Studenten werk
Toen ik een kind was, maakte mijn Chinese vader me onmiddellijk noedels met spam en ei bovenop als naschoolse snack. Ik hield van de warme en hartige soep en bewaarde altijd de perfecte kleine rechthoek van bologna-smakend vlees met een gelatineuze glans voor het laatst. Toen ik ouder werd en de foodiescene ontdekte, miste ik het ingeblikte vlees als het ergste soort verwerkt voedsel. Toegeven dat ik van spam hield, was net zo erg als Big Macs of Cheeze Whiz leuk vinden onder mijn vrienden van Whole Foods-shopping, biologische wijnbouwers.
Maar nu, door mijn reizen, herontdek ik de geneugten van Hormels schat in een blik. En ik realiseer me dat het in veel delen van de wereld helemaal niet gestigmatiseerd is. Nee, het is niet het gezondste om daar te eten, en ja, je kunt net zo goed natrium in je bloedbaan schieten. Maar een beetje Spam kan verrassend lekker en geruststellend zijn. Het is vooral populair in Azië en de Pacifische eilanden. Kijk uit voor deze "fijnproevers" gerechten de volgende keer dat je op reis bent.
1. Spam musubi
Dit wordt gezegd als een van de favoriete gerechten van de in Hawaii geboren president Obama. Het is gewoon gekookte rijst en gegrilde spam omwikkeld met gedroogd zeewier - een weerspiegeling van de Aziatische en westerse invloeden van Hawaï. Je kunt het overal op de eilanden vinden en het is een zeer bevredigende snack na het surfen.
Recept:
1 blikje spam
2 kopjes gekookte rijst
2 eetlepels ketjap
4 vellen nori, in tweeën gesneden
Snijd Spam in acht gelijke stukken en bak ze aan de buitenkant knapperig. Voeg de ketjap toe aan de pan, smeer elk stuk in, zet het vuur laag. Wacht tot de sojasaus dikker wordt. Leg het noriblad op een snijplank, schep een ruime hoeveelheid rijst en pak het in. Voeg een plakje Spam en nog een laag rijst toe en pak deze in. Wikkel de nori om de rijst en sluit de randen af met een beetje water.
2. Budae jigae, of Koreaanse stoofpot van het leger
Foto: Gene Han
Voedsel was schaars in Seoul na de Koreaanse oorlog. Vindingrijke koks maakten gebruik van overtollig voedsel, waaronder ons zeer favoriete vlees in blik. Spam werd gemengd in een pittige soep op smaak gebracht met kimchi en rode chilipasta. Het gerecht wordt ook Johnson Tang genoemd, vernoemd naar president Lyndon B. Johnson en tang, een woord dat soep betekent. Heb het met veel rijst en een OB-bier.
3. Spamfrites met bierbeslag
Geserveerd bij Maharlika in NYC, dat gespecialiseerd is in de Filipijnse keuken, hebben deze frietjes een krokante buitenkant en een taaie, vettige binnenkant. Probeer ze met bananensaus, de ketchup van de Filipijnen, en je kunt niet stoppen na slechts één bak.
4. Goya champuru, of bittere meloen en Spam roerbak
Foto: Pelikaan
Dit is een recept uit Okinawa, dat de zuidelijkste eilanden van Japan omvat. De bittere smaak van de groente, die afkomstig is uit China, trouwt prachtig met de zoute, vettige smaak van het ingeblikte vlees dat gebruikelijk werd in dit gebied nadat het Amerikaanse leger een basis op de eilanden had opgezet. Gezien het feit dat Okinawa meer mensen van 100 jaar en ouder heeft dan enig ander gebied ter wereld, is dit gerecht misschien het geheim van een lang leven.
5. Spam loco moco
Foto: Michael Saechang
Populair op de eilanden van de Stille Oceaan, dit omvat rijst gegarneerd met een plakje spam en een ei, allemaal gesmoord in bruine jus. Wees voorbereid op een serieuze coma.
Recept:
1 ei
Gekookte rijst
Warm bereide jus
Hete pepersaus
Tomatenketchup
Sojasaus
Snijd een paar stukken spam en bak naar wens. Bak het ei (met de zonnige kant naar boven of boven gemakkelijk) in het overgebleven vet. Zet dit gerecht in elkaar door een bedje gekookte rijst in een grote kom te doen, bovenop met spam, gebakken ei en 1 tot 2 pollepels hete jus. Voeg naar smaak hete pepersaus, ketchup of sojasaus toe.
Wilt u meer spamrecepten? Vind ze hier. Krijg je er nog steeds geen genoeg van? Bekijk de jaarlijkse Waikiki Spam Jam, waarin verschillende van de beste restaurants van Honolulu een aantal behoorlijk creatieve gerechten serveren die een serieuze fijnproever zouden verleiden. Probeer Spam nog een keer. Je zult misschien verrast zijn.
