Eten + Drinken
BARCELONA stond altijd open voor buitenlandse invloeden dankzij zijn lange geschiedenis als handelscentrum. In de tapasbars van de stad kun je oude tradities proeven en toch de nieuwste trends op superfoods vinden.
Het lijkt erop dat de meeste mensen die Barcelona bezoeken op zoek zijn naar de wereldberoemde paella en pintxos, wat eigenlijk typische gerechten uit andere Spaanse regio's zijn. Bezoekers moeten zichzelf niet beperken, want hier vindt u geweldige, minder bekende gerechten. Ik nodig je uit om mijn favoriete 8 gerechten uit Barcelona te bekijken - en het te verspreiden.
1. Bombas
Bombas is het kenmerkende gerecht dat afkomstig is uit de wijk Barceloneta. Bombas is een ronde gefrituurde mix van aardappel en gehakt, gegarneerd met een aioli-klodder en een pittige saus. Ze moeten worden geproefd in La Bombeta of La Cova Fumada tapasbars, waar je er zeker van kunt zijn dat de bombas zelfgemaakt zijn - en de bar-eigenaren betwisten hun oorsprong.
2. Pa amb Tomaquet (brood met tomaat)
Foto: Jessica Spengler
Brood met tomaat is gerecht dat wordt geserveerd bij elke Catalaanse maaltijd. Het is een eenvoudig stuk ¨coca¨-brood met een lokale variëteit tomaat, ¨tomate de penjar¨, ingewreven en gekruid met olijfolie. Het is de favoriet van kinderen. Alle ingrediënten komen gescheiden naar de tafel, en een of enkele commensals bereiden het met hun handen, dus dan wordt het gedeeld en door iedereen gegeten. Het is het magische moment dat het decor vormt van elke Catalaanse maaltijd, en El Sortidor de la Filomena Pages is een goede plek om het te ervaren.
3. Escalivada
Foto: Silvia Martin
Escalivada is een gerecht dat aangeeft hoe het mediterrane dieet perfect in balans kan zijn. Het is een mix van geroosterde paprika, aubergine, ui en tomaten, die langzaam worden gestoofd in olijfolie en eventueel overgoten met ansjovis. Het is een heerlijk paar voor elk ander gerecht en de beste plaats om het te vinden is bij de Boqueria-marktkraampjes.
4. Calçots met romesco-saus
Foto: Mauricio
Calçots zijn uien en misschien wel het toppunt van gastronomisch eten in Barcelona. Ze worden geroosterd op een vuur tot ze ontploffen, vervolgens met de hand geschild en gegeten met een zelfgemaakte romesco-saus van rode pepers, amandelen, hazelnoten, gerijpte tomaten en olijfolie. Ik ben dol op deze periode van het jaar in Barcelona, omdat Calcota-barbecues worden georganiseerd door groepen vrienden aan de rand van de stad.
Voor de urban foodie-ontdekkingsreiziger maakt Taverna El Glop de beste echte ervaring voor calçots in de stad.
voedsel
Kulas
gestookt door
Dayana eten
La República RestoBar
gestookt door
Dayana eten
La Paradeta
gestookt door
Yasmin Fahr Voeg een plek toe
5. Fideuà
Foto: Marcella Escandell
Fideuà is het kleine zusje van paella, een visschotel dat holle noedels gebruikt in plaats van rijst, met vis en schaaldieren. Het moet worden geserveerd met een royale hoeveelheid aioli-saus. Dit is een lokaal gerecht dat je aan zee moet eten, of het nu zomer of winter is, nooit midden in de bergen, ik weet niet waarom. Xiroi Ca la Nuri is een echt eetcafe aan het strand.
6. Suquet de Peix
Suquet de Peix is in feite een op aardappels gebaseerde zeevruchtenstoofpot en een van de meest representatieve traditionele gerechten van Barcelona. De smaken zijn afhankelijk van het soort vis dat op de markt verkrijgbaar is. Het wordt gekookt met knoflook en tomaten, en niet gemakkelijk te vinden in restaurants. Ik raad aan om naar de wijk La Barceloneta te gaan en enkele plaatsen te bekijken die gespecialiseerd zijn in Paellas - ze zullen meestal de Suquet bereiden als de visvangst van de dag goed genoeg is.
7. Crema Catalana
Foto: Susan Fitzgerald
Het meest traditionele Catalaanse dessert is crema catalana (Catalaanse room). In de XVIII eeuw, toen een bisschop een klooster hier in Catalonië bezocht, maakten de nonnen een vlaai die resulteerde in een soort vloeibare crème. Ze probeerden het te repareren door een laag gebrande suiker toe te voegen net voor het opdienen. Terwijl de suiker heet was, schreeuwde de bisschop: Crema! (het brandt!) in de Catalaanse taal. Mijn favoriete plek om het te eten is in Ca L'Isidre, waar ze echte koemelk en eieren gebruiken die afkomstig zijn van een lokale boerderij.
8. Mel I Mato
Foto: Quim Gil
Mel voor honing en Mato voor verse, ongezouten zachte kaas in het Catalaans, dit gerecht wordt geserveerd met walnoten. Ik hou er echt van om er een te hebben voor het ontbijt en de beste plek om er een te hebben is thuis. In je pyjama.
