Eten + Drinken
Als u met een beperkt budget reist, is het gebruik van de keuken van het hostel een must. Als je een veganistische budgetreiziger bent in een land waar dierlijke producten de boventoon voeren, is dat niets minder dan een levensredder. Maar veganistische recepten vereisen vaak moeilijk te vinden ingrediënten die het moeilijk kunnen maken om iets lekkers te maken in een collectieve keuken die alleen het absolute minimum heeft. Alle onderstaande recepten zijn eenvoudig te maken en je hebt geen speciale apparatuur of ingrediënten nodig. Maak je klaar om wat geld te besparen door eenvoudig, gezond, wreedheidsvrij voedsel te koken.
Opmerking: al deze gerechten werden getest in keukens in een hostel. Als ik het kan, kan jij het ook!
1. Aardappelpasta
Als je van zetmeel houdt, trakteer je dan op dit Hongaarse gerecht.
- Kook platte pasta zoals tagliatelle. (Als je niet weet hoe je pasta moet koken, moet je nu stoppen met lezen.)
- Schil en snijd een aardappel in kleine stukjes. Kook de stukken in water tot ze zacht zijn en zeef. Pureer de aardappel op een bord met een vork.
- Verhit wat olie in een koekenpan en bak een in blokjes gesneden ui. Zodra de ui is gebakken, voeg je de aardappelpuree toe en breng op smaak met zout, peper en rode paprika. Wanneer de aardappel en de ui gemengd zijn, voeg de pasta toe en roer.
- Haal van het vuur als het gerecht naar jouw smaak heet genoeg is en voeg in blokjes gesneden augurken toe.
2. Koolpasta
Hetzelfde als hierboven, maar gezonder voor degenen die geen koolhydraten willen eten alsof er geen morgen is. Ook een goed gerecht voor veganistische gluten-intolerante mensen.
- Kook platte pasta zoals tagliatelle.
- Rasp kool of snijd het heel dun als je geen rasp bij de hand hebt.
- Verhit wat olie in een koekenpan en bak een in blokjes gesneden ui. Zodra de ui is gebakken, voeg je de geraspte kool toe en breng op smaak met peper en zout. Bedek de koekenpan met een deksel en voeg een klein beetje water toe aan de pan om de kool te stomen. Voeg de pasta toe als de kool zacht is en roer.
- Haal van het vuur als het gerecht heet genoeg is en breng op smaak. Merk op dat sommige mensen dit gerecht in Hongarije op smaak brengen met suiker. Jouw beslissing.
3. Groene erwt bulgur met citroen
- Rasp een ui. Als je geen rasp hebt, snij je de ui in kleine en dunne stukjes.
- Bak de ui in een goed geoliede pan. Als de ui transparant is, voeg je 1 kopje groene erwten toe aan de pan. Breng op smaak met zout en peper en kook tot het zacht is.
- Pureer de helft van de erwten met een vork.
- Doe twee koppen koud water en één kop bulgur in de pan en kook tot het graan zacht is (ongeveer 15 minuten).
- Roer het mengsel en voeg wat citroensap toe.
4. Lecsó
- Rasp een ui. Als je geen rasp hebt, snij je de ui in kleine en dunne stukjes.
- Bak de ui in een goed geoliede pan.
- Snijd 10 gele paprika's en 4 tomaten en voeg ze toe aan de gebakken ui. Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat. Roer regelmatig gedurende 5 minuten en voeg een kleine hoeveelheid water toe aan de pan om de groenten te stomen. Bedek met een deksel.
- Eenmaal gekookt, voeg voedingsgist toe aan de mix voor romigheid.
- Eet met brood.
5. Bloemkoolrijst met gekarameliseerde wortelen
- Rasp bloemkool. Als je geen rasp hebt, snij je de bloemkoolroosjes in kleine stukjes. Als je alleen eet, is een halve bloemkool genoeg.
- Doe wat olie in een koekenpan en bak de bloemkool op dezelfde manier als je gekookte rijst bak.
- Bak in een aparte pan enkele plakjes wortel in olie tot gekarameliseerd.
- Voeg de wortels toe aan de gebakken bloemkoolrijst en breng op smaak met peper en zout.
6. Groentenragout met quinoa
- Rasp een ui. Als je geen rasp hebt, snij je de ui in kleine en dunne stukjes.
- Snijd twee wortels, een halve courgette, een aubergine, een tomaat en wat bloemkool- en broccoliroosjes.
- Fruit de ui en de groenten in een grote koekenpan tot ze zacht zijn.
- Voeg tomatensap en wat water toe (in totaal twee kopjes vloeistof) aan de mix met een kop quinoa. Kook nog 15 minuten met een deksel erop.
7. Kikkererwtenomelet
- Meng een kopje kikkererwtenmeel met anderhalve kopje water en een scheutje zout. Laat het 30 minuten rusten en voeg kruiden toe (mijn favoriete zijn koriander en basilicum) en peper.
- Verhit een geoliede koekenpan en giet er een half kopje van het mengsel bij. Bak het tot de bovenkant hard genoeg is om het om te draaien en bak het totdat de hele omelet hard genoeg is naar jouw smaak.
- Voeg er plantaardige ragout of zure room bovenop (optioneel maar heerlijk).
8. Tomaten-linzen met peterselie
- Snijd een ui en een teentje knoflook. Bak ze in een geoliede pan.
- Voeg 2 kopjes ingeblikte linzen toe aan de pan en roer. Controleer het etiket van de ingeblikte linzen alvorens te kopen - het kan worden gekookt in vleesbouillon.
- Giet tomatensaus over het mengsel en kook alles samen.
- Voeg wat zout, peper en vers gehakte peterselie toe.
9. Pompoen dip
- Schil en snijd een pompoen in grote stukken en bak ze in de oven onder folie met wat ongeschilde teentjes knoflook.
- Eenmaal zacht en gekarameliseerd (ongeveer 40 min), stamp je de pompoen fijn met een vork in een kom.
- Haal de knoflook uit de schaal en voeg deze toe aan de gepureerde pompoen.
- Voeg twee kopjes gepureerde kikkererwten toe.
- Breng op smaak met zout en peper en voeg vers gehakte koriander toe.
- Eet met brood of gebruik het als dip voor groenten.
10. Kikkererwten "gehaktballetjes" met aardappelpuree en verwelkte kool
Kikkererwten Gehaktballetjes:
- Snijd een ui en een teentje knoflook. Bak ze in een geoliede pan.
- Pureer twee kopjes kikkererwten in een kom. (Het kopen van ingeblikte kikkererwten is veel eenvoudiger dan ze een nacht te laten weken)
- Doe de ui en knoflook in de kom. Breng op smaak met zout, peper, nootmuskaat en komijn.
- Maak met je handen kleine balletjes van het mengsel en bak ze aan de buitenkant bruin en knapperig in hete olie.
Aardappelpuree:
- Kook de aardappels in een grote pan met heet water tot ze zacht zijn (test met een vork). Pel ze en snijd ze in kleinere stukken.
- Bak een ui in een geoliede pan en voeg deze toe aan de aardappelen.
- Breng de mix op smaak met zout en peper. Meng goed.
Verwelkte kool:
- Snijd een ui en bak deze in een goed geoliede pan.
-
Snijd een halve kool en voeg deze toe aan de koekenpan. Doe wat water in de pan en dek af met stoom om te stomen. Serveer wanneer zacht.
Image
