
