Nagerecht
Pitbull staat misschien bekend als Mr. Worldwide, maar zijn geboortestad, Miami, is een wereld op zich. De bevolking van Miami-Dade is voor meer dan 40 procent in het buitenland geboren - ongeveer 2, 5 miljoen mensen - met immigranten uit Cuba, Venezuela, Nicaragua, Haïti, Frankrijk, Rusland en meer. Elk van die populaties brengt een andere sfeer in de buurten en eetomgeving van Miami. Maar er is één verslavende smaak die alle Miamians nieuw en gevestigd verenigt: guave.
Het plakkerig-zoete fruit werd meer dan 160 jaar geleden vanuit Cuba naar Zuid-Florida gebracht. In de 19e eeuw was guave een geldgewas voor kolonisten in de regio, met name rond Coral Gables. Toen het zaad eenmaal was geplant, keek het nooit meer terug.
Tegenwoordig is het fruit in een ongelooflijk scala aan traktaties die aantrekkelijk zijn voor de wereldburgers van Miami, van de klassieke pastelitos de guayaba die wordt verkocht in bakkerijen in Little Havana tot eersteklas desserts van wereldberoemde chef-koks zoals Antonio Bachour. Er zijn veel dingen die je moet eten en drinken in Miami, maar geen reis is compleet zonder een zware dosis guave. Dit zijn de zeven beste desserts met guave-infusie in de populairste buurten van Miami voor de volgende keer dat je in Magic City bent.
1. Abuela Maria-ijs - Azucar Ice Cream Company, Little Havana
Foto: Azucar Ice Cream Company / Facebook
In het hart van Little Havana steekt een ijsje van twee verdiepingen uit de kleurrijke winkelpuien van de straat. Het is van Azucar Ice Cream Company, dat, zoals de buitenkant suggereert, ambachtelijke bolletjes ijs serveert. Het is ook niet je gewone chocolade en vanille. Neem bijvoorbeeld de Abuela Maria, een mengsel van verkruimelde Maria-koekjes, stukjes guave en pittige roomkaas. Koel af met een kegel na het kijken naar een intens spel in Domino Park, of eet er een voor een suikerstoot om een avond salsa te dansen bij Ball and Chain in de straat.
2. Pastelito de guayaba - Versailles, Calle Ocho
Foto: Versailles / Facebook
Je kunt een fatsoenlijke pastelito de guayaba (guavegebak) vinden op zowat elke hoek in Miami, maar de koning van allemaal is te vinden in Ventanita (koffievenster) van Versailles. Het full-scale Cubaanse restaurant, geopend in 1971 op de beroemde Called Ocho, serveert dagelijks pastitos de guayaba vers gebakken met een pittige zoete guave-vulling die wordt geperst tussen lagen schilferig filodeeg. Combineer het deeg met een kopje colada-formaat, een opwindend shot zwarte Cubaanse koffie bedoeld om te delen met vrienden.
3. El Pastelito macaron - dBakers, Midtown
Foto: dbakers Sweet Studio / Facebook
Neem een pauze van winkelen in de Design District of The Shops in Midtown met een zoete traktatie van dbakers, die aan de rand van beide buurten ligt. Tweelingbroers Christian en Giancarlo Guevara, de eigenaars van de bakkerij, hebben een guave-dessert gemaakt met de El Pastelito macaron. De macaron is gemaakt met glutenvrije guave-cheesecake-vulling, geperst tussen twee mollige macaronhelften. Dankzij de populariteit van de traktatie lanceerde de Willy Wonka-achtige winkel een "Macaron Lab" waarin bezoekers de kunst leerden om het delicate dessert te maken met aanpasbare smaken en vullingen.
4. Exotische koepel - La Centrale, Brickell
Foto: Sylvain Marrari Pastry Chef / Facebook
De 14 verschillende eetconcepten van La Centrale in Brickell City Centre brengen een scala aan drool-waardige Italiaanse lekkernijen die de culinaire scene van Miami eerder ontbrak. Bezoekers kunnen kiezen uit een relaxte lunch bij Pizza e Pasta of genieten van een luxe zeevruchtendiner bij Pesce, maar een absolute must is je maaltijd te eindigen met de Exotic Dome. Het dessert van patissier Sylvain Marrari heeft een fluweelachtige ananas, guave en mango crémeux gewiegd in een harde witte chocolade schaal en gegarneerd met eetbare viooltjesbloesems. De presentatie van het snoepje past precies in de weelderige boetieks van het winkelcentrum.
5. Pastelito-pannenkoeken - B Bistro + Bakery, Brickell
Foto: B Bistro + Bakery / Facebook
Hoewel de veelgeprezen patissier Antonio Bachour B Bistro + Bakery heeft achtergelaten, blijven de verslavende guave-gerechten van het restaurant over. Gelegen in de bruisende zakenwijk van Brickell, neemt de bistro zichzelf nooit te serieus, met een menu dat zowel chique als benaderbaar is. Kies voor de pastelito-pannenkoeken, een dikke stapel gouden pannenkoeken gegarneerd met roomkaasmousse, guaveconserven en een delicate bruine boter-ahornsiroop die de perfecte balans tussen zoet en nootachtig creëert.
6. Cheesecake met guave en pistache - La Social, MiMo District
De duizendjarige roze buitenkant van La Social zou je een hint moeten geven dat je een leuke verrassing krijgt voordat je zelfs de deur binnenloopt. Het eetcafe is opgesplitst in twee secties: een eetgedeelte in bistrostijl en een bakkerij met koffie en versgebakken lekkernijen. De aroma's van deze laatste vliegen elke ochtend door het MiMo-district. Probeer de guave- en pistachekaastaart met lagen vanillebeslag en zelfgemaakte guave marmelade, afgewisseld met een romige pistacheboter cheesecake-vulling en gegarneerd met een zachte roomkaas buttercream glazuur.
7. Guave en kaasdoughnut - The Salty Donut, Wynwood
Foto: The Salty Donut- Ambachtelijke Donut Shoppe & Coffee Bar / Facebook
Als je onlangs naar Miami-foodie-foto's op Instagram hebt gekeken, is de kans groot dat je een aantal foto's van het aanbod van The Salty Donut tegenkwam. De bakkerij werd in 2015 geopend als een door een familie gerunde foodtruck en opende een permanente locatie in Wynwood om aan zijn snelgroeiende fanbase te voldoen. Een van de originele aanbiedingen is de gastronomische donut met guave en kaas; een mollig, perfect beeld van 24 uur per dag brioche, gewervelde guave en een roomkaasglazuur dat de winkel berucht heeft gemaakt voor lange rijen. Vul een koud brouwsel en donut om de dag te beginnen voordat je door de meer dan levensgrote straatafbeeldingen wandelt.
