Reizen
BOOZE kan mystificerend zijn voor mensen die niet altijd in bars of rond alcohol werken. Ik hoor veel aannames over de branche waarin ik ben die - net als 90% van wat je in bars hoort - helemaal onjuist zijn. Hier zijn een paar die je waarschijnlijk zelf hebt gehoord.
1. Amaretto is amandellikeur
Ik heb deze de laatste tijd veel gehoord. Tien jaar geleden heb je nooit echt aan amaretto gedacht, maar nu is het overal. Ik vermoed dat dit niet zozeer is omdat amaretto een geweldige likeur is, maar deze advertenties ("DiSaronno on the rocks …") zijn: altijd. verschrikkelijk.
Natuurlijk, het smaakt naar amandelen, maar wist je dat amaretto eigenlijk is gemaakt van abrikozenpitten? Het is waar.
Disaronno Originale komt uit de stad Saronno, Italië en is hoogstwaarschijnlijk de originele amaretto-likeur, die teruggaat tot 1525. Het is gemaakt van abrikozenpitten doordrenkt met brandewijn of neutrale alcohol, met de toevoeging van kruidensmaken en zoetstoffen. Dus de volgende keer dat je iemand naar amaretto verwijst als amandellikeur, zet je ze recht.
En DiSaronno, doe alstublieft iets aan uw advertenties.
2. Gin en wodka zijn totaal verschillende likeuren
Er is een echte mythe over gin, dat het alcohol is gemaakt van jeneverbessen. Hoewel dit deels waar is, beginnen gin en wodka het leven vrijwel op dezelfde manier: als op graan gebaseerde neutrale geesten. Het verschil met gin is dat het een laatste destillatie ondergaat - of soms alleen een infusie - die de geest op smaak brengt met jeneverbes, kaneel, citroenschil, kardemom en andere exotische smaken.
Helaas krijgt gin vaak een slechte rap van neofieten die alleen wodka drinken. Als je echter iemand bent die een sprong voorbij smaakloze graanalcohol overweegt, denk dan aan gin als een vorm van doordrenkte wodka en je zult de schoonheid, verfijning en exotische smaak van een echt geweldige geest beginnen te verkennen.
3. Elk drankje geserveerd in een cocktailglas is een martini
Een martini is een drankje gemaakt met gin of wodka, vermout en olijven of een citroendraai. Dat is het.
Een Martini omvat niet:
Geen martini. Foto: @giovanni.
Appelschnaps
frambozenlikeur
met citroengras doordrenkte gemberwodka
vers limoensap
grenadine
Een martini is niet:
"Tot in de perfectie geschud"
geserveerd met een graham-cracker rand
Er zit geen crème in een martini. Een Martini heeft geen jalapenos erin. Er bestaat ook niet zoiets als een 'chocolademartini'.
Een martini is een drankje gemaakt met gin of wodka, vermout en olijven of een citroendraai. Dat is het.
Hoewel de naam van het glas waarin we Martinis serveren langzaam is verbasterd in martini-glas, is de echte naam het cocktailglas en alles wat erin wordt geserveerd is een vorm van cocktail. Zelfs de, uh, Martini.
Dus de volgende keer dat je in een bar bent en ze je hun 'Martini-menu' aanbieden vol prachtige stroperige zoete brouwsels met namen als de Sour Apple Martini, de Espresso Martini en de alomtegenwoordige Granaatappel Martini, lach je rustig en onthoud dat je weet beter.
4. Vrouwen die alleen naar een café gaan, zijn op zoek naar seks
In één opzicht zijn vrouwen niet anders dan mannen: soms willen ze gewoon het huis uit en iets drinken.
Misschien is ze vrijgezel en moe van het studeren voor examens, misschien is ze een thuisblijvende moeder die een uurtje verlichting van haar man kreeg aangeboden en alleen van een rustig glas wijn wil genieten. Om welke reden dan ook een vrouw aan het einde van de bar zit, het gaat je waarschijnlijk niets aan. Heb wat klasse. Als u besluit haar te benaderen en zij lijkt uw gezelschap niet te willen, toon dan wat respect en laat haar met rust.
Aan mijn bar besteden we heel speciale aandacht aan het verdrijven van deze mythe, en daarom is ons etablissement een zeer comfortabele plek voor vrouwen om te betuttelen, alleen of in groepen. Het is iets waar we trots op zijn, en we zijn meer dan blij om je eruit te schoppen voor het lastigvallen van iemand die je bedrijf niet wil.
5. Mensen die in bars werken zijn ongeschoold
Misschien is het alleen omdat ik werk en woon in een universiteitsstad, maar sommige van de meest hoogopgeleide mensen die ik ken werken in bars. Mijn mede-barman is een voormalige sportjournalist. De barman in de kroeg waar ik iets te drinken heb na mijn studie rechten. Mezelf? Ik heb een graad in architectuur. En er is één vraag die we graag nacht na nacht horen.
"Dus waarom ben je nog steeds gewoon een barman?"
Nou, we zijn nog steeds gewoon barmannen om vele redenen.
We houden van de uren.
We vinden het leuk om elke dag nieuwe mensen te ontmoeten.
We zijn gepassioneerd door mixologie.
We zitten de hele dag in een kantoor (we hebben het geprobeerd.)
We genieten eigenlijk van bartending.
Dus voordat je die vrouw achter de bar beoordeelt, onthoud dan: ze zou een doctoraat in de plantkunde kunnen hebben en bartending kunnen hebben, zodat ze tijd heeft om aan haar boek over Zuid-Amerikaanse agrarische antropologie te werken. Ernstig.
6. Mannelijke barmannen gaan elke avond met een andere vrouw naar huis
Toen ik op jonge leeftijd mijn eerste baan kreeg in de bartending, kreeg ik visioenen van Tom Cruise in de filmcocktail: hotelkamersleutels glijden over de bar terwijl ik koel aan een puntige koffie nipte, met een voet op de koperen rail staarde en naar me keek aan het einde van een lange nacht terwijl ik besloot met welke jonge vrouw naar huis te gaan.
De echte waarheid raakt me elke andere vrijdagavond, terwijl ik op mijn buik lig in een centimeter stilstaand water en met een steakmes een hele limoen uit mijn afvoer probeer te vissen in een vergeefse poging om de hele reep tegen te houden. De waarheid is dat bartending een baan is als elke andere, maar met nog acht uur staan en een wild pak dronkaards om elke avond te verzorgen. Aan het einde van die nacht is er een uur waard om op te ruimen, en de trieste waarheid is dat tegen de tijd dat de meesten van ons klaar zijn, de meeste mensen slapen diep.
Sorry dat ik het je moet vertellen, jonge barmannen, maar ik denk dat je dit moet weten voordat je gedesillusioneerd en bitter wordt.
Zoals ik.
Achter de schermen. Foto: gagilas.
7. Barmannen die ingrediënten meten, weten niet wat ze doen
Ik bart nu al meer dan tien jaar, maar ik meet nog steeds veel van wat ik giet. Waarom? Nou, soms is het omdat ik geen schenktuit heb in die fles 12-dollar-per-shot single-malt whisky. Soms is het omdat ik de perfecte Mai Tai maak en ik weet dat er geen manier is om een exacte maat van eenvoudige siroop uit de plastic kan te meten. Soms is het omdat ik er zeker van wil zijn dat je elke druppel drank krijgt die je besteld hebt en niet dat jij - of mijn bazen - tekortschiet.
In deze dagen van 'flair bartending' (jongleren), met dollars ter waarde van drank die letterlijk elke nacht over de vloer loopt, vind ik het verfrissend wanneer ik aan een bar zit en een barman zie die genoeg om me geeft, en zijn / haar taak, om een perfect shot alcohol af te meten.
Een goede barkeeper zijn, gaat tenslotte over het hebben van een diep respect voor alcohol, en er is niets respectvol aan de vloer achter de meeste bars. Geloof me.
8. Barmannen zijn lopende databases van elk drankje dat ooit is gemaakt
Ik zweer je dat het volgende verhaal waar is. Een paar jaar geleden kwam een groep mensen mijn bar binnen en ze wilden allemaal dat dit drankje een specht heette. Ik, net als jij, had nog nooit van dit drankje in mijn leven gehoord, dus de eerste stap die ik nam was om te kijken in het Big Book of Dumb Drinks dat we achter de bar houden. Nada. Toen deed ik wat je zou hebben gedaan in een situatie als deze: ik vroeg hen wat erin ging. Niemand wist het.
"Eh, het was zoiets van een soort groenachtige kleur, maar met wat rood erin, zoals een specht."
Hmmm … waarschijnlijk iets met Midori erin. Dit drankje begint zeer slecht. Een groene specht? Ik vroeg hen of het naar meloen smaakte.
“Nee, het had een soort kokossmaak, maar met citroen erin. Als een kokosroomtaart. '
Ouch. Malibu Rum. Ik kan niet geloven dat er een bar in de stad is die deze rotzooi serveert. Misschien ken ik de barman en kan ik er eigenlijk wel achter komen hoe ik het kan halen. Ik vroeg hen waar ze dit drankje hadden gedronken.
'Gisteravond bij het huis van onze vriend Dave. Hij heeft het uitgevonden! '
Ik was op zijn zachtst gezegd niet opgewonden. Deze anders intelligente, professionele mensen vroegen me eigenlijk of ik wist hoe ik een drankje moest maken dat hun vriend de avond ervoor in zijn huis had bedacht en genoemd.
Onthoud, kinderen: als het je vreemd is, is het misschien vreemd voor je barman. Wees licht en wees niet teleurgesteld als je niet krijgt wat je zoekt.
9. Het echte plezier begint nadat we zijn afgesloten
Het idee dat we een groot feest hebben zonder jou zodra de bar sluit is absurd. We zijn moe, chagrijnig en we hebben nog anderhalf uur werk voor de boeg. Ik heb je dit al een half uur geleden verteld, dus waarom ben je hier nog? Ah, ja, de afterparty. Laat me je iets vertellen, bub: het is er niet.
Een ding dat ik nooit over bars heb begrepen, was de verwachting, avond na nacht, dat we mensen moesten laten zitten nadat we gesloten waren en hen gratis alcohol voerden. Zijn er rond Wal-Mart mensen rondhangen die proberen de kassiers gratis dvd's te geven? Ik betwijfel het serieus. Dus waarom willen sommige mensen hetzelfde doen in bars?
Natuurlijk, er is waarschijnlijk een bar in de stad waar mensen om vier uur 's ochtends gratis zitten en drinken. Ik kan u echter garanderen dat niet een van die mensen was uitgenodigd om te lang welkom te blijven. Als het licht aan is en de muziek uit is, is het feest voorbij.
Ga naar huis.
10. Het mengen van alcohol leidt tot een kater
Alle drinkbare alcohol is ethylalcohol gemengd met water en smaakstoffen. Natuurlijk, sommige alcoholen worden gemaakt met dingen waar je allergisch voor kunt zijn, zoals tarwe of de cogeners en sulfieten in druiven, maar voor het grootste deel is het allemaal hetzelfde: bier, wijn, gin, tequila, het is allemaal ethylalcohol en smaak.
Ik ga dit zo duidelijk mogelijk beschrijven: de reden dat je afgelopen zaterdag een kater had, was omdat je drie biertjes, een glas rode wijn, twee shots van tequila, een martini en vier gins en tonic had.
Simpel gezegd: het is niet de verscheidenheid aan verschillende drankjes die je had: je dronk gewoon te veel.
[Noot van de redactie: dit artikel is herdrukt met toestemming van de blog van Jeffrey Morgenthaler.]
*** Verken de wereldfeestscene met 101 PLAATSEN OM F * CKED TE KRIJGEN VOORDAT JE STERFT. Gedeeltelijke reisgids, gedeeltelijk dronken sociaal commentaar, 101 plaatsen om te fukken voordat je sterft, bevat misschien wel enkele van de meest hilarische scènes en eenvoudige observaties van de jeugdcultuur in elk boek dat je ooit hebt gelezen. ***
