Naast de typische Amerikaanse gerechten, hebben Alaskanen een unieke keuken die alles omvat, van zeevruchten van wereldklasse tot vlees van wild. Sommige van onze favoriete basisvoedingsmiddelen zijn niet buiten Alaska te vinden - of ze smaken gewoon niet hetzelfde.
Dit zijn de voedingsmiddelen waar we nostalgisch voor worden en waar we niet op kunnen wachten als we een reis naar huis maken.
1. Oesters en brouwsels
Hoewel oesters niet in onze wateren voorkomen, gedijen ze in broederijen langs de zuidelijke kust van Alaska. Rauw of Rockefeller, een dozijn oesters en een ronde lokale brouwsels zorgen voor een bevredigend zomervoorgerecht.
2. Zeevruchtensoep
Bij de vermelding van "chowder", zou je meteen denken aan Cape Cod, maar New England heeft niets op de vissoep van Alaska. Waarom genoegen nemen met alleen kokkels als je het kunt pakken met iets bij de hand? We maken het op met zalm, heilbot, sint-jakobsschelpen, garnalen of spek.
3. Zuurdesempannenkoekjes
De aanwezigheid van Sourdough in de Last Frontier kan worden herleid tot Gold Rush-dagen. Van de weinige bezittingen die ze naar het noorden brachten, pakten hoopvolle mijnwerkers hun zuurdesemstarters zodat ze betrouwbaar brood en andere goederen konden bakken. Vandaag de dag leeft de traditie voort - Alaskanen houden van pittige zuurdesembroodjes doordrenkt met boter en berk of ahornsiroop.
4. King Crab
King Crab is de typische delicatesse van Alaska, perfect voor elke vakantie of speciale gelegenheid. Delicaat en boterachtig, met een vleugje zoetheid, heeft het nauwelijks een begeleiding nodig. We houden het simpel - stoom het op, serveer met een kant boter en graaf in.
5. Gerookte zalm
Een van onze favoriete manieren om onze zalmvangst te verwerken, is door te roken. Recepten worden geperfectioneerd en doorgegeven door generaties, en het proces van pekelen, uitharden, drogen en roken van onze vis resulteert in een onovertroffen smaak. We zullen ervan genieten op crackers, gemengd in een roomkaasdip of rechtstreeks in onze mond steken als snoep.
6. Moose stoofpot
Toegegeven, eland is niet de edelste van alle soorten vlees. De dieren zijn mager en hebben de neiging een beetje gamy te zijn. Toch is elandstoofpot een van de beste manieren om het vlees mals te maken. Dit nietje van ons winterdieet raakt ons altijd met een golf van nostalgie.
7. Rendierworst
Rendierworst is de Alaska-variant op de hotdog. Pittig, peperig en ja, gemaakt met echte rendiermaaltijd, het is even lekker gebakken naast eieren en aardappelen of geserveerd op een broodje met een stapel pepers, gegrilde uien en gesmolten kaas.
8. Verse gegrilde vangst
Alaskanen zijn verslaafd aan verse vis - we weten dat zalm, heilbot en kabeljauw nooit beter smaken dan wanneer ze rechtstreeks uit het water worden getrokken. Dus na een lange dag vissen, is de beste beloning onze vangst te grillen. Het hoeft nauwelijks te worden aangekleed - alleen weinig zout, peper en citroen zullen helpen de beste smaak naar voren te brengen.
9. Rabarber alles
Rabarber is overvloedig gedurende de zomer, dus het komt voor in een aantal desserts. We zijn blij dat rabarberjam, compote, taart, crumble of ijs op het menu staan, met of zonder toegevoegde aardbeien.
10. Zalmburgers
Hoewel 100% wilde Alaska-zalm altijd het beste vers is, mengen we het graag af en toe. Als we restjes hebben, nemen we de restjes en mengen ze met broodkruimels, kruiden en een klein ei. Dan frituren we het patty goudbruin en serveren het op een stevig broodje met mayo en een optionele kant van friet.
11. Zalm- en krabkoekjes
Hetzelfde concept als zalmburgers hier, behalve dat we kleinere pasteitjes vormen en ze meestal zonder broodje serveren. Op een bedje sla zorgen deze voor een iets gezondere variatie.
12. Akutaq
Akutaq, ook bekend als Eskimo Ice Cream, is een traditionele Yup'ik-traktatie gemaakt van opgeklopt dierlijk vet, vis en bessen. Akutaq was een belangrijk basisvoedsel dat de inheemse jagers van Alaska voorzag, en verschillende variaties kunnen zeehondenolie, witte vis, walvis- of wildvet of verse sneeuw gebruiken. Tegenwoordig wordt Crisco vaak vervangen en het resultaat is een romig, zoet gerecht waar inheemse gemeenschappen in de hele staat van genieten.
