duurzaamheid
Dr. Adolfo Murillo is een optometrist in Oxnard, een stad een paar uur ten noorden van Los Angeles. Hij groeit ook blauwe agave op ranch in zijn geboortestad Jalisco, Mexico, die hij verandert in een van de enige vier USDA gecertificeerde biologische tequila's (de USDA bezocht zijn ranch en verwerkingsfabriek in Mexico en gaf hem vervolgens de certificering). Twee van de andere boeren leerden organisch te boeren van Murillo.
Tequila kan alleen officieel "tequila" worden genoemd als de blauwe agave wordt gekweekt en verwerkt in de Mexicaanse staat Jalisco, waar Dr. Murillo opgroeide. Het probleem is dat er slechts bepaalde gebieden zijn waar de blauwe agave tot bloei kan komen, en de boerderij die Dr. Murillo bij zijn vader kocht, was niet een van die gebieden. Dus nam hij een grondmonster van zijn land, vergeleek het met een grondmonster van een van de andere ranches die blauwe agaveplanten produceerden, en bedacht hoe hij zijn grond kon balanceren zodat deze vruchtbaar kon zijn.
Dr. Murillo presenteerde zijn verhaal tijdens een Alquimia tequila-proeverij georganiseerd door het Ventura Visitors Bureau (hoewel alle meningen die ik heb geuit zijn).
Foto's 1-6 met dank aan Adolfo Murillo. Foto's 7-8 zijn van de auteur.
Blauwe agave op de boerderij in Jalisco, Mexico
Dr. Murillo merkte op dat planten geen chemische meststoffen nodig hebben als je een biologisch voedingsbodem creëert. Koeien grazen rond de agave om het onkruid te bestrijden.
Dr. Adolfo Murillo
Na slechts vier jaar organische agave te kweken, werd het gewas zo goed dat Dr. Murillo zijn eigen merk Alquimia ("alchemie" in het Spaans) creëerde.
Een jimador begint zijn werk
Wanneer het gewas rijp is, beginnen de jimadores met de oogst.
Pauze
Sponsored
5 manieren om terug te keren naar de natuur op The Beaches of Fort Myers & Sanibel
Becky Holladay 5 sep. 2019 Eten + drinken
Hoe de eenvoudige Tequila Cola deze Mexicaanse bar tot een van de beste ter wereld maakte
Maggie Rosenberg 30 apr. 2019 Gesponsord
Hawaii minder gereisd: ervaar een andere kant van de eilanden
Chantae Reden 10 september 2019
Agave kernen
Al het sap concentreert zich in het midden, zodat de jimadores alle bladeren afsnijden en een rijke kern achterlaten.
Vrachtwagen laden
De jimadores laden vervolgens de kernen in de vrachtwagen en nemen ze mee om te worden verwerkt.
Steenovens
Dr. Murillo gebruikt een steenoven om zijn blauwe agave te verwarmen en het sap gedurende dagen te extraheren, terwijl de meeste anderen roestvrij staal gebruiken dat hetzelfde werk in ongeveer 12 uur zal doen.
Eiken vaten
Nadat het sap is geëxtraheerd, gemengd met gist, gedistilleerd en geconcentreerd in tequila, gaat het naar de eiken vaten om het verouderingsproces te starten.
Pauze
Nieuws
Het Amazone-regenwoud, onze verdediging tegen klimaatverandering, staat al weken in brand
Eben Diskin 21 augustus 2019 Nieuws
Deze badkamer met glazen bodem in Mexico bevindt zich bovenop een liftschacht
Tim Wenger 18 april 2018 Nieuws
Giraffen worden met uitsterven bedreigd en nog een andere ondersoort wordt bedreigd verklaard
Eben Diskin 16 juli 2019
Tequila geproduceerd door Alquimia
Nu heeft Alquimia een volledig assortiment biologische tequila's en heeft ze dit jaar net hun zesjarige Extra Añejo uitgebracht. De Extra Añejo heet 'Don Adolfo' ter ere van de vader van Dr. Murillo.
