Eten + Drinken
New York heeft het grootste kruispunt van culturen ter wereld, en dit is nergens duidelijker dan ons eten. Elke groep immigranten heeft zijn eigen recepten en tradities meegebracht, die in de loop van de tijd waardering hebben gekregen in de stad als geliefd 'New York'-eten. Hier zijn enkele van de grootste klassiekers.
1. Pizza
Foto: aspasciuto
Het geheim van de New Yorkse kampioenpizza ligt in het lokale water dat wordt gebruikt om het deeg te maken. Geweldige pizza gaat over korst met de meest evenwichtige knapperige tot taaie verhouding, een zoet-maar-hartige tomatensaus en mozzarellakaas gebakken tot vezelige perfectie. Vouw je pizza om te passen als een echte New Yorker. Eet een stuk waar pizza in Amerika allemaal begon, bij Lombardi's in Little Italy. Voor een minder conventionele plak ga je naar Krispy Pizza in Brooklyn voor de Grandma Pizza, een soort vierkante taart (Siciliaans genaamd). Mijn oma heeft nooit pizza gemaakt, maar ik ben dankbaar dat iemand dat heeft gedaan omdat het smaakt naar liefde en basilicum.
2. Bagel en Lox
Het verhaal van hoe Bagel Lox ontmoette is mysterie. Lox, of "laks" zoals het in het Jiddisch wordt genoemd, is dun gesneden gezouten zalm en werd veel geconsumeerd door Joodse immigranten. Iteraties van de bagel reisden helemaal vanuit China via Italië, en de rest is geschiedenis. Voeg zijdeachtige roomkaas samen met kappertjes en uien toe voor een beetje pit aan uw taaie bagel, en daar heb je een van de meest klassieke ontbijten van New York. Toch zijn niet alle bagels hier hetzelfde. Verspil uw tijd en geld niet aan een oud bagel uit de winkel op de hoek die meer vliegen heeft dan vaste klanten; de beste bagel en lox is bij Zabar's aan de Upper West Side van Manhattan.
3. Knish
Die verkopers op straat verkopen niet alleen gekookte hotdogs gemaakt van wie-weet-wat. Ze verkopen ook knishes, een hartige taart van gekookte aardappelen, cocooned en gebakken in een deken van deeg. Het is een traditioneel gerecht van Russen en Oost-Europese Joden, en nu hotdogverkopers in New York City. Voeg mosterd toe voor wat pittig kruid. Voor een meer traditionele gebakachtige knish, ga naar Yonah Shimmel's. Opmerking: als u onderweg bent, kan het geweldig zijn om een straatverkoper te betuttelen. Onthoud gewoon: verlaat de hond, neem de knish.
4. Hotdog
Foto: Georgia
Als je gewoon een hotdog van een straatverkoper moet proberen, prima. Hotdogs zijn immers sinds de jaren 1860 een belangrijk onderdeel van streetfood in New York dankzij Duitse immigranten. Als je echt het gevoel wilt hebben dat je geschiedenis proeft, dan is de beste hotdog Nathan's Famous in Coney Island. De legendarische honden van Nathan, opgericht in 1916, hebben loyale klanten gehad in beroemde New Yorkers zoals Al Capone en zelfs president Roosevelt, die ze in 1939 naar de Britse koninklijke macht hadden gestuurd. Krokant van buiten, sappig van binnen, passen perfect bij de kust milieu van Coney Island.
5. Jamaicaans rundvleespatty
Elk kind dat opgroeide in openbare scholen in New York City wist dat schoollunches niet voor eten waren. De uitzondering was het Jamaicaanse rundvleespasteitje. Dagen waarop de cafetaria het Jamaicaanse rundvleespasteitje serveerde, voelde het alsof hij de jackpot won. Maar zoals alle schoollunches, was het uiteindelijk een trieste imitatie van een werkelijk heerlijk culinair kunstwerk. Ga naar Kingston Tropical Bakery in de Bronx voor de echte deal: een kussenkorst van gehakt waarvan de peperkruiden warmte inpakken.
6. De Reuben Sandwich
Foto: BP Price
Wat is een beter eerbetoon aan de geschiedenis van New York als smeltkroes dan het broodje Reuben? De immigrantenculturen in New York zijn hier verenigd: Iers corned beef gegarneerd met een warme, kleverige medley van Zwitserse kaas, Duitse zuurkool en Russische dressing, gebonden door twee gegrilde of geroosterde plakjes Joodse rogge. Uitgevonden in 1914 aan de Lower East Side van Manhattan, is het nu een nietje in diners en delicatessenzaken in heel New York. Katz 'Deli is echter de enige plek waar hun corned beef in de mond wordt gesneden.
7. Kip en wafels
Er is een reden waarom zuiderlingen Kip en Wafels niet als hun eigen claimen - omdat dat krediet naar New York City gaat. Tijdens de Harlem Renaissance combineerde de populaire jazzclub Wells 'Restaurant de twee in de vroege ochtend, toen de club het drukst was, tot een vloeiende diner- of ontbijtmaaltijd voor gasten. Wells 'is al lang voorbij, maar je kunt naar de 24-uurs Amy Ruth's in Harlem gaan voor een donzige karnemelkwafel en rijk gehavende gebakken kip, perfect als je van je zoete en hartige houdt met een peperige kick.
8. Eierroom
Als een zondagmiddagritueel in mijn huis, dronken mijn moeder en ik zelfgemaakte eiercrèmes, die niets met eieren of room te maken hebben. Een eierroom is een gezond drankje van koolzuurhoudende chocolade. Eiercrèmes zijn moeilijk te verknoeien: giet gewoon een glas melk, voeg chocoladesiroop toe en voeg een seltzer toe. Toch, als je je eierroom liever aan een professional toevertrouwt, ga dan naar het 24-uurs gat in de GEM GEM muur, of echt, elk fatsoenlijk diner.
9. Zwart-wit cookie
Foto: Violet Faversham
Weinig niet-New Yorkers kunnen omgaan met de duizelingwekkende zoetheid van een zwart-wit, een koekvormige hoop cakebeslag bedekt met vanille en chocoladeglazuur. Selecteer altijd versgebakken exemplaren van bakkerijen, geen broodjeszaken, omdat ze gemakkelijk oud worden. Voor kleverig glazuur, ga naar William Greenberg; als u de voorkeur geeft aan de meer traditionele harde, snoepachtige glazuur, is het beste bij Glasers. Wat je ook kiest, het is raadzaam om de helft voor later te bewaren: als de ongebruikelijk gedurfde vanille en de aanhoudende chocola je zoete verlangens niet doodt, doet het cakebeslag dat wel.
voedsel
[GESLOTEN] Glaser's Bake Shop
gestookt door
Henry Latourette Miller-voedsel
Lombardi's
gestookt door
Henry Latourette Miller Voeg een plek toe
