Nagerecht
De Japanners zijn meesters in veel dingen - innovatie, technologie, kunst. Maar het enige wat ze het beste doen, is lekker eten maken. Of het nu wagashi is, traditionele lekkernijen of een nieuwe kijk op snoep uit het buitenland, Japanse snoepjes zijn altijd creatief en lekker. Hier zijn negen Japanse zoete lekkernijen die de rest van de wereld moet weten.
1. Momiji manju
Momiji manju is een regionale patisserie uit Miyajima, een eiland voor de baai van Hiroshima. Manju bestaat uit deeg, bloem, water, suiker, zetmeel en de vulling, die vervolgens samen worden gekookt. Ze voelen zacht aan en worden koud geserveerd. Manju's zijn meestal rond van vorm, maar momiji manju onderscheidt zich door zijn esdoornbladvorm (momiji vertaalt zich in het Engels naar "esdoorn"). De vulling varieert, maar opties omvatten rode bonenpasta, vlacrème, roomkaas, chocolade en matcha (groene thee).
2. Honingstoost
Om een honingtoostdoos (ook bekend als Shibuya-toast) te maken, wordt het bovenste uiteinde van een Japans brood met melkbrood afgesneden en wordt het zachte gedeelte verwijderd. Het zachte gedeelte wordt vervolgens in blokjes gesneden en in de oven gebakken of geroosterd. De schaal van het brood wordt afzonderlijk geroosterd, waarna zowel de schaal als de blokjes in boter worden geslopt. Zodra de blokjes terug in de schaal zijn geplaatst, worden honing en gecondenseerde melk over de bovenkant gemotregend. Toppings en presentatie variëren van plaats tot plaats, maar het is gebruikelijk om slagroom, ijs, fruit, koekjes en snoep op je honing-toastdoos te hebben. Omdat het brouwsel behoorlijk vullend is, is het traditioneel bedoeld om te worden gedeeld met vrienden.
3. Mitarashi dango
Mitarashi-dango is een traditioneel Japans dessert met een ongewone smaak. Dango is een hartige, ronde bol gemaakt van rijstmeel. Dango komt spies aan een stok - meestal in drieën, vieren of vijven - en kan in verschillende kleuren komen. Roze, wit en groen zijn de meest voorkomende, maar ze smaken allemaal hetzelfde. Mitarashi-dango kan worden onderscheiden van andere soorten dango door het zoete, sojasaus-glazuur aan de buitenkant, dat de perfecte balans biedt tussen zoet en hartig in één hap.
4. Meloenpan
Meloenpan is een soort zoet broodje dat zijn oorsprong in Japan heeft, maar zijn populariteit heeft zich verspreid naar andere landen in Azië, evenals Latijns-Amerika. De naam komt van het uiterlijk dat lijkt op dat van een meloen. De bovenkant van de meloenpan is een knapperige laag met koekjeskorst die de gezoete, zachte binnenkant aanvult. Het heeft geen meloenaroma, maar het wordt populair bij bakkers om meloen aan de koekjeskorst toe te voegen. Variaties bestaan wel; soms worden chocoladeschilfers of noten tussen de lagen toegevoegd, en sommige hebben vullingen zoals gearomatiseerde room of vla.
5. Taiyaki
Taiyaki is een visvormige cake. De vorm en naam komen van tai, Japanse rode zeebrasem, een soort vis. De cake wordt gemaakt met behulp van pannenkoek of wafelbeslag dat in een visvormige vorm wordt gegoten. Twee vormen worden gebruikt, één voor elke zijde; vervolgens, nadat een vulling is ingebracht, wordt de vorm gesloten en gebakken om te bakken totdat deze een goudbruine kleur krijgt. De meest gebruikte vullingen zijn rode bonenpasta en vla, hoewel sommige mensen hebben geëxperimenteerd met aardappelen, kaas, worstjes en andere hartige opties.
6. Kakigōri
Kakigōri is geschoren ijs dat op smaak is gebracht met zoetstof, vaak gecondenseerde of verdampte melk. Het is vergelijkbaar met een sneeuwkegel, maar kakigōri-ijs is een stuk zachter. Je kunt elke gewenste smaak krijgen - aardbei, meloen, druif, citroen, kers of vanille. Goed nieuws voor veganisten of mensen die gewoon zuivel willen vermijden - deze is voor jou. Je kunt om kakigōri vragen zonder de melkzoetstof en een niet-zuivelachtige smaak zoals matcha proberen, en zelfs toppings toevoegen. De matcha kakigōri met zoete rode bonen bovenop is nogal de ervaring voor nieuwkomers in de Japanse keuken.
7. Anmitsu
Anmitsu wordt beschouwd als een van de belangrijkste soorten wagashi. Een zomers nietje, het is gemaakt met kleine blokjes agargelei, dat is witte, doorzichtige gelei gemaakt van rode algen. Anmitsu wordt geserveerd in een kom met rode bonenpasta (anko) en het wordt geleverd met een pot zwarte siroop (mitsu), die erover moet worden gegoten. Ook in de kom is een verscheidenheid aan fruit en shiratama (mochi rijstballetjes). Als je de bonenpasta niet wilt, wordt anmitsu mitsunmame - in plaats van bonenpasta, krijg je gekookte erwten.
8. Kit Kats
Kit Kats werd voor het eerst naar Japan gebracht in 1973 toen het Engelse zoetwarenbedrijf Rowntree in zaken ging met het Japanse zoetwarenbedrijf Fujiya. Japan heeft de originele chocoladekit Kat, maar de Japanners hebben ook meer dan 300 nieuwe smaken uitgevonden, zoals aardbei, druif, peer, matcha, citrus, aardbeikaastaart, bosbessenkaastaart, shinshu-appel, edamame soja, rumrozijn, paarse zoete aardappel, chili, hojicha geroosterde thee, bruine suikerstroop, sandwich met rode bonen, kaneelkoekje, pannenkoek en wasabi.
9. Parfaits
Foto door auteur
De Japanners hebben het standaardparfait naar het volgende niveau gebracht om er een enorm, overdreven dessert van te maken. Het typische parfait wordt in een glas geserveerd en tot de rand gevuld, maar de ingrediënten verschillen afhankelijk van waar je naartoe gaat. Of de basis nu gezond is (met fruit) of meer vergist aan de heerlijke kant, het dessert is altijd geladen. Een parfait kan nama kurimu (verse room), vla, hele plakjes cake, anko (rode bonenpasta gemaakt van gezoete azuki-bonen), grahamcrackers, ontbijtgranen, kuromitsu (zwarte suikersiroop), mochi (rijstcake gemaakt van kleefrijst) bevatten rijst), en meer. Dingen die je niet zou verwachten, worden samengevoegd om iets te maken dat zo heerlijk is dat je er meer zin in hebt, ook al zegt je maag dat je moet stoppen.
Sommige plaatsen creëren zelfs thema-parfaits, zoals het Melkwegcafé in de Ikebukuro-wijk van Tokio, dat een decadent parfait heeft voor elk sterrenbeeld.
