Studenten werk
1. Goose zeepokken
Foto: Andrea Ciambra
Ben je ooit op een strand of klif geweest en heb je die vreemde hoefachtige dingen gezien die op de rotsen groeien? Ze heten gans zeepokken (percebes) en, raad eens, ze zijn overheerlijk traktatie! Ze zijn ook extreem duur, omdat ze op moeilijk bereikbare plekken leven, en mensen die de kost verdienen om ze te verzamelen, riskeren hun leven.
2. De hele koe, echt waar
Foto: Stefan Schlautmann
Spanjaarden zijn misschien niet de beste in het recyclen van blikjes en glas, maar niemand kan ons de schuld geven voor het verspillen van voedsel. Elk deel van een koe, van zijn mond tot zijn benen en organen, kan worden gegeten. Het is altijd voedzaam en er zijn zoveel manieren om het te koken.
3. Baby paling
Foto: Mercado San Martín
Net als zeepokken zijn baby-paling een andere dure delicatesse. Hoewel ze eruit zien als spaghetti, zijn ze eigenlijk gevilde baby-paling. We bakken ze met knoflook, zout en chili, en ze eten ze op terwijl ze nog warm zijn. Als je de echte angulas niet kunt betalen, kies dan voor gulas, een goedkopere nepversie (gemaakt van surimi). Het is ook heerlijk!
4. Stierstaart … en testikels
Foto: Luiz Eduardo
Natuurlijk zijn dit niet de enige bull-delen die we eten, maar ze zijn waarschijnlijk de meest verrassende voor buitenlanders. En weet je wat? Wanneer ze het eten zonder te vragen wat ze hebben, zijn ze dol op de smaak. Rabo de toro (stierenstaart) is typisch in het zuiden van Spanje, daterend uit de 16e eeuw toen het werd voorbereid met stieren die tijdens het stierenvechten zijn gedood. Wat de criadilla's betreft, ze kunnen eigenlijk worden gemaakt van de testikels van elk dier, niet alleen van stieren.
5. Bloed crêpes
Foto: Lapplänning
Spaanse pannenkoeken worden filloas genoemd en zijn typisch in het noordwesten (Galicië, Asturië, León), en maak je geen zorgen, ze zijn meestal bloedloos. Maar pas op: als ze een vreemde kleur hebben, als ze je tijdens de herfst worden aangeboden (wanneer varkens in dorpen worden geslacht), en als je naar iemand luistert, geef een van deze pannenkoeken aan een kind dat zegt dat ze bruin zijn omdat ze worden gekookt met chocolade… wees achterdochtig. Het is geen chocolade, het is bloed! Maar als je deze bloedige pannenkoeken durft te proberen, zul je merken dat je ze echt lekker vindt - vampier!
6. Het hele varken
Foto: vgm8383
Als je ooit reisdocumentaires bekijkt, ben je waarschijnlijk verbaasd over al die rare gerechten die de verslaggevers proberen, en hoe ze altijd slikken en glimlachen. Dat is natuurlijk totdat ze naar Bar Orella in Santiago de Compostela gaan en een tapa van orella de cerdo of het oor van varkensvlees proberen - de textuur is niet voor iedereen! Maar waarom zouden we de oren laten? Net als bij koeien eten we het hele varken. Het is verkeerd om voedsel te laten verspillen!
7. Zonnebloempitten
Foto: Ana
Ken je een jonge Spanjaard die in het buitenland studeert? Wil je ze gelukkig maken? Koop een zak zonnebloempitten (we noemen ze pipa's) en observeer vervolgens hun verbazingwekkende vaardigheden bij het eten van het zaad, maar niet de schaal, en hoe snel ze het doen. Als je nu begint met oefenen, kun je in één jaar net zo goed pipas eten als elke Spaanse tiener!
8. Paneermeel
Foto: Jonathan Pincas
Iedereen eet broodkruimels, maar misschien niet als een op zichzelf staand gerecht. Behalve voor Spanjaarden. Traditionele miga's worden in centraal Spanje gegeten, vergezeld van knoflook, olijfolie, peper en, om het perfect te maken, wat druiven. Dus als je vegetariër bent en Spanje bezoekt, kun je nog steeds authentiek eten met miga's en pipas.
9. Callos
Foto's: Javier Lastras
Je vraagt je waarschijnlijk af wat callos zijn. Vraag niet, eet gewoon. Heerlijk toch? Ben je niet dol op hoe deze vleesstoofpot je botten verwarmt op een koude dag? Begeleid door kikkererwten of alleen tomaat en veel kruiden, hoeft u (echt?) Niet te weten wat u precies eet, maar als u erop staat … kalfsvlees pens. Ja, lef! En ze zijn echt normaal en typisch; je krijgt het als tapa in veel bars in Madrid en andere delen van Spanje.
