Reizen
1. Mämmi
Uitgesproken als 'mammie', dit is een zwarte gecoaguleerde goo gemaakt van roggemeel en melasse. We eten het meestal met Pasen. Als je er niet mee bent opgegroeid, kun je je niet voorstellen waarom dit als een delicatesse wordt beschouwd; maar met een laagje room en suiker glijdt het naar beneden zonder ons te veel uit te boeten.
2. Kalakukko
Oorspronkelijk beschouwd als lunch voor hardwerkende boerenknechten uit het noorden van Finland, is het het antwoord van Savonia op de pastei uit Cornwall. Het bestaat uit een roggebrood gevuld met vis, meestal vendace, varkensvlees en spek, en gebakken in de oven. De beste komen van Kuopio, maar het hangt ervan af wat jouw definitie van 'beste' is. Deze vette, visachtige stuk stodge ligt in de put van je buik en duurt uren om uiteindelijk te verteren. We moeten meestal zweten om dit te laten bezinken voordat we gaan slapen.
3. Salmiakki
Dit is een zoute drop die ammoniumchloride bevat. Het komt in verschillende vormen en vormen, waaronder een die op ijs lijkt en onze tanden verandert in een replica van Dracula's. Soms wordt het gebruikt om drank te verbeteren wanneer het wordt gemengd met Koskenkorva (de lokale hooch), maar anders dan dat is het je typische zachte snoep of harde snoep.
4. Leipäjuusto
Vertaald naar 'broodkaas', ziet het eruit als een dikke plak licht verbrande toast en smaakt het vrijwel naar karton tenzij je het in wat jam smeert. De textuur is interessant - hij piept wanneer je je tanden erin laat zinken. Het heeft een aantal verzilverende eigenschappen wanneer het wordt opgewarmd en wordt geserveerd met bosbessenconserven.
5. Hernekeitto
Dit is een typische erwtensoep die elke donderdag wordt geserveerd en vaak wordt gevolgd door pannenkoeken met jam en room. Er zitten stukjes varkensvlees in en het vult je meteen als voorbereiding op de katholieke vrijdag onthouding. Er zijn niet veel katholieken in Finland, maar de traditie uit de dagen van het Zweedse leger blijft ons bij. Een echt lekkere variant wordt geserveerd met warme punch - een arak-gearomatiseerde drank die dateert uit de jaren 1700.
6. Karelische taarten
Deze zijn gemaakt van rijstepap in een roggekorst en gegarneerd met hardgekookte eieren gemengd met boter. Tegenwoordig krijg je ze in cocktail-formaat waardoor er ruimte is voor iets meer smakelijk. Ik weet dat het niet erg goed klinkt, maar deze zijn behoorlijk smakelijk, vooral als ze zijn opgewarmd.
7. Kesäkeitto
Deze 'zomersoep' lijkt elk jaar in juni de ogen van de Finnen te verlichten, wanneer kleurrijke groenten in blokjes worden gesneden en gekookt in een bouillon waaraan melk is toegevoegd. Het ziet er vrij mooi uit tegen de witte achtergrond, maar zou kunnen doen met een goede dosis smaak, omdat het ietwat flauw is.
8. Makkara
Dit is worst - of zoals de Finnen het noemen, 'Finse groente', omdat het vol zit met alles behalve vlees. Deze dikke snaar, van wat je nog over hebt in je keuken, kan worden gegrild boven een open vuur zodat de huid knapperig wordt, of het kan worden gegeten zonder het helemaal te koken. De laatste belooft de calorieën toe te voegen zonder een enkel moment van plezier in de proeverij.
9. Nakkikastike
We noemen dit 'hotdogsaus'. Snijd een stel worstjes van de hotdog in stukken, bak deze met ui, gooi ze in wat bouillon, dikker ze met een beetje bloem en laat ze sudderen. Het kan niet eenvoudiger, vooral met gekookte aardappelen als basis. Het smaakt precies zoals het klinkt - als hotdogs in saus.
10. Kersteten
Onze wintertraditie omvat meestal de transformatie van perfect goede wortelgroenten - zoals wortel, rutabaga en aardappel - in babyvoeding, zodat onze tanden niet worden versnipperd. Waarom iemand de gezondheid en voeding uit deze anders heerlijke ingrediënten zou willen koken, kan ik alleen maar raden. Om het af te maken, zoeten we ook de gerechten.
Gelukkig redden de langzaam gekookte ham en op vis gebaseerde voorgerechten de dag. Behalve dat er meestal een lipeakala is - vis die maandenlang in loog wordt gemarineerd, vervolgens gekookt en geserveerd met witte saus. Ja, zo vieren Finnen Kerstmis.
11. Vis, bessen en paddestoelen
Hoewel niet noodzakelijkerwijs 'raar', zijn er veel mensen die aanstoot nemen aan dergelijke ingrediënten ("Ik doe geen paddenstoelen"). Veel succes dan eten in Finland, omdat deze voedingsmiddelen sterk worden gevonden in onze keuken. We hebben geluk omdat ze meestal vers zijn en seizoensgebonden worden gevonden, iets waar we eeuwig dankbaar voor zijn na het leven in zo'n koud klimaat waar eten vaak gewoon 'safka' is, of iets om de winterbunches weg te houden.
