restaurants
Er was een tijd dat er niet zoiets bestond als naar Miami reizen alleen voor lekker eten. Restaurants waren ofwel opzichtig, duur en ongeveer net zo aantrekkelijk als een hoektafel, of ze waren alleen voor de lokale bevolking, gaten in de muren. Oh hoe dingen zijn veranderd in de afgelopen 10 jaar.
Vandaag de dag is Miami een echte voedselstad. Het heeft koks van over de hele wereld aangetrokken en restaurants combineren invloeden van de diverse bevolking van de Magic City. Je kunt gemakkelijk Thaise tapas, Nikkei-gerechten en guave vinden.
"Ik heb altijd gezegd dat de eetcultuur van Miami overal een paar jaar achterloopt, maar in de afgelopen tijd is Miami's echt op het bord gestapt met de toestroom van nieuwe bewoners die nieuwe chef-koks van over de hele wereld heeft gebracht, " Geoff Lee, de chef van Byblos Miami, zei. "We beginnen de eetcultuur te ontwikkelen tot wat je normaal zou vinden in Chicago, LA, Toronto - meer verschillende soorten eten en kleinere diners in gedeelde stijl."
Om een idee te krijgen van het beste van het eten van Miami, hebben we drie koks in de stad ingehaald. Ze zijn allemaal opmerkelijk en runnen restaurants die een bezoek waard zijn. Onze experts zijn Lee, Jose Icardi, chef-kok bij Diez y Seis bij Shore Club South Beach, en Richard Hales, chef-kok bij Bird & Bone bij The Confidante Miami Beach.
De beste tijd voor eters om Miami te bezoeken
Er is niet echt een slecht moment om Miami te bezoeken, maar onderdrukkende hete zomers maken april tot oktober minder dan ideaal.
Voor fijnproevers is herfst tot de lente wanneer “je de meest verse zeevruchten, heerlijke seizoensgebonden ingrediënten en natuurlijk fantastisch weer zult vinden. Je kunt echt niet anders dan genieten van een heerlijke maaltijd buitenshuis met een adembenemend uitzicht op de oceaan.”
Foto: Bird & Bone op The Confidante Miami Beach
Let vooral op de tweede helft van die periode.
"Januari tot maart, het weer is geweldig, " zei Hales. "Het is ook ons seizoen voor geweldige groenten en steenkrabben."
De must-have keukens in Miami
"Ik wou dat het zeevruchten was, maar dat is het niet, " zei Hales. "Cubaans gebraden varkensvlees heerst over Miami, mijn favoriet naast Cubaans varkensvlees is Haïtiaanse griot."
Als het erop aankomt, volg dan het voedsel van de bevolking. Dat betekent in veel gevallen Latijns-Amerikaans eten.
"Latijns-Amerikaans eten is een voor de hand liggend soort voedsel, volgens mij doet Miami het het beste, " zei Icardi. "Omdat het de smeltkroes is van veel Latijns-Amerikaanse landen, is het geen probleem dat de meeste keukens in Miami op een of andere manier doordrenkt zijn met een Latijns-Amerikaanse flair."
Specifiek Peruaans en Mexicaans. "Miami heeft een heel goed begrip van de Peruaanse en Mexicaanse keuken, " zei Lee. “Er zijn ontzettend veel leuke plekken om een aantal fantastische hapjes te pakken. Miami heeft een enorme Peruaanse bevolking, dus brachten ze natuurlijk hun unieke gebruiken en heerlijke gerechten met zich mee. Wat betreft de Mexicaanse cultuur, veel van de werknemers in verschillende industrieën zijn van Mexicaanse afkomst. En nogmaals, de eenvoudigste manier om cultuur te delen is via de keuken, dus veel chef-koks houden die keuken vast en drukken het op hun eigen manier uit.”
Waar chef-koks op hun vrije dag eten
"Ik eet meestal dicht bij huis en ga niet veel naar restaurants van het liefhebbertype, dus ik geniet van het eten in een paar van de kleine eethuisjes dicht bij mijn huis, " zei Lee. “Een plaats in het bijzonder is een steakhouse in Argentinië, Puerto Madero genaamd. Je kunt niet fout gaan met een klassieke rok steak vergezeld van een kant van rijst en plantains."
Als je dag in dag uit aan de Miami scene werkt, kan het leuk zijn om voor de verandering weg te zijn van de Miami scene.
Foto: Mandoline Aegean Bistro / Facebook
"Naar mijn mening is Mandoline een echt Miami-nietje, " zei Icardi. “Naast het feit dat het eten heerlijk en vers is, brengen ze de eetervaring van de gasten naar een geheel nieuw niveau met hun prachtige buitenterras. Het ontwerp en de sfeer van het buitenterras van Mandolin creëert een sfeer die je schijnbaar naar de Griekse eilanden brengt. Bovendien, als ik op zoek ben naar goed authentiek eten, is Macchialina nog een van mijn go-to's. Macchialina biedt authentiek Italiaans eten met een intieme setting.”
Langs dezelfde lijnen is eenvoudig soms het beste.
"Ik vind het leuk om David Garcia's La Camaronera of Captain Jim's te verslaan, " zei Hales. "El Mago de la Frita en de nieuwe Citadel Food Hall zijn ook leuk."
Waar eet je een snelle maaltijd in Miami
"Eerlijk gezegd (ik maak geen grapje), deze vraag is mij vaak gesteld en mensen zijn altijd verrast door mijn antwoord, " zei Lee. “Ik ben dol op Popeyes-kip! Als ik niet in Popeyes ben, kun je me vinden op een kleine sushi-plek op Miami Beach, wat zalmnigiri en een flesje droge sake grijpt. '
We hebben allemaal onze ondeugden. Gelukkig zijn er genoeg plaatsen in Miami waar de behoefte aan snelheid goed eten niet diskwalificeert. De keuze van Icardi is Fiorito, een plek voor 'eenvoudig Argentijns eten met een vleugje Italiaanse flair. De plaats is gezellig. De wijn is goed. Het eten is geweldig!"
Weet als niets anders dat je iets kunt ophalen om te gaan.
“Een uur of twee ?! Dat klinkt luxueus, 'zei Hales. "Ik ga naar huis en eet Cubaanse Pizza van Tio Colo met mijn kinderen."
De Miami-koks om op te letten
Er zijn veel grote chef-koks te volgen in Miami. Even de moeite van het bekijken waard zijn hun beschermingen, zei Hales. “Ze zijn de volgende grote sterren, zoals Karla Hoyos, die nu onder chef Jose Andres [in Bazaar] staat. Haar speenvarken is niet van deze wereld."
Voor de Indiase keuken is Lee fan van Niven Patel, de chef-kok van Ghee. Dan is er Michael Lewis, de chef-kok in het Aziatisch geïnspireerde restaurant KYU. "Ik denk dat die groep het bedrijf en de cultuur begrijpt, en hun eten is perfect zonder overdreven te zijn, " zei Lee.
Foto: Makoto / Facebook
Met al het talent in Miami nu, is het moeilijk om er maar één te kiezen. Icardi geeft een lijst van Ryan Brooks, chef-kok bij Makoto, Guillermo Eleicegul, chef-kok bij Leynia, en Atilio Padra, chef-kok bij Diez y Seis. Padra studeerde in Mexico en "biedt veel out of the box ideeën en technieken die een enorme impact hebben gehad op het menu van Diez y Seis", zei Icardi, "en biedt een modernere draai aan de Mexicaanse keuken die wij serveren."
Naarmate Miami groeit, groeit de lijst met ongelooflijke chefs er alleen maar mee.
"Miami bloeit nu - met gebieden als Wynwood, het Design District, Brickell, het centrum van Miami, " zei Icardi. “Al deze gebieden groeien elke dag meer en meer. Mensen investeren en stappen van over de hele wereld af, waardoor een vraag naar unieke ervaringen ontstaat en een onmiskenbare kans voor nieuw talent om zichzelf te demonstreren.”
