Eten + Drinken
Eten speelt een grote rol in de meeste vakanties, of het nu iets is om van te genieten of zich van te onthouden. Pasen is een tijd om te eten, en het gaat veel verder dan die kleine chocolade-eieren. In de VS is geglazuurde ham het middelpunt van de meeste paasdinertafels, terwijl lamsvlees in veel landen de voorkeur geniet. In Europa smullen feestvierders van snoep tot ontbijt en in Zuid-Amerika vindt u heerlijke, hartige gebakken producten. Maak tijd vrij om deze Pasen te koken en laat deze traditionele, feestelijke recepten van over de hele wereld het menu helpen bepalen.
1. Tsoureki - Griekenland
Het is geen Pasen in Griekenland zonder tsoureki, een zoet, brioche-achtig brood dat vaak rond felrode paaseieren wordt gevlochten. De aromatische smaak komt van mastiek, hars geoogst uit de mediterrane mastiekboom; mahlepi, een specerij gemaakt van de zaadpitten in kersenpitten; en soms een vleugje anijs, sinaasappelschil of kaneel. Variaties van tsoureki komen ook veel voor in Armenië, Turkije en elk land met een grote Griekse gemeenschap.
2. Paskha - Rusland
Dit rijke en romige Russische dessert is als de korstloze neef van cheescake. Verse boerenkaas of tvorog wordt traditioneel gemengd met eierdooiers, boter, suiker, vanille, slagroom en toevoegingen zoals nootmuskaat, citroenschil of cognac. Quark of ricotta zullen ook werken. Garneer met fruit - vers, gedroogd of gekonfijt - en serveer naast paska, een traditioneel Russisch paasbrood.
3. Fanesca - Ecuador
Marshmallow Peeps kan een bestelling van een Amazon zijn wanneer het verlangen toeslaat, maar in Ecuador wordt dit vakantiestuk alleen geserveerd tijdens de Heilige Week, de week voor Pasen. De hartige soep is gemaakt van een dozijn verschillende granen (ook bonen, peulvruchten en groenten, afhankelijk van de regio) als een knipoog naar de 12 apostelen, pompoen of pompoen en zout kabeljauw gekookt in melk. Het zit ook boordevol toppings zoals gebakken bakbananen, pinda's, hardgekookte eieren en zelfs empanadas.
4. Maamoul - Libanon
Een boterachtige zandkoekkoek gevuld met dadels, walnoten of pistachenoten, maamoul is een vakantiebestemming in Libanon en een groot deel van het Midden-Oosten, vooral rond Pasen en Eid, een belangrijke islamitische feestdag. De oorsprong is oud en traditionele recepten gebruiken griesmeel en mahlab, de Arabische versie van fruitige mahlepi. Rozenwater en oranjebloesem voegen een geurige kwaliteit toe. Het koekje wordt vervolgens in een speciale houten vorm gevormd, gebakken en bestrooid met poedersuiker.
5. Torta pascualina - Argentinië
Deze schilferige, hartige taart is gevuld met een mengsel van Zwitserse snijbiet, ricotta en parmezaanse kaas dat is gebonden met eidooiers en op smaak gebracht met citroenschil en nootmuskaat. Artisjokken en spinazie zijn leuke toevoegingen of vervangingen. Torta pascualina is van origine Italiaans en de favoriete traktatie voor Argentijnen sinds de 19e-eeuwse immigranten het recept hebben overgebracht. Het is ook populair in Uruguay, en Peruanen genieten van een soortgelijk gerecht genaamd pastel de acelga, of snijbiet.
6. Advocaat - Nederland
In plaats van het drinken van eierpunch, geeft Nederland zich over aan advocaten op feestdagen zoals Pasen en Kerstmis. Het is gemaakt met eidooiers, suiker en cognac. Vanille en honing, of gecondenseerde melk als je de zoetheid aankan, voeg extra smaak toe. Advocaat kan dikker worden gemaakt, vergelijkbaar met een vla of pudding, of gemengd met sprankelende limonade en limoensap om een cocktail te maken die de sneeuwbal wordt genoemd.
7. Hete kruisbroodjes - Bermuda
Hete kruisbroodjes zijn precies hoe ze klinken: zoete, gekruide, met rozijnen gevulde broodjes met sportkruisen die in het deeg zijn geperst of in wit glazuur zijn getrokken. Ze worden wereldwijd met Pasen en Goede Vrijdag gegeten, maar ze komen vooral voor in Bermuda, waar mensen de broodjes soms vullen met kabeljauwcake voor een zoete en hartige traktatie. Hoewel de rage van kabeljauw nog niet is aangeslagen, zijn warme kruisbroodjes net zo groot in het Verenigd Koninkrijk met Pasen.
8. Lams- en flageoletbonen - Frankrijk
De praktijk van het eten van lam voor Pasen kan worden teruggevoerd op oude Pascha-tradities die worden voortgezet door Joden die zich bekeerden tot het christendom. Ze doen het goed in Frankrijk, waar geroosterde lamsbout of le gigot d'agneau, gekruid met paasdiner van knoflook en rozemarijnankers. Combineer het met lichtgroene, niervormige flageoletbonen voor een echt Frans vakantiefeest.
9. Folar - Portugal
Portugal heeft zijn eigen versie van paasbrood, folar, dat afhankelijk van de regio zoet of hartig kan zijn. Net als tsoureki worden vaak een of meer hardgekookte eieren gebakken in de bovenkant van een goudbruin brood (minus de rode kleurstof). In Noord-Portugal wordt het feestbrood soms gevuld met vlees zoals ham en linguiça, een lokale gerookte varkensworst. Zoete folar is klassiek in Lissabon en kan worden gekruid met de toevoeging van anijs, kaneel of poedersuiker.
10. Paçoca de amendoim - Brazilië
Braziliaanse huishoudens, met name in São Paulo en Zuidoost-Brazilië, laden tijdens de paasperiode de paçoca de amendoim. De zachte, nootachtige traktatie is een makkie om te maken: het zijn alleen gemalen pinda's, suiker, zout en eventueel cassavebloem. Paçoca de amendoim is ook populair tijdens Festa Junina, een groot katholiek feest dat de hele maand juni wordt gehouden.
11. Capirotada - Mexico
Mexico neemt broodpudding over, capirotada wordt elke Goede Vrijdag en Pasen genoten. Maak het thuis door brood te weken in siroop gemaakt van piloncillo, ongeraffineerde hele rietsuiker; kaneel en kruidnagel toevoegen; en er een handvol rozijnen, ander gedroogd fruit of zelfs kaas en snoepjes in gooien. Sommigen interpreteren dit dessert symbolisch en nemen het brood als het lichaam van Christus, de siroop als zijn bloed, de kruidnagel of rozijnen als nagels en de kaneelstokjes als het kruis.
