Bars + nachtleven
Ambachtelijk bier krijgt een stevige basis in Utah - geen kleine taak in een staat waar beperkende alcoholwetten langzaam veranderen. Maar er wordt vooruitgang geboekt en lokale brouwerijen leiden de beweging door bieren van hoge kwaliteit te produceren.
Dit is wat u moet weten - en waar u naartoe moet - om de plaatselijke ambachtelijke brouwerijen van Salt Lake City te respecteren.
De alcoholrijke brouwerij van Utah: Epic Brewing
Begin vroeg. Bezoek op vrijdag of zaterdag voor een brunchbier bij Epic Brewing Company. Epic brouwt uitsluitend bier met een hoog alcoholgehalte.
Je ziet een taco-kar aan de overkant van de straat, maar weersta de verleiding - volgens de staatswet van Utah moet je eten bestellen met elk bier met veel alcohol. Ga de brouwerij aan de zuidkant van het gebouw binnen om hun 'taploze tapruimte' te bezoeken. Je vraagt je misschien af wat een taploze tapruimte is. Nogmaals, dit is de staatswet van Utah en vereist enige uitleg. Bieren van de tap zijn beperkt tot 3, 2% alcohol per gewicht - gelijk aan 4% alcohol per volume (ABV). Door uit de fles te gieten kan Epic bier serveren dat hoger is dan 4% ABV.
De taploze tapruimte van Epic is klein. Heel klein. Er zijn slechts zes zitplaatsen beschikbaar. De kleinheid creëert een onvermijdelijke nabuurschapssfeer die een vriendelijk gesprek mogelijk maakt. Op de achterwand is een grote verzameling stickers van brouwerijen in het hele land. Speel een game terwijl je wacht en zoek de stickers van alle brouwerijen waar je bent geweest of gedronken. Besteed tijd aan het chatten met het personeel. Sam of Eugene zullen je graag door de bierscene van Utah leiden. Eigenaren David Cole en Peter Erickson zijn ook gezien in de taploze tapruimte die kantoorwerk doet, samen met ander administratief personeel.
Geniet van 4oz proevers van elk beschikbaar Epic bier, meestal 20+, of geniet ervan per glas. Begin met Epic's bekroonde Brainless Belgische stijl Golden Ale en eindig met de kolossale Big Bad Baptist. De naam van de eerste is een weggevertje: gouden kleur, gebrouwen in de Belgische stijl, met een lichte smaak van hop en kruiden en geroosterde mouttonen. De sterkere Big Bad Baptist zal smaken als je koffie na het eten gecombineerd met een reep pure chocolade en een scheutje whisky.
Volg deze routine de hele dag door: begin met alcoholarme en minder hoppige bieren en ga dan omhoog. Door dit te doen, wordt je gehemelte niet vroeg verpest en zal het bier niet verwaterd smaken.
Utah Brewers Cooperative: Squatters + Wasatch
Ga in noordwestelijke richting naar Salt Lake - het eigenlijke meer - en Squatters, de populairste brewpub van SLC. Samen met Wasatch Brewery vormen ze de Utah Brewers Cooperative en delen ze een externe brouwerij. Als de vrienden die ze zijn, vindt u de bieren van beide brouwers bij elke brewpub. (De Wasatch Brewpub bevindt zich in Park City, buiten het bestek van deze handleiding.)
Squatters is een grote brouwerij op meerdere niveaus met zitplaatsen op het terras. De plaats is vaker druk dan niet, maar is vooral druk na concerten en sportevenementen. Het publiek bestaat voornamelijk uit jonge volwassenen; de sfeer is luid en druk. Servers worden constant dichtgeslagen, maar ze zijn efficiënt en zullen je chatten als ze een moment over hebben. In het verleden had de brewpub een populaire bierviering die op een ski werd afgeleverd. Woord van Anna, een voormalige barman van Squatters, is dat ze er een paar jaar geleden in de problemen zijn geraakt omdat Utah niet toestaat dat klanten meer dan twee alcoholische dranken tegelijk hebben.
Nogmaals, volgens de nationale wetgeving, moet je voor alcoholarm bier per fles bestellen. Vraag naar de Devastator van Wasatch (8% ABV). Het bier heeft niet voor niets een cultstatus: het is een romige, karamelachtige dubbele bock die een sterke smaak van drank vermijdt. Het grootste bier van krakers is de Outer Darkness (10, 5% ABV), een Russische imperiale stout met een kleurrijk en complex smaakpalet met eikenachtige tonen met een vleugje fruit.
Verantwoord brouwen: Uinta
Neem vervolgens een taxi naar de Brewhouse Pub van Uinta Brewing Company. Het is de reis waard naar de westkant van de stad. Vernoemd naar de noordoostelijke bergketen van Utah, brouwt Uinta meer dan 20 verschillende bieren die 100% afhankelijk zijn van zonne- en windenergie. Hun vlaggenschip brouwsel, Cutthroat Pale Ale, is een standaard bleek met een smakelijke moutafwerking. Het is vernoemd naar de staatsvis van Utah.
Gehecht aan de brouwerij is Uinta Brewhouse Pub, een klassieke bar met slechts een paar tafels. De focus ligt uiteraard op het bier, maar ze beknibbelen niet als het op eten aankomt. Bierproevers zijn beschikbaar, maar slechts twee tegelijk. Ga niet weg zonder te winkelen in hun bierwinkel en neem een aantal van de lokale favorieten mee naar huis: Bristlecone Brown Ale, Baba Black Lager of de zware Dubhe Imperial Black IPA.
Klein maar fel: Avenues Proper
Grootte en reikwijdte zijn niet het enige dat belangrijk is als het gaat om ambachtelijk bier. De kleinste ambachtelijke brouwerij van Utah, Avenues Proper, bevindt zich in een van de oudste wijken van Salt Lake in de buurt van de hoofdstad. Als Salt Lake City proost, dan is dit het. Voor de bewoners van 'The Avenue' is Avenue Proper hun bar.
Naburig maar klein, richt het zich op creativiteit en kwaliteit in zowel bier als eten. Smak eendenvet popcorn in terwijl je geniet van een van de 10 roterende bieren van de tap. Het vlaggenschipbrouwsel is de Proper, een glad gouden bier met een pittige, citrusachtige, pittige hopsmaak. Het is het hele jaar door verkrijgbaar. Als je geluk hebt en de Oatmeal Red is terug op de nitro-tap, laat dan de kans niet voorbijgaan om deze prachtige hybride tussen een havermoutpoeder en een barnsteen te proeven.
Gelukkig voor Salt Lake City zijn de verouderde dagen van bars met een 'privélidmaatschap' verdwenen (waar klanten een 'lidmaatschapsgeld' per nacht moesten betalen), en hier blijven producenten van uitstekende lokale bieren.
