Humor
Na genoeg uren achter een bar te staan, bouw je een toolkit op voor de klus. De acht onderstaande vaardigheden zijn net zo belangrijk als het kennen van je drankrecepten.
1. Multitasking
Om een echte flow achter de bar te krijgen, moet je kunnen multitasken. Je neemt bestellingen op terwijl je drankjes bouwt; je gebruikt creditcards terwijl je water giet voor nieuwe gasten; je hebt een hart-op-hart met regelmatige aanbevelingen voor het drinken van drankjes. Het is net als verkeer sturen, je doet je best om alle rijstroken soepel te laten lopen of anders rijd je jezelf in het gevreesde onkruid.
2. Introductie van vreemden aan de bar met doordachte details
Chatten met stamgasten is meestal een leuk onderdeel van het werk, maar op nachten dat je moe, chagrijnig of gewoon heel druk bent, kan het een hele klus worden. Een favoriete barmanoplossing is om uw klanten aan elkaar voor te stellen. Ik heb relaties en vriendschappen uit deze connecties zien komen. Op zijn minst zijn de meeste mensen goed voor een paar minuten inactief gesprek dat de barman een broodnodige adempauze geeft.
3. Mensen op de best mogelijke manier schoppen
Ik weet dat sluitingstijd een teef is. Ik weet dat je het feest wilt houden, maar we hebben onze eigen feestjes (bedden) om naartoe te gaan. Als we onze toevlucht moeten nemen om het licht aan te doen, de muziek uit te schakelen en "adios, mensen" te schreeuwen, zullen we dat doen, maar we geven de voorkeur aan een subtielere aanpak. We proberen misschien een hoffelijk laatste telefoontje om de bal aan het rollen te krijgen. Soms spelen we een beetje onaangename muziek om onbewust de resterende gasten aan te moedigen om te vertrekken. Andere keren zullen we alle sfeerkaarsen dramatisch doven. Zodra de busboy stoelen begint te stapelen, mensen, is het tijd om naar huis te gaan.
4. Staand
We zijn heel, heel goed in staan.
5. Selectief gehoor
Niet-barmannen vragen ons altijd: "Wat is het gekste wat je ooit aan de bar hebt gehoord?" Soms luisteren we af (we zijn alleen maar mensen). Als de balk leeg is, is het moeilijk om een luid gesprek te voorkomen, maar in het algemeen zijn we professionals in het uitschakelen van tunen. Het merendeel van de bargesprekken bestaat uit luchten over werk, luchten over daten, discussiëren over tv of ongemakkelijke eerste date kennismaken. Omdat we allemaal een beperkte capaciteit hebben om mentale informatie op te slaan, gaan de meeste van je gesprekken het ene oor in en het andere uit.
6. Een goede shake
Ze zeggen dat de manier waarop een barman een cocktail schudt, laat zien hoe ze in bed liggen. Dus als barman wil je zeker weten dat je een goede shake hebt. Het kost tijd om een effectieve methode te ontwikkelen, maar zodra een barman dat doet, worden ze fel defensief van hun vorm.
7. Mensen lezen
Hoewel het een nuttige vaardigheid is op alle gebieden van het leven, is het vermogen om mensen snel en correct te lezen van vitaal belang voor succes achter de bar. Na verloop van tijd leer je naar een klant te kijken en te voelen hoe je deze kunt benaderen. Gaat het een eerste date goed? Zorg ervoor dat je die tweede ronde aanbiedt. Oude vrienden die elkaar al jaren niet meer hebben gezien? Geef ze de ruimte om te chatten en een beetje in te halen voordat je nadert. De eenling aan de bar die gewoon wil dat iemand hem naar zijn dag vraagt? Vraag hoe zijn dag verliep! De eenling aan de bar die gewoon in stilte wil zitten en naar zijn telefoon staart? Onderbreek alleen om telefoonkosten aan te bieden.
8. Niet teveel rekening houden met de meningen van anderen
Sommige mensen benijden het plezier van de levensstijl van de barman. Anderen respecteren het werk en het ambacht. Velen zijn ervan overtuigd dat het geen "echte" baan is. Onze ouders zijn er absoluut van overtuigd dat ze iets verkeerd hebben gedaan om ons op te voeden. Iedereen heeft zijn mening over het bartending-leven, en ze zijn vaak niet vleiend. Als professionele barman moet je al die meningen opzij zetten en beseffen dat we allemaal onze stammen hebben.
