Reizen
Tijdens de voorbereiding op een humanitair mediaproject leid ik naar Ethiopië voor SalaamGarage, ik werd geïnspireerd om mijn onderzoek een stap verder te brengen en naar het zuiden te reizen naar Little Ethiopia in Washington DC.
Ik ontdekte toevallig DC Metro Tours Little Ethiopia Walking Tour op Twitter. De tour begint met een traditioneel Ethiopisch ontbijt, gevolgd door de traditionele Ethiopische koffieceremonie. De lunch komt snel na de koffieceremonie en na ongeveer 3 uur komt het terecht in een Italiaanse dessertwinkel in Ethiopië.
Ik ben opgegroeid in de buitenwijken van DC. Destijds was er een bepaald Ethiopisch restaurant in Adams Morgan dat ons niet voor onze "onschuldige" bestellingen van Ierse koffie heeft gekaard. Mijn liefde voor Ethiopisch eten werd toen geboren. Het is mijn favoriete keuken, een best verkende staat in Washington DC; in het metrogebied van Washington DC wonen ongeveer 200.000 mensen van Ethiopische afkomst, de grootste bevolking van Ethiopiërs buiten Ethiopië.
De restaurants zijn geconcentreerd rond 18th Street, U Street, en de nieuwste concentratie is op 9th Street, waar een cluster van ongeveer 10 Ethiopische restaurants is.
Ethiopisch ontbijt bij Habesha Market en Carryout
1. Ethiopisch ontbijt op Habesha Market en Carryout. Speciale Kinche: gebarsten tarwe gemengd met kruidenboter en gemengd met kruiden, verse tomaten, gehakte uien en mitmita (een pittige poederkruiden). Hoewel we gebruiksvoorwerpen kregen, aten we in traditionele stijl met onze rechtervingers.
Ontbijt om
2. Ontbijt op Habesha Market en Carryout. Nog een ontbijtgerecht dat ook vegetarisch is. Special Foul: tuinbonen, gebroken en gekruid, awaze (een pittige saus), uien, gegarneerd met mayonaise en gebakken roerei. We schepten dit gerecht op met injera en honingbrood. Injera is gemaakt met een oude korrel genaamd teff; het wordt met de hand gescheurd en wordt gebruikt om voedsel op te pakken met de rechterhand.
Little Ethiopia Restaurant
3. Deze ondergrondse ruimte is ingericht om het typische Ethiopische dorp op te roepen. Hoewel de kitscherige schattigheid ervan toeristisch lijkt, zijn de belangrijkste klanten Ethiopiërs die komen voor muziek, eten en gezelligheid.
Pauze
Sponsored
5 manieren om terug te keren naar de natuur op The Beaches of Fort Myers & Sanibel
Becky Holladay 5 september 2019 Nieuws
Washington Monument wordt heropend na een sluiting van drie jaar
Eben Diskin 18 september 2019 reizen
Volgend jaar kan je ID je deze keer niet door de beveiliging van de luchthaven halen
Evangeline Chen 3 oktober 2019
Een geweven Mesob, een traditionele Ethiopische tafel
4. Een traditionele Ethiopische tafel, mesob genoemd, is geregen met een damessjaal. Het deksel wordt eraf gehaald als gasten arriveren om ruimte te maken voor voedselbakken en koffie. Een viering van de Ethiopische cultuur is duidelijk zichtbaar in elke hoek van deze gezinsvriendelijke plek.
Little Ethiopia Restaurant koffie ceremonie
5. Vrouwen voeren traditioneel de Ethiopische koffieceremonie uit. Het begint met het roosteren van de bonen op een gebogen metalen pan boven een open vlam of op een kleine koffieoven. Hier vindt de ceremonie plaats op het kleine podium dat Ethiopische muzikanten in weekendnachten herbergt. Geroosterd boven een elektrische brander, zullen deze lichtbruin-groen gekleurde bonen binnenkort vettig en zwart worden.
In het midden van de koffieceremonie van het Little Ethiopia Restaurant
7. Deze bonen zijn half gebraden en roken de plek op met een mengsel van scherp verbrande koffie en aangename geroosterde geuren. Zodra de bonen voldoende zijn geroosterd, loopt de pan rond om de kamer volledig met aroma te vullen.
Pauze
Nieuws
Het Amazone-regenwoud, onze verdediging tegen klimaatverandering, staat al weken in brand
Eben Diskin 21 augustus 2019 reizen
Je reizen zijn echt irritant 2 mensen in DC
Matt Hershberger 7 november 2016 Reizen
20 van de grappigste uitdrukkingen voor mensen die Engels leren
Hüseyin Kaan 11 juli 2019
De koffieceremonie gaat verder
8. De bonen worden gemalen voor de koffie in de rug met een elektrische molen, een moderne toevoeging aan de ceremonie waar ooit een vijzel en een stamper werden gebruikt. Koffie steekt in een mooie kleipot met een elegante uitloop en handvat genaamd een jabena.
Koffie ceremonie
9. Koffie schenken … Koffie (bunna), vertegenwoordigt 60% van de exportinkomsten van Ethiopië. Ethiopië staat bekend als de geboorteplaats van koffie, dus het belang van koffie voor Ethiopiërs kan niet worden overdreven.
10
De koffieceremonie gaat verder
10. De vrouwen bereiden de kopjes en schoteltjes voor de koffie die net klaar is met zetten. De bedwelmende geur van wierook en koffiestoom vullen de lucht.
11
Koppen koffie
11. Onze kopjes zwarte koffie met een beetje suiker. Koffie wordt gegoten in kleine kopjes genaamd cini die lijken op demitasse-espressokopjes.
Pauze
Sponsored
Japan, verheven: een rondleiding door 10 steden om het beste van het land te ervaren
Selena Hoy 12 augustus 2019 Cultuur
13 dingen waaraan je verslaafd bent nadat je in DC hebt gewoond
Matt Hershberger 21 april 2015 gesponsord
Hawaii minder gereisd: ervaar een andere kant van de eilanden
Chantae Reden 10 september 2019
12
Zenebech Injera Deli en kruidenier
12. Zenebech Injera Deli en supermarkt. Lunch komt snel. Collard greens, onderdeel van een traditionele vegetarische sampler, worden opgestapeld op een aluminium bak bekleed met injera.
13
Zenebech Injera Deli en kruidenier
13. Zenebech Injera Deli en kruidenier. Doro Wat: (het Ethiopische nationale gerecht) een pittige kipstoofpot met gekookt ei. We gebruikten de grote lepel om het hardgekookte ei in stukken te snijden.
14
Zenebech Injera Deli en kruidenier
14. Zenebech Injera Deli en kruidenier. Doro Wat op de schotel met injera
15
Yetenbi Restaurant- Cafe en gebak
15. Mijn broer Matt viert zijn 27e verjaardag door in een tiramisu te graven, terwijl mijn vriend een foto maakt van de Yetenbi-chocolade en hazelnootbiscotti.
16
