1. Drink pisco in het Pisco Museum
Je bent enorm misleid als je denkt dat je met een opleiding uit het Pisco Museum komt. Integendeel, een te volle buik en duizelingwekkend vermogen om grandioos slechte keuzes te maken uit een te veel cocktails. Ga beneden zitten voor romantiek, boven om iemand te vinden voor een ravotten in je slaapzaal.
2. Heb berouw bij Fallen Angel
Ondergedompeld in een binnenplaats, omringd door verleidelijke boetiekhotelkamers, is Fallen Angel op geen enkele manier geschikt voor de traditionalist. Terwijl je door de deur loopt, wordt je begroet door een badkuip gevuld met goudvissen die rondzwemmen onder een glazen tafelblad, en een gigantische, gloeiende 20-voet lange gevallen engel die serieuze tijd aan zijn broodjes heeft gewerkt. Het eten is goddelijk, service nog beter. Bestel een verse limonade met munt op een verstopte Cusco-avond.
3. Vul je laarzen met biefstuk bij Baco
Oh man, als je van biefstuk houdt, maak je bed op in Baco, vul je buik tot de rand en val in de meest heerlijke door vlees veroorzaakte coma waarin je je ooit zult bevinden. Baco - bedekt van vloer tot plafond in schilderijen van naakte dames - serveerde me mijn perfecte, bijna nog steeds ademende biefstuk zonder opgetrokken wenkbrauwen toen mijn antwoord "zo zeldzaam mogelijk" was, wanneer gevraagd hoe ik wilde dat het zou komen. Bestel een antipasti voor starters voordat je het vlezige BBQ-vlees verslindt dat voor je op tafel ligt. De service is onberispelijk, sfeer kalm en de toiletten ruiken eigenlijk zo goed dat je niet meer weg wilt.
4. Fijn dineren in Uchu
Als je Uchu binnenstapt, kom je meteen het sublieme binnen en smelten alle sporen van de dag loom in een perfect gegoten glas gladde Chileense Carmenere. De inrichting is eenvoudig en cool, om niet te veel af te leiden van de steengekookte alpaca steak en perfect gepureerde zoete aardappelpuree op de tafel voor je.
5. Leer koken met Marcello Batata
Een van de beste kooklessen die ik ooit heb gehad, Marcello Batatas kookles is verborgen op een donkere binnenplaats op slechts een paar blokken van de Plaza de Armas. Je begint met een opleiding over Peruaans eten, met proevers, gevolgd door een gevoelige sessie met maïs, aardappelen, cocabladeren en quinoa. Fruitproeverij, pisco zuur maken van les en proevers, ceviche en vervolgens een vlammende les in het maken van lomo saltada. Tegen de tijd dat je komt om je saltada te slopen, heb je zoveel proevers gehad dat je de rest van je leven door Peru wilt eten.
6. Snack op tapas bij Cicciolina
Een donkere schuilplaats tegen de intense Cusco-zon, Cicciolina, Baco's meer introverte neef, serveert de beste tapas waarvan je ooit zou kunnen dromen dat je 3000 meter boven zeeniveau hebt. Aan het plafond hangen enorme slingers van gedroogde chili's, kleine, kleine granaten met een explosieve kracht in je mond.
7. Eet een cavia op een stok vanaf de straat
Kom op, heb de ervaring eens, gewoon voor de lol. Hoewel ik niet verwacht dat je het snel wilt herhalen.
