Eten + Drinken
Hoewel we de neiging hebben om Frankrijk en Italië te beschouwen als de wereldleiders in de luxe broodafdeling, bestaat er buiten deze landen een wereld van met koolhydraten beladen goedheid. Of het nu gaat om het vinden van een prachtig bereid zoet brood in Portugal of het kauwen op een traditioneel ei-en-kaasbrood in Georgië, er zijn veel prachtig ogende broodsoorten om uit te proberen, over de hele wereld. Ga aan de slag door je een weg te banen door de 11 chicste broden hieronder. Beschuldig ons alleen niet met de onvermijdelijke uitbreiding van de taille die volgt.
1. Obwarzanek Krakowski, Krakau, Polen
Net als een bagel is de obwarzanek krakowski een taaie deegring, traditioneel overgoten met zout, maanzaad of sesamzaad. Tegenwoordig kun je allerlei soorten vinden voor slechts 1, 50 zł (0, 4 USD) - maar zorg ervoor dat het vers is. Deze voorloper van het populaire joodse brood is slechts drie uur houdbaar - waardoor de duiven van Krakau de gelukkigste ter wereld zijn als het tijd is om de winkel voor die dag te sluiten.
2. Oeigoers brood, Xinjiang, China
Oeigoers brood, decoratief gestempeld, is een licht geolied brood dat meestal wordt bedekt met kruiden of ui en wordt verkocht door straatverkopers in Xinjiang, China. De Chinezen noemen het 'buitenlands brood' en het werd waarschijnlijk naar de regio gebracht in de tijd van de zijderoute. Dit goedkoop geproduceerde nietje is een bron van energie voor miljoenen in heel Centraal-Azië, en je kunt je eigen decoratieve stempel kopen als je deze coole flatbreads thuis wilt maken.
3. Adjaruli Khachapuri, Georgië
Nauwkeurig omschreven als een brood- en zuivelbom, werd het Georgische antwoord op pizza uitgevonden om de rijkdommen in de regio te gebruiken - die tot de 16e eeuw geen tomaten bevatten. Een broodboot wordt gevormd en gevuld met een ei en zoute sulguni-kaas. U hoeft niet ver te gaan om er een te vinden in Georgië - bijna elk restaurant of elke straathoek verkoopt een variatie van Khachapuri.
4. Vánočka, Tsjechië en Slowakije
Dit gevlochten brood is een kersttraktatie uit Tsjechië en Slowakije. Voor het eerst gebakken in de 16e eeuw, werd het pas in de 18e eeuw toegestaan om thuis te koken; daarvoor bleef het alleen de verantwoordelijkheid van geschoolde vakmensen. Er zijn veel verschillende variaties van het brood, bijna allemaal inclusief amandelen, met gedroogde abrikozen en rozijnen die een nacht in brandewijn of rum worden geweekt. Hoewel traditioneel alleen met Kerstmis verkocht, kun je tegenwoordig het hele jaar door genieten van deze rijke, boterachtige traktatie.
5. Panettone, Italië
Panettone, vergelijkbaar met vánočka, is een zoet brood dat traditioneel wordt gebakken met Kerstmis en Nieuwjaar. Het heeft een unieke ronde koepelvorm en wordt vaak gepresenteerd in heldere, vierkante dozen als een geschenk. Deze sukkels kunnen ook zwaar zijn - het is niet ongebruikelijk om panettone van verschillende kilo's te zien, doorspekt met gekonfijte sinaasappel, citron / citroenschil en rozijnen. Het brood werd gepopulariseerd door enkele ondernemende bakkers in het begin van de 20e eeuw en is tegenwoordig overal ter wereld te vinden tijdens de feestdagen.
6. Tandirbrood, Azerbeidzjan
Dit gouden gekruiste brood zal in elk restaurant in Baku op je tafel worden geplaatst en je zult het niet kunnen weerstaan. Gebakken in een klei-oven (toepasselijk een Tandir genoemd), is dit knapperige brood goudachtig en luchtig aan de binnenkant en knapperig aan de buitenkant. Wandel door Icheri Sheher, het oude centrum van Baku, en volg je neus om het beste brood te vinden dat je ooit zult eten. Als je ervan wilt genieten op de traditionele Azeri-manier, begeleid het dan met witte kaas en zure room gemengd met honing.
7. Pão Doce, Portugal
Hoewel dit brood in alle soorten en maten komt, is het de glanzende, ronde versie van dit zoete eierbrood dat op onze lijst met 'chicste brood' hoort. Nog een traktatie tijdens het vakantieseizoen, dit lichte brood wordt meestal gebakken en genoten met Kerstmis of Pasen (met de Paasversie geniet je vaak van de nogal ongewone toevoeging van een hardgekookt ei). Traditioneel gebakken in een steenoven, wordt het op smaak gebracht met citroenschil, rozijnen of whisky. Het creëert blijkbaar ook de meest goddelijke wentelteefjes.
8. Challah, Israël
Challah, wat 'brood' betekent, is een joods brood dat wordt gebakken en geconsumeerd bij speciale gelegenheden zoals het Pascha en tijdens de sabbat. Het komt in verschillende maten en vormen; op sabbat is het gevlochten en op joods nieuwjaar is het rond. Oorspronkelijk ontwikkeld in de 15e eeuw uit Duits brood, is het tegenwoordig nog steeds een populair voedsel onder Joodse gemeenschappen.
9. Beigli, Hongarije
Hoewel niemand bekend is over de oorsprong van dit recept, verscheen het in het midden van de 19e eeuw en is het sindsdien met Kerstmis aanwezig aan Hongaarse tafels. Beigli is een Duits-Jiddisch woord dat 'hoefijzer' betekent. Dit brood is een opgerold brood dat meestal wordt gevuld met walnoot- of maanzaad, maar meer moderne vullingen zijn kastanjepuree of Nutella. Beigli, ook bekend als onderdeel van bruiloft en paasvieringen, heeft een knapperige, harde buitenkant die een heerlijk vochtige, gemarmerde vulling verbergt.
10. Pulla, Finland
Foto: Glane23 / Wikipedia
Als je nog drie uur over hebt, waarom dan niet besteden aan het bakken van een pulla, het traditionele Finse kardemombrood? De moeite is zeker om je huis prachtig te laten ruiken naar het bakken van brood, en je kunt het op smaak brengen door walnoten, rozijnen en een heerlijk vanillesuikerglazuur toe te voegen. Gevlochten versies van pulla (pitko genoemd) worden meestal geserveerd in dunne plakjes met koffie, en hun populariteit heeft zich zelfs verspreid tot Michigan, VS en Noord-Ontario, Canada, gebieden met grote Finse populaties.
11. Brioche, Frankrijk
Je dacht toch niet dat we een lijst zouden maken zonder stokbrood? We hebben het beste voor het laatst achtergelaten. Brioche is een boterachtig, luxueus Frans brood, historisch geassocieerd met de rijke hogere klasse van de Franse samenleving. De eerste vermelding van de wereldbrioche vond plaats in de 15e eeuw, en het overmatige gebruik ervan is de oorzaak van veel uitbraken van calorieën in mijn My Fitness Pal wereldwijd. Gezien de suikerrijke inhoud, wordt het in feite beschouwd als een gebak, maar het is er een die je nog steeds kunt wegnemen met eten voor het ontbijt. Ga verder. Je weet dat je het wilt.
