Nagerecht
Je knoeit niet met desserts in Italië. Velen van hen zijn verbonden met religieuze festiviteiten zoals Pasen, Carnaval of heiligendagen, wat betekent dat er een legitieme culturele reden is om hen te bespotten. Sommige zijn zo belangrijk geworden dat ze een geografische beschermde status krijgen, wat betekent dat ze volgens gereguleerde normen in een bepaald gebied van Italië moeten worden geproduceerd. Dus, terwijl je in Italië bent, verruim je je desserthorizon met gelato en kijk je uit voor chocoladecake in de mond en een heleboel gefrituurde lekkernijen.
1. Cannoli Siciliani
Cannoli zijn gemaakt van gefrituurd deeg dat in een buis is gerold en gevuld met een zoete ricottaroom. De uiteinden worden vervolgens bedekt met pistachekruimels, chocoladeschilfers of bezaaid met gekonfijt fruit. Dit Siciliaanse dessert is zo populair geworden dat het overal in Italië te vinden is, hoewel de beste plaats om ze te eten natuurlijk Sicilië is. Cannoli is te vinden in bakkerijen en cafés op Sicilië en kost ongeveer 2-3 EUR per stuk.
2. Sfogliatelle
Als je door de straten van het centrum van Napels loopt, zie je veel kleine winkeltjes met sfogliatelle. Ongeveer de grootte van de palm van je hand, deze gebakjes hebben de vorm van een schelp of een 'kreeftenstaart' zoals ze soms in Amerika worden genoemd. Hoewel ze kunnen worden gemaakt met korstdeeg, is het het schilferige deeg dat ze het kenmerkende uiterlijk geeft dat het is opgebouwd uit meerdere lagen flinterdunne bladeren (sfogliatella betekent dun blad of laagje). Ze zijn meestal gevuld met ricotta, gekonfijte citrusschil en griesmeel, en voor een 1-2 EUR per stuk, zorgen ze voor de perfecte ontbijttraktatie, vooral als ze net uit de oven komen.
3. Chiacchiere
Carnaval in Italië is traditioneel een periode van verwennerij en festiviteit vóór de donkere dagen van vasten over de vastentijd. Als zodanig groeit de productie van desserts in deze periode en lijkt heel Venetië naar poedersuiker te ruiken. Een van de meest voorkomende desserts geproduceerd tijdens carnaval is chiacchiere. Deze zijn gemaakt met boozy deeg dat dun is uitgerold, in vierkanten is gesneden, gefrituurd en bestrooid met een royale dosis poedersuiker. Chiacchiere is knapperig, licht als lucht en zeer verslavend, maar gelukkig worden ze over het algemeen in grote bakjes en per kilo verkocht. Ze hebben verschillende namen in heel Italië, dus als je in Venetië bent voor carnaval, moet je in plaats daarvan uitkijken naar 'crostoli'. Ongelooflijk, deze kunnen variëren van 15 tot 30 EUR per kilo, soms meer, maar als je vrienden maakt met een Venetiaanse familie, zul je vrijwel zeker worden voorzien van gratis dienbladen van hun zelfgemaakte dienbladen.
4. Cantucci en Vin Santo
Geen Toscaanse maaltijd is compleet zonder knapperige cantucci-koekjes en een glas zoete Vin Santo. Deze koekjes bevatten normaal gesproken stukjes amandel, hoewel er talloze smaakvariaties zijn, van muntchocolade tot sinaasappel of kardemom. Ze zijn opzettelijk erg droog, zodat je ze in de zoete Vin Santo kunt dopen totdat ze zacht worden en doordrenkt met wijn. In een restaurant betaal je de gemiddelde dessertprijs van 5-6 EUR voor een bord met verschillende cantucci en een glas wijn. Als alternatief kunt u ze vinden in bakkerijen en supermarkten variërend van 2 tot 5 EUR per pakket van 200 g, afhankelijk van de kwaliteit, en laat ze onderdompelen in uw ochtendcappuccino.
5. Zeppole
In veel regio's van Italië wordt zeppole traditioneel geproduceerd ter gelegenheid van Sint-Jozefsdag (ook Vaderdag in Italië), en worden ook zeppole di San Giuseppe genoemd. Het deeg wordt in balletjes gevormd en gebakken of gebakken, en vervolgens overgoten met een krul crème patissiere en een kers glacé. Dit is absoluut een schuldvrij dessert - je moet toch St Joseph vieren! Gevonden in heel Napels in pasticcerie (patisserieën), het kost ongeveer 2-3 EUR voor een.
6. Frittelle di mele
Kerstmarkten zijn een grote attractie in het noorden van Italië, met name in de regio Trentino Alto-Adige. Hier wordt de frisse winterlucht meestal gevuld met de geur van zoete, gebakken dingen, zoals frittelle di mele. Het recept is eenvoudig, dunne ronde plakjes appel bedekt met beslag en gefrituurd. Om gevoelloze handen en voeten te verwarmen tijdens het bezoeken van kerstmarkten, is er niets beter dan een stomende mok glühwein en een papieren kegel frittelle di mele, gebakken om te bestellen, zodat je ze kunt eten terwijl ze warm zijn. De prijzen op de markten variëren aanzienlijk van ongeveer 15 tot 30 EUR per kilo.
7. Torta della nonna
Elk zichzelf respecterend Italiaans restaurant heeft torta della nonna op het dessertmenu. "Torta della nonna" vertaalt zich als "oma's cake", dus je kunt er zeker van zijn dat het echt troostmaaltijd is. Het heeft een buitenkant van kruimeldeeg dat is gevuld met crème patissiere en bedekt met pijnboompitten en poedersuiker. Oorspronkelijk afkomstig uit Toscane, is het nu in heel Italië te vinden. Een groot stuk, misschien met een klodder room of ijs, kost normaal ongeveer 5 EUR in een restaurant.
8. Tenerina
La tenerina, een dessert afkomstig uit de stad Ferrara, ligt ergens tussen een cake en een mousse, met een zacht, squidgy centrum en een knapperige buitenkant. Het recept is aangenaam eenvoudig - donkere chocolade, boter, eieren, suiker en een beetje bloem. Het wordt meestal als dessert gevonden in restaurants waar het, om extra luxe te zijn, warm wordt gegeten met room of vanille-ijs. Je vindt het voor ongeveer 5 EUR op een dessertmenu.
9. Crema fritta
Een bericht gedeeld door Alessandra Di Martino (@alessandra_di_martino) op 11 oktober 2017 om 12:57 uur PDT
Als ooit iemand de deugden van het mediterrane dieet aan je begint te prijzen, herinner ze dan aan crema fritta, AKA-gebakken room. Het is niet verwonderlijk dat crema fritta weer een calorie-hit van Carnaval is, afkomstig uit de Veneto. Het bestaat uit crème patissiere die mag stollen, in vierkanten wordt gesneden, in paneermeel wordt bedekt en vervolgens wordt gebakken. Terwijl het in de Veneto als dessert wordt gegeten, wordt het in andere delen van Italië nogal ongewoon gegeten met hartige, gefrituurde snacks zoals olijfascolane, groenten en vlees. Gekocht van een straatkraamverkoper kost het meestal ongeveer 5 EUR voor 8-10 stuks.
