Reizen
ALS je honger genoeg hebt, dan eet je het op. Dat lijkt de redenering van de Verenigde Naties te zijn, omdat het 'entomofagie' bevordert, de mooie wetenschappelijke naam voor het eten van insecten, als de sleutel tot voedselzekerheid in de 21ste eeuw.
Met de toenemende ecologische uitputting en de menselijke bevolking van de aarde die naar verwachting tot 11 miljard zal bereiken in 2040 - vergeleken met de 7 miljard vandaag - zijn insecten een van de goedkoopste, meest efficiënte en voedzame voedselbronnen die beschikbaar zijn.
Ja, dat zou je kunnen zeggen. Maar in veel delen van de wereld, waaronder Latijns-Amerika, eten ze sinds onheuglijke tijden smakelijke, kleine wezens met veel te veel poten.
Hier zijn vijf hoogtepunten:
Wriemelende weevil baby's
Weevil-larven in Peru. (Daniel Rosenberg / YouTube)
Nee, niet de dochter van Tom Cruise en Katie Holmes. In Peru is suri de naam van de grote larven van de palmkever, een hoofdbestanddeel van het Amazone-dieet. Een centimeter of twee lang, vet en vet, deze rups kan worden gebakken, geroosterd of gebarbecued aan het spit. Locals in jungle-steden geven het echter liever aan bezoekers niet alleen rauw maar ook levend en kronkelend.
Sprinkhanen en bier
Chapulines op een markt in Oaxaca. (Beelzebubilein / Wikimedia Commons)
Mexicanen eten al heel lang geleedpotigen lang voordat de Spanjaarden in de 16e eeuw opdoken. Chapulines, of sprinkhanen, zijn waarschijnlijk de meest bekende. Er zijn verschillende recepten, maar een persoonlijke favoriet is Oaxacan-stijl; gefrituurd en gesmoord in chilipoeder. Pittig en zout, ze passen perfect bij een koude cerveza.
Mierenlarven taco's
Mierenlarven voor het avondeten. (Cvmontuy / Wikimedia Commons)
Een andere Mexicaanse klassieker zijn escamoles, mierenlarven die een veel voorkomende delicatesse zijn op het schiereiland Yucatan. Ze worden geoogst van agavecactussen die worden gebruikt om tequila en mezcal te maken. Vaak beschreven als "nootachtig" en "boterachtig" in smaak, worden ze meestal geserveerd in een tortilla, samen met de gebruikelijke Mexicaanse mosterd van hete salsa, zout en limoensap.
Geroosterde tarantula's
Goliath vogel-eter tarantula. (John / Flickr Commons)
OK, OK, dus spinnen zijn geen insecten. Maar deze was te mooi om weg te laten. Verschillende culturen over de hele wereld eten tarantula's, maar de Piura-stam in het Venezolaanse Amazonegebied heeft het beste recept. Ze barbecuen goliath, ook bekend als 'vogelsetende' tarantula's, aan het uiteinde van een stok. Op deze manier gekookt, is de gigantische spin, zo groot als de hand van een volwassen mens, ongeveer net zo knapperig als het extra knapperige kiprecept van kolonel Sander.
Grote mieren
Colombiaanse gefrituurde mieren. (Sascha Grabow / Wikimedia commons)
In Colombia houden ze van hun mieren culonas of "big-assed". Ze exporteren ze nu zelfs naar Europa, waar één bedrijf ze bedekt met chocolade verkoopt. In Brazilië gaat de voorkeur uit naar koninginnenmieren, of ica, van verschillende soorten. Amazone-mieren zijn niet zoals hun Amerikaanse neven; ze kunnen tot een centimeter lang worden en veel zijn giftig. Ze kunnen op verschillende manieren worden gekookt of rauw worden gegeten. Als je ze wel levend opeet, moet je hun onderkaak eraf trekken om te voorkomen dat ze in je mond bijten!
