Nagerecht
Voorbij zijn de dagen dat Zuid-Koreaans eten in Amerika alleen verwees naar Koreaanse barbecue. Bibimbap- en Kimchi-genademenu's en traditionele smaken zijn gecombineerd met andere keukens om een nieuwe categorie Koreaanse burgers en taco's te maken. Een deel van die populariteit is omdat Koreaans eten een van de gezondste keukens ter wereld is, maar een kant van het eten - de beslist minder gezonde kant - wordt nog steeds vaak weggelaten: dessert.
Het is jammer, want er is een Koreaans dessert voor zowat elke gelegenheid, of je nu wilt dat iets je opwarmt tijdens een strenge winter of je afkoelt in een zinderend hete zomer. Dit zijn de Koreaanse desserts die je hebt gemist.
1. Songpyeon
Deze hapklare verpakkingen zijn gevormd in een soortgelijke halve maanvorm als knoedels en zijn gemaakt met een rijstmeel deegschaal die is gevuld met ingrediënten zoals rode bonenpasta, honing, kastanje en sesam. Het deeg heeft vaak verschillende kleuren. Songpyeon wordt traditioneel geserveerd tijdens de Koreaanse viering van chuseok (een herfstoogstfestival dat zich vertaalt naar "herfstavond"). De smaak is zoet, nootachtig en taai, met een subtiele dennenboomsmaak van het stomen van de rijstwafels in verse dennennaalden (het lied in songpyeon betekent dennenboom). Songpyeon is perfect voor iedereen die van mochi en taaie desserts houdt.
2. Dasik
Deze delicate koekjes met patroon lijken te aantrekkelijk om te eten. Doe het toch maar. Meestal gemaakt van rijstmeel of sojabloem, komt dasik in een reeks natuurlijke kleuren en smaken en worden ze in een mal geperst om vormen, letters en bloempatronen te bedrukken. De kleuren komen meestal overeen met de smaak. Matcha dasik is bijvoorbeeld groen, sesamzaad is zwart, enzovoort. Meestal geserveerd met thee, ze zijn licht en niet te zoet. De zachte textuur smelt in je mond. Dasik dateert uit de Joseon-dynastie (1392-1910) toen de koekjes hoog op een bord werden opgestapeld als een belangrijk onderdeel van voorouderlijke riten, feestdagen en andere ceremonies. Verschillende smaken dienden ook als medicijn, met de sesam die voedselvergiftiging behandelde en de eikel die werd gebruikt om een hoest te onderdrukken.
3. Chapssaltteok
Chapssaltteok is een rijstcake gemaakt met kleefrijst en lijkt op Japanse mochi. De populaire snack wordt vaak gegeven aan mensen die het toelatingsexamen voor de universiteit afleggen om wat anders een lange reeks dagen vol met studeren op te frissen. Chapssaltteok wordt meestal gevuld met rode bonenpasta of fruit. Extreem dik en taai, dit is een dessert dat je een tijdje vol houdt.
4. Hodo-gwaja
Hodo-gwaja ziet eruit en smaakt naar walnoten. De buitenkant is een paneermeel gemaakt van gemalen walnoten en tarwebloem dat vergelijkbaar is met een pannenkoek in textuur, en de binnenkant heeft rode bonenpasta en meer walnoot. Een echtpaar, Jo Gwigeum en Sim Boksun, creëerden voor het eerst hodo-gwaja in 1934 en ze zijn langzaam een favoriet geworden in Korea. Hodo-gwaja kan het beste warm worden geserveerd - vooral met een warm drankje ernaast.
5. Bungeoppang
Bungeoppang vertaalt zich naar 'karperbrood'. De naam stelt niet teleur. De traktatie is visvormig en enigszins als een kruising tussen een wafel en een pannenkoek die gevuld is met rode bonenpasta. Andere vullingen zijn vla, zoete aardappel en kaas als je op het eiland Jeju bent. Het straatvoedsel is populair in de winter in Korea, waar je kraampjes vindt die bungeoppang verkopen, gekookt in kleine visvormige schimmels. Ze zijn knapperig aan de buitenkant en zacht aan de binnenkant - perfect voor een dessert onderweg.
6. Hotteok
Waar Noord-Amerika warme broodjes heeft, heeft Korea hotteok. Het op een pannenkoek lijkende dessert is gevuld met honing, kaneel en noten. Populair in de winter, hotteok hebben een knapperige buitenkant en taaie binnenkant die licht knapperig en stroperig is. Eet ze direct uit de pan voor de beste ervaring.
7. Gotgamssam
Fruit is het belangrijkste element in gotgamssam. De traktatie is gemaakt met een walnoot die in een gedroogde persimmon is gewikkeld. Sommige van de zoetere versies zijn gesmoord met honing. Het geheel is dun gesneden en geserveerd naast thee.
8. Bingsu
Bingsu (geschoren ijs) is zonder twijfel het populairste Koreaanse dessert buiten Korea en is de kroon op het dessert om je te redden van een brandende zomerdag. Het bestaat uit een groot deel van geschoren ijs dat is bedekt met gezoete gecondenseerde melk, siroop en klassieke toppings zoals rode bonen, mango of groene thee. Eenvoudige bingsu wordt geserveerd in een kopje, terwijl meer uitgebreide zaken in de helft van een watermeloen of kokosnoot voorkomen. Het is veel om meteen aan te pakken en delen is perfect acceptabel.
