Milieu
In de kustbossen van Oregon betreden wandelaars een ecosysteem dat wordt gevoed door frequente regenval en gematigde temperaturen, waar enorme groenblijvende bomen gedijen en dieren in het wild, mossen ondersteunen en - het meest verleidelijk voor liefhebbers van zowel voedsel als buitenshuis - verschillende soorten eetbare paddestoelen. Paddenstoelen zoeken brengt wandelen naar een heel nieuw niveau.
Wandelen naar een nieuw niveau gebracht
Wandelend op paden voel je je omgeven door groen leven, maar als je van het pad af gaat, wordt je gevoel van onderdompeling dieper. De jacht op heerlijke schimmels trekt je op en neer langs hellingen, door de tedere takken van jonge westerse hemlocks en rond dikke, langbladige varens. Je voelt het bos onder je voeten. Je ruikt het vollediger. Je ziet het bos zoals het werkelijk is, van binnenuit.
In het hart van het grootste gematigde regenwoud ter wereld, ondersteunen Douglas-sparren, ceders en andere evergreens, samen met elzenhout en grootbladesdoorn, een weelderig, divers ecosysteem. Rijke duff - de naalden, bladeren en kegels die van bomen vallen en in rijke humus op de bosbodem vallen - creëert een onbeschrijflijke, aardachtige geur en biedt voedsel voor een verscheidenheid aan dieren in het wild. Net onder je voeten, verval voedt regeneratie. Wanneer je naar beneden reikt en deze aarde voelt en ruikt op zoek naar paddenstoelen, kom je de dingen van het leven zelf tegen.
Waar, wanneer en hoe paddenstoelen te jagen
Het Tillamook State Forest en het Siuslaw National Forest omvatten grote stukken land waar paddenstoelen worden gevonden. Regenwoud strekt zich uit van de rand van de kust tot aan het kustgebied, dat allemaal het belangrijkste territorium voor schimmels is. Als je ervaren foragers vraagt waar ze heen moeten, zullen ze heel nuttig zijn bij het verfijnen van je zoekopdracht, maar meestal vertellen ze je niet over precieze plekken. Dit komt omdat champignons elk jaar in dezelfde stukken grond opduiken, zodat jagers aarzelen om hun zwaarbevochten kennis weg te geven.
Hoe dan ook, het is leuker om te proberen je eigen plekken te vinden. Het raadplegen van kaarten en satellietbeelden en het zoeken naar afgelegen wegen die wild bos doorkruisen, kan unieke off-trail ervaringen opleveren. Licht gebruikte wandelpaden zijn ook een geweldige plek om te beginnen, niet alleen omdat paddestoelen gemakkelijker te vinden zijn, maar ook vanwege de kalme, natuurlijke eenzaamheid die dergelijke excursies bieden.
Het is het beste om op paddenstoelenjacht te gaan zonder een diner te verwachten. Mensen die uitgaan bij het eerste poging om eetbare paddenstoelen tegen te komen, kunnen teleurgesteld zijn. Als je op het juiste moment kijkt, zul je vrijwel zeker schimmels vinden, maar de kans is groot dat je ze niet kunt identificeren - of, als ze kunnen worden geïdentificeerd, zijn ze vaak niet eetbaar.
Paddenstoelenjagers zijn tevreden dat ze in het bos zijn en de geuren, bezienswaardigheden en geluiden tegenkomen. Door deel te nemen aan de jacht, verandert uw relatie met het bos. Als je naar de grond kijkt, heb je meer kans om enorme naaktslakken en allerlei verschillende kruipende ongewervelde dieren te vinden. Als je omhoog kijkt, omringt het bos je volledig.
Timing kan lastig zijn. Over het algemeen is het beste seizoen om paddenstoelen te vinden in de Pacific Northwest tussen september en november. Verschillende paddenstoelen fruiten echter op verschillende tijdstippen, en zelfs paddenstoelen van dezelfde variëteit op dezelfde locatie zullen van jaar tot jaar in hun eigen tijd fruit hebben, afhankelijk van het weer en andere factoren.
Voor bezoekers aan de regio hangt de timing sterk af van de algemene plannen van reizigers voor de reis en van hun tolerantie voor regen. Om eerlijk te zijn, moet iedereen die in elk seizoen een kustbos in de Pacific Northwest bezoekt, voorbereid zijn op ten minste wat regen. In september hebben bezoekers meer kans om van de zon te genieten, maar een gebrek aan neerslag kan betekenen dat er weinig paddestoelen zijn. Een bezoek in oktober of november levert waarschijnlijk meer paddestoelwaarnemingen op, maar er is ook een grote kans op meerdere dagen regen op rij.
Paddenstoelveiligheid en informatie
We kunnen het belang hiervan niet genoeg benadrukken: een paar soorten paddenstoelen kunnen je doden. Vele anderen kunnen je ziek maken. Raadpleeg de onderstaande veiligheidsinformatie en eet nooit een paddenstoel tenzij u absoluut zeker bent van uw identificatie.
Maar hoewel de risico's van het eten van wilde paddestoelen behoorlijk ernstig kunnen zijn, zijn mensen te vaak bang voor de jacht. Verschillende paddestoelen zijn gemakkelijk te identificeren. Enkele elementaire voorzichtigheid en voorbereiding kunnen u helpen om u veilig te houden.
Je beste verdediging tegen paddenstoelvergiftiging is een goede gids en, indien mogelijk, hulp van een meer ervaren jager. All That the Rain Promises, and More van David Arora is een ongelooflijk nuttige tekst. De prachtige foto's en anekdotes van champignonliefhebbers zijn een genot om te lezen. Het is zo'n goed boek dat elke bosliefhebber ervan zal genieten, zelfs als ze nog niet actief jagen of van plan zijn schimmels te eten.
De Oregon Mycological Society, gevestigd in Portland, is een van de vele organisaties en bronnen voor het leren over paddenstoelen. Hun jaarlijkse herfstpaddenstoelenshow is een geweldige plek om paddestoelen te leren en te ervaren, en kan een goed evenement zijn om een reis rond te plannen. Paddenstoelen vinden op boerenmarkten kan ook een geweldige manier zijn om eetbare variëteiten te zien, te ruiken en te proeven en ervaren foragers te ontmoeten. Sommige paddenstoelen, zoals de Matsutake, kunnen het beste worden geïdentificeerd aan de hand van geuren, dus als je ze tegenkomt op een show of een markt, kan ze de identificatie veel gemakkelijker maken.
Wat u zult vinden
Chanterelles
Cantharellen zijn een iconische eetbare paddestoel en zijn te vinden op de bosbodem overal in de Pacific Northwest. Hun golvende, conische vorm is uniek en verschilt van de archetypische paddestoel met ronde kap. Ze hebben een subtiele, elegante, aardse en af en toe bijna fruitige smaak. Crème van Cantharelsoep is een klassiek recept. U kunt echter liever cantharellen op zichzelf eten met slechts een beetje boter of olie om te genieten van de subtiliteiten van hun smaak en textuur.
Bloemkoolpaddestoel
De bloemkoolpaddestoel lijkt van een afstand op een bloemkool. Van dichtbij lijkt het lichtgele vruchtvlees meer op eiernoedels. In tegenstelling tot de cantharel, groeien bloemkoolpaddestoelen uit het hout nabij de voet van coniferen, vooral dennen. Als de grootste paddenstoel op deze lijst, varieert hij van bloemkoolgroot tot een ongelooflijke drie voet in diameter. Het moet grondig worden gekookt om zijn taaie textuur te matigen en kan aan verschillende gerechten worden toegevoegd.
Kreeft Champignon
De kreeftpaddestoel heeft meestal een kreeftachtige kleur, maar is soms dieper rood of zelfs een beetje paars. Het is een van de weinige paddenstoelen die eigenlijk een parasiet is, zich voedt met andere paddenstoelen en ze overspoelt. Voor het ongetrainde oog kan een kreeftpaddestoel soms op een cantharel lijken vanwege zijn omgekeerde piramidevorm en oranje kleur. Je kunt het onderscheiden van de cantharel door zijn kieuwen. Terwijl de cantharel kieuwen heeft, heeft de kreeftpaddestoel kieuwen of helemaal geen kieuwen. Met zijn dichte textuur; mondgevoel; en licht nootachtig, soms boterachtig, smaak, het is heerlijk wanneer gebakken.
oesterzwam
Trouw aan zijn naam, kan de oesterzwam mild van de zee smaken. Het groeit als planken op dode bomen of stronken, met zijn stengel loodrecht op zijn dop. Het kan commercieel op dood hout worden gekweekt, maar smaakt altijd beter als je het zelf vindt.
Meer
Andere vaak gevonden, heerlijke paddenstoelen zijn Matsutake en Porcini. Er zijn tientallen andere variëteiten, maar deze kunnen gemakkelijker verkeerd worden geïdentificeerd. Naarmate je meer leert over paddenstoelen, zal de jacht meer interessante exemplaren opleveren en, hopelijk, een heerlijke premie.
