Gedistilleerde dranken + Cocktails
Vaak denken drinkers aan Engeland als ze nadenken over de oorsprong van hun favoriete gin. Het land heeft London Dry gecreëerd en gepopulariseerd, wat misschien wel de meest beroemde gin-stijl is. Maar net ten noorden van Schotland wordt een aantal van 's werelds beste gin geproduceerd in de schaduw van de whiskyscene in de regio.
Schotse distilleerders maken al eeuwen lang jenever en Schotse mensen genieten er al lang van. Maar voordat de Schotse gin-industrie uit zichzelf kwam, was het een aanvulling op de gin-distilleerderijen van Engeland. "Al in de 19e eeuw zouden velen Londense distilleerders de rauwe geest bezorgen voor het maken van gins met beroemde Londense namen, " zei Lesley Gracie, de meester-distilleerder bij Hendrick's Gin in Schotland, die verantwoordelijk is voor het maken van de eerste Hendrick's recept.
Hoogwaardige jenever is het afgelopen decennium weer opgekomen, en Schotse distilleerders hebben hun buitengewone rijkdom aan destillerende kennis gebruikt om spannende nieuwe smaken te creëren. Hendrick's, dat eigendom is van William Grant & Sons, was de eerste van dit nieuwe ambachtelijke gin-ras, dat zijn geest doordrenkt met de essentie van komkommer en rozenblaadjes. "We hebben meer ogen geopend voor wat er met gin gedaan kan worden om een geweldige smaak te creëren voor zowel cocktailbartenders als gin-drinkers, " zei Gracie. Hendrick's succes inspireerde andere ambachtelijke gin-distilleerders in Schotland, en "naarmate de wereld meer ontdekt over gin en de veelheid van uitstekende producenten die er zijn, geniet Schotland meer erkenning voor zijn premium gin-productie."
Foto: Hendrick's Gin / Facebook
Het was niet altijd een gemakkelijke overgang voor de whiskydistilleerders van Schotland. Toen Bruichladdich, een whiskydistilleerderij op Islay van Rémy Cointreau, in 2010 begon met het maken van The Botanist Gin, was het een controversiële zet voor een whiskydistilleerderij. "Er waren in die tijd maar een handjevol producenten die gin maakten", zei Adam Hannett, hoofddistilleerder van The Botanist. "Tegenwoordig wordt The Botanist geëxporteerd naar 66 landen over de hele wereld, wat heeft geholpen Schotland op de kaart te zetten voor gin."
De Europese Unie reguleert de productie van gin en classificeert de uiteindelijke geest op basis van de productiemethode. Een van deze classificaties is London Dry Gin, die niet noodzakelijk de geografische oorsprong weerspiegelt, maar wel beschrijft hoe de gin wordt gemaakt. De jeneverbes dominante gin moet worden gedistilleerd tot een minimum van 37, 5 procent ABV (40 procent in de VS) en mag geen toegevoegde zoetstoffen of suiker bevatten. Tanqueray is een van de klassieke voorbeelden van London Dry. Hoewel het oorspronkelijk in Londen werd geproduceerd, wordt het nu in de buurt van Edinburgh in Schotland gemaakt.
"De definitie van gin vereist dat het eindproduct overwegend het aroma en de smaak van jeneverbes moet zijn, maar andere botanicals kan bevatten, " zei Gracie. "Daarom begonnen Schotse distilleerderijen te experimenteren met plantaardige, zowel inheemse als exotische, om complexere geesten te creëren."
Foto: The Botanist Gin / Facebook
Dus hoe weet je of je een Schotse gin drinkt? Het is niet altijd een gemakkelijk antwoord. "Ik zou niet zeggen dat Schotse gin een bepaalde stijl heeft, " zei Gracie. "Het leuke van gin maken is het experimenteren door het destillatieproces van nieuwe en nieuwe botanicals en ingrediënten."
Dit experiment heeft ertoe geleid dat sommigen pleiten voor een duidelijke gin-indeling in het land. "Ik denk dat er een argument is voor een Schotse Gin-categorie, " zei Hannett. "Er zijn geen regels voor gin die er zijn voor whisky - elke gin kan zeggen dat het Schots is, terwijl het hier in feite helemaal niet is gedistilleerd."
Er zijn nu een aantal Schotse ambachtelijke gin-distilleerderijen die sterke drank maken met lokale botanicals, wat leidt tot gins met lokale herkomst. De beste daarvan zullen je doen afvragen waarom Schotland nog niet zo beroemd is om zijn gin als voor whisky.
De beste Schotse gins
Foto: Hendrick's Gin / Facebook
Hendrick's: Hendrick's, voor het eerst uitgebracht in 1999, is een van de meest populaire gins ter wereld. Het is gemaakt met jeneverbes, engelwortel, koriander en citroenschil zoals veel London Dry-stijl gins, maar heeft ook roos en komkommer om het smaakprofiel af te ronden. Naast de klassieke botteling, bracht Hendrick's onlangs Midsummer Solstice (een limited-edition floral gin) en Orbium (het originele recept met de toevoeging van kinine, alsem en lotusbloesem) uit.
The Botanist: The Botanist is gemaakt door Bruichladdich op Islay voor de noordwestkust van Schotland. Het eiland is beroemd om zijn turfachtige whisky's. Hoewel The Botanist ver van Islay's rokerige traditie afdwaalt, heeft het een andere band met de regio - 22 zorgvuldig geselecteerde lokale botanicals, waaronder appelmunt, kruipende distel, heide en wilde tijm.
Caorunn: gemaakt in de Balmenach-distilleerderij in de regio Speyside in Schotland. Caorunn is Gaëlisch voor lijsterbessen, een plant met een lange geschiedenis in de Schotse folklore. Tien andere botanicals (vier lokaal gevoed en zes traditionele ingrediënten zoals koriander, sinaasappelschil en engelwortel) worden ook toegevoegd. De essentie van de botanicals wordt in de jenever gegoten met behulp van 's werelds enige werkende koperen bessenkamer, die dateert uit de jaren 1920.
Foto: The Teasmith Spirit Company / Facebook
Teasmith: Terwijl Hendrick's een reputatie heeft opgebouwd voor het gebruik van komkommer en roos, voegt Teasmith nog een onderscheidend ingrediënt toe: met de hand geplukte theebladeren. Bovenop jeneverbes, sinaasappelschil, koriander en paradijskorrels, voegt Teasmith theebladeren uit Sri Lanka toe. Het merk begon in 2015 met het doel om een gin te maken geïnspireerd door de locatie in de buurt van Aberdeenshire. De theeverbinding komt van een man uit de regio die in 1867 de Sri Lankaanse theehandel in gang heeft gezet.
Pickering's: De eerste gin-distilleerderij in 150 jaar in Edinburgh, Pickering's gin is gebaseerd op een familierecept geschreven in Bombay, India, in 1947. De gebruikte botanicals zijn jeneverbes, koriander, kardemom, engelwortel, venkel, anijs, citroen, limoen en kruidnagel. De distilleerderij werd geopend in 2013 en werd al snel een favoriet bij spirits awards en wedstrijden.
