Reizen
HOSTEL KEUKENS ZIJN VOOR KOKEN wat steampunk is voor Victoriaans drama. Al te vaak een schizofrene verzameling potten, pannen, half zoveel messen en twee keer zoveel theelepels als een gezonde chef-kok ooit nodig zou kunnen hebben. Maar de gehandicapte chaos van de keuken van het hostel tijdens het eten is geen excuus om te koken zoals alles wat je moeder je ooit heeft geleerd, was hoe je een ei kookt, wat toast verwarmt en wat terughoudend om op te lossen, licht gegeleerde oploskoffie mengt.
Nossir. Voor de trots van je ouders en het belang van een soort die duizenden jaren bezig was met het koken van dingen, kun je het beter doen. De hostelbewoner die een aantal basisrecepten kent, is de hostelbewoner die meer vrienden krijgt aan de eettafel en de lunch de volgende dag verpakt.
We willen dat je die hostelbewoner bent. Dus hier zijn vijf gemakkelijk te leren, moeilijk te verbranden recepten om achter in je moleskine te plaatsen.
Om het praktisch te houden, moet een Good Hostel Recept (tm) ten minste drie kwaliteiten hebben:
- Het moet vegetarisch zijn. Voor de grootste aantrekkingskracht, en omdat vlees - anders dan bijvoorbeeld een wortel - vervalt met een wraak die de oude goden kennen. Kip eten - of erger nog, iedereen anders voeden - is een reden voor een snelle en langdurige straf.
- Het mag niet meer dan 4-5 ingrediënten bevatten. Specerijen uitsluiten, want het enige dat iedereen in hostelkeukens achterlaat, zijn specerijen. We gaan er dus van uit dat sommige daarvan al beschikbaar zijn. Bovendien moeten de ingrediënten dingen zijn die je redelijkerwijs in Delhi zoveel kunt vinden als in Chicago.
- Het moet kookbaar zijn in de keuken van een hostel. Dat is om het te beperken tot dingen die kunnen worden gemaakt in pannen, potten of een oven. Geen spaghetti-maker, mousseline-zakken of cakevormen.
- Bonuspunten als er een lunchpakket van gemaakt kan worden. Omdat het een reden is om zelfvoldaan te zijn wanneer je merkt dat je een snack bij de hand hebt wanneer je op die plek wacht, veel langer dan je had verwacht.
1. Brood
Foto: Emily Carlin
Klaarblijkelijk. Brood is het enige dat mensen maken in de meest basale omstandigheden sinds de eerste van je voorouders wat bloem nat heeft gemaakt. Voor echt brood heb je letterlijk alleen bloem, zout, gist en water nodig, plus een oven om het in te steken. Hier is een recept om u op weg te helpen.
Als je denkt dat het vinden van gist een beetje een luxe is, laat het vallen en combineer bloem, water, zout en olie om paratha's te maken (of chapattis zoals ze in andere delen bekend staan). Paratha's zijn bijna onmogelijk te verknallen, tenzij je echt je best doet en lekker proeft - omdat zout + olie = geluk. Hier is een recept.
Met beide kun je in het begin kruiden in het deeg mengen om een aantal geweldige smaken te krijgen (paprika en droog uienbrood, iemand?). Dus raadpleeg de specerijen-achtergelaten plank van de keuken en probeer iets interessants te vinden om in het deeg te mengen. Beide vormen van brood zullen ook goed dragen en kunnen dus de volgende dag op uitgebreide busritten worden genomen.
2. Dal
Foto: iris
Heb je iets nodig dat bij je brood past? Maak dal. Doe wat olie of boter in een pan, bak wat uien en knoflook tot ze helder zijn, voeg een bundel van de weeskruiden, twee of drie kopjes gewassen rode linzen en water toe. Laat vervolgens op laag vuur staan en roer, vul af en toe water bij totdat de linzen in een zacht, porridgy-achtig ding veranderen. Dat is dal (puristen zullen het daar niet mee eens zijn, maar je kookt in de keuken van een hostel, dus we vertrokken achterover in het viersterrenhotel op de weg waar je niet bent). Over splitsen gesproken, spliterwten werken ook, als je geen linzen kunt vinden.
Dal is niet zo draagbaar als, zeg, brood, maar je kunt het bewaren in een oud ijsbad of iets dergelijks als je restjes hebt die je mee wilt nemen. Of, als je de volgende dag de tijd hebt, kun je wat bloem mengen om de dal te binden tot in wezen vegetarische hamburgerpasteitjes die vervolgens kunnen worden gebakken / gegrild en meegenomen of gegeten voor het diner van de volgende nacht.
3. Champignonpasta
Foto: Matt @ PEK
Puristen zullen een hartaanval krijgen, maar je kunt een halve fatsoenlijke champignonpasta maken met room, champignons, uien en een pakje instant soep (ui of champignon werkt het beste). Bak de uien en champignons tot ze zacht zijn en voeg dan de room en de pakketsoep toe. Het soeppoeder dient in wezen als een cheat door de smaak van het hele gerecht te versterken en de room dikker te maken. Roer af en toe op laag vuur tot alles goed gemengd is en heerlijk ruikt, leg dan op pasta en doe alsof je een kampioen bent.
Helaas zal dit niet goed vervoeren (of zelfs 's ochtends erg lekker zijn), maar het zorgt wel voor een ongelooflijk soepel, vullend diner.
4. Soep
Foto: Harde Patel
Net als dal, omvat soep vrijwel een beetje frituren, gevolgd door een periode van laten staan op een laag vuur totdat het gerecht papperig wordt. Voor een groentesoep sauteer je eenvoudig wat knoflook en uien tot ze zacht zijn, voeg je er nog een paar toe als je wilt (champignons of pompoen, misschien) plus een beetje water zodat je de hele partij in een soort nat kunt koken puinhoop. Voeg ten slotte wat room toe om de soep een basis te geven en roer zachtjes op een lage temperatuur tot alle smaken zich mengen en het begint te soepelen. Blijf het proeven en voeg zout, peper en / of andere kruiden toe terwijl je gaat tot het heerlijk is. Hier is een goed overzicht van de basisprincipes van soep.
Soep vervoert het minst goed van elk van deze diners, maar maakt het een beetje goed door het gemak van koken.
5. Taart
Foto: star5112
Nu pronk je. God gaf ons boter om ons gelukkig te maken en zoiets als kruimeldeeg om ons te helpen het beter te eten. Zandtaartdeeg vereist alleen boter en bloem (en een klein beetje zout) om te maken en stelt je in staat om alles in een taart te veranderen.
Ja dat klopt. Iets. In. Een taart.
Om kruimeldeeg te maken, hoef je alleen de boter in kleinere stukjes te hakken, die stukjes in bloem te doen en met je handen te werken tot je een dik, kruimelig deeg krijgt. Schep een paar kleine hoeveelheden koud water in het deeg totdat het aan elkaar begint te kleven en je een korst hebt. Hier is een recept. De wereld is nu jouw … eh … taart.
Je kunt de zanddeeg uitrollen (gebruik een fles of een thermosfles als er geen deegroller is) in een vlak vel, vul het met bijna alles en vouw het om er een taart van te maken. Voor een eenvoudige groententaart, meng je wat ingeblikte groenten met een blikje aardappelsoep (gebruik een beetje extra bloem voor verdikking als je nodig hebt, maar het zou niet nodig moeten zijn). Doe die vulling in je taartbodem, bak in de oven tot het klaar is en deel het met mensen die je lekker vindt. Voor transporteerbaarheid kun je kleine taartjes maken, ze apart bakken en ze morgen onderweg meenemen.
