Eten + Drinken
Empanadas behoren zeker tot de eenvoudigste - en smakelijkste - genoegens van het leven. De naam "empanada" is ontleend aan het Spaanse en Portugese werkwoord empanar, wat betekent "brood inpakken", wat in wezen samenvat wat je krijgt: alles van vlees tot kaas tot groenten, (vaak een combinatie van al het bovenstaande) gevuld in een rijk deeg, vervolgens gebakken of gebakken om een verrukkelijke snack te maken. Maar wat veel mensen zich niet realiseren, is dat de stijlen van empanadas van land tot land verschillen in Zuid- en Latijns-Amerika. Elk land zal zijn empanada het beste verdedigen, en we zullen zeker niet betrokken raken bij het bekronen van een kampioen. Beslis in plaats daarvan zelf, door al deze empanadavariaties in Zuid- en Midden-Amerika te proberen voordat je sterft.
Argentinië en Uruguay
Argentinië is het Zuid-Amerikaanse land dat misschien het meest wordt geassocieerd met de empanada, tenminste als het gaat om bezoekers van over de hele wereld. De nabijheid van Uruguay ten oosten van Argentinië heeft vergelijkbare, maar niet exacte, empanada-voorbereiding mogelijk gemaakt.
Empanadas Mendocinas
Een bericht gedeeld door Alejandro Racciatti (@alejandroracciatti) op 30 april 2018 om 8:43 uur PDT
Het Argentijnse nietje is eenvoudig en een ode aan de veeteelt van het land. Empanadas hier zijn vaak opgebouwd rond één primaire vulling: rundergehakt, misschien gekruid met wat komijn, meestal geserveerd als voorgerecht. Dit recept bevat ook hardgekookt ei en groene uien.
Zoete empanadas
Een bericht gedeeld door Lorca (@lorcacoffeebar) op 8 april 2018 om 04:03 uur PDT
Hier is een empanada perfect voor het dessert en populair in zowel Argentinië als Uruguay. Knapperig deeg wordt gevuld met dulce de leche (een zoete melk die in beide landen gebruikelijk is) of andere zoete en romige vullingen. Ze worden vervolgens gebakken, gegarneerd met een laag suiker of appeljam en geserveerd.
Colombia en Venezuela
Colombianen hebben de neiging om een beetje saucy te worden en voegen wat wordt genoemd een aji-saus toe aan hun empanadas om het vlees aan te vullen. Ze kunnen ze ook op smaak brengen met koriander of lente-uitjes en een beetje azijn, zout of citroensap toevoegen om te mengen. Dit zijn veel voorkomende rassen in de twee landen:
Yuca empanadas
Een bericht gedeeld door LeClaire LeMaster (@claire_da_haymarket) op 28 mei 2017 om 17:45 uur PDT
Yuca empanadas ruilen de traditionele maïsmeel voor yuca, of cassave. Aan de binnenkant vind je alles wat je gewend bent, maar de cassave zorgt voor extra knapperigheid, vooral wanneer gefrituurd. Het eten van een van deze is als bijten in een maïshond op de kermis van de provincie - met een Colombiaanse wending.
Weegbree empanadas
Een bericht gedeeld door Kimora (@kimorab_lib) op 5 april 2016 om 17:03 uur PDT
Net als yucca empanadas, worden weegbree empanadas gemaakt van deeg dat wordt gekookt en gestampt, gevuld met vullingen en vervolgens gefrituurd. Het resultaat is een van de knapperigste empanadas die overal te vinden is, perfect voor een voorgerecht of als een snelle hap van een straatverkoper. Je vindt deze in Colombia en in het Caribisch gebied.
Maïsmeel empanadas
Een bericht gedeeld door ChickPea? (@bohemian_rain) op 25 augustus 2015 om 13:34 uur PDT
Tarwemeel empanadas zijn minder populair in Colombia en Venezuela, waar bewoners de voorkeur geven aan gemaakt van gemalen maïsmeel en vervolgens gebakken. Aan de binnenkant vind je rundergehakt, aardappelen en / of een mengsel van groenten. Als je empanadas de cazón op een menu in Venezuela tegenkomt, weet dan waarvoor je je aanmeldt: haai empanadas.
Brazilië
Pastel de queijo
Een bericht gedeeld door Pastelaria Palmeiras (@palmeiraspastelaria) op 28 april 2018 om 6:02 uur PDT
Deze Braziliaanse specialiteit is een vierkant of halfmaanvormig deeg dat vaak wordt gevuld met kaas. Het deeg is erg droog, waardoor de pastel de queijo erg schilferig is maar in elk bitje knapperig is. Je kunt ze ook zien gevuld met harten van palm, rundergehakt of garnalen. Hoewel het geen volledige empanada is, is het de beste vergelijking van de Brazilianen.
Ecuador
Ecuadoranen maken empanadas van zowel maïskruiden als bloem. Hun stijl kan vergelijkbaar zijn met die van de Colombianen als het gaat om het gebruik van aji-sauzen en kruiden zoals koriander of lente-uitjes, hoewel hun aji-saus extra ingrediënten kan bevatten, zoals rode peper of tomaat.
Empanadas de viento
Een bericht gedeeld door Laylita's Recepten (@laylitasrecipes) op 7 december 2017 om 11:16 uur PST
Empanadas van de wind, zoals deze variëteit bekend is in Ecuador, lijkt een beetje op een potsticker. Licht, vet deeg wordt rond de vulling gewikkeld (meestal kaas) en vervolgens gefrituurd. Ze worden bestrooid met suiker voordat ze worden geserveerd om een dosis zoetheid toe te voegen, ondanks dat ze vaak als voorgerecht worden geserveerd.
Empanadas de arroz
Een bericht gedeeld door Delicias Astur (@deliastur) op 18 april 2018 om 11:41 uur PDT
De dominante vulling in empanadas de arroz is rijst. Andere vullingen kunnen ook worden gebruikt om smaak toe te voegen en het eindproduct zoeter en / of hartiger te maken. Deze variëteit is meestal gefrituurd, een kalmerende en knapperige aanvulling op de zetmeelrijke vulling.
Bolivia
Bolivianen combineren consequent vlees, waaronder rundvlees of kip met een vegetarisch mengsel van erwten, wortelen en olijven, en gooien af en toe een kwartelsei of een paar rozijnen voor extra awesomeness.
Salteñas
Een bericht gedeeld door Diego Sánchez (@ diegosz79) op 31 oktober 2016 om 9:20 uur PDT
Deze vlezige tarwebloem empanadas bevatten een hete soepachtige vulling die, als ze niet zorgvuldig worden gegeten, een mooie brandwond op je tong kan achterlaten. Maar dit zou je niet moeten ontmoedigen om ze direct uit de oven te eten - ze zijn een maaltijd op zichzelf, gevuld met alles van ei en vlees tot aardappelen en erwten. Geniet er 's ochtends meteen van wanneer je in Bolivia bent en begin je dag goed.
Chili
Chilenen voegen vaak gehakte ui toe aan een gehaktmengsel voor empanada-vulling. Empanadas zijn razend populair voor Fiestas Patrias, de nationale feestdagen, op 18 en 19 september, omdat Chilenen ze wijdverbreid bestempelen als hun nationale gerecht.
Empanadas al horno
Een bericht gedeeld door Natu (@masnatu) op 2 mei 2018 om 13:10 PDT
Empanadas al horno is de meest voorkomende variëteit die in Chili wordt geserveerd. Het land heeft zelfs een naam voor de standaard vulling - pino, een mix van gehakt, ui, olijven, rozijnen en een hardgekookt ei.
Latijns Amerika
Cativías
Een bericht gedeeld door De Mechy Empanadas (@dmechyempanadas) op 30 augustus 2016 om 17:41 uur PDT
Cativias, een gefrituurde empanada gemaakt van yuca, heeft zijn wortels in de Dominicaanse Republiek. Deze zijn klein en vettig, meestal gevuld met ui, tomaten en rundergehakt.
Pastas Pachuqueños
Een bericht gedeeld door Veronica Andrango (@focolare_service) op 23 maart 2018 om 13:36 uur PDT
Deze variëteit uit Mexico is deegachtig en schilferig, gemaakt van een fijn tarwebloem dat snel plaats maakt voor pulque, het alcoholisch gefermenteerde sap van de maguey, dat wordt gekruid met zout, ei en reuzel.
Empanadas de plátanos
Een bericht gedeeld door María Angélica Salama (@ masg27) op 30 april 2017 om 7:16 uur PDT
In Nicaragua, El Salvador en Costa Rica geven de lokale bevolking de voorkeur aan empanadas de plátanos, een gefrituurde versie van de empanada gemaakt van plantains. Vulling verschilt per land. El Salvadorians, bijvoorbeeld, serveren meestal empanadas de plátanos als dessert, en gebruiken dus zoetere ingrediënten dan Nicaraguanen of Costa Ricanen.
