Eten + Drinken
Hoewel zwart misschien niet de eerste kleur is die we associëren met smakelijk voedsel, wordt het in veel restaurants gebruikt om opzettelijk de esthetiek van een gerecht te veranderen. Geactiveerde houtskool is een zwart poeder gemaakt van koolstofhoudend materiaal, zoals hout of kokosnootschalen, dat op hoge temperaturen wordt verhit om houtskool te maken en vervolgens geoxideerd of "geactiveerd", legt de BBC uit. Het ingrediënt wordt vaak gebruikt om voedsel zoals ijs, pizzabodems, bagels en cocktails zwart te maken en het is vrij populair geworden om foto's van zwart voedsel op Instagram te delen. Nu acht het New York City Department of Health and Mental Hygiene (DOHMH) het ingrediënt echter illegaal, volgens een nieuwe regel van de Amerikaanse Food and Drug Administration.
Une publicatie partagée par Morgenstern's Finest Ice Cream (@morgensternsnyc) le 25 Janv. 2018 à 2: 50 PST
Une publicatie partagée par Inspiration (@inspiration_de_luxe) le 7 Juil. 2018 à 4: 33 PDT
"Restaurants in New York City mogen geen actieve kool in levensmiddelen gebruiken, omdat dit door de Amerikaanse Food and Drug Administration is verboden als additief voor levensmiddelen, " vertelde Carolina Rodrigues, woordvoerster van de DOHMH, de waarnemer in een verklaring. Hoewel het bureau restaurants al enige tijd aanspoort om geen actieve kool meer te gebruiken, is het nu officieel.
Het verbod zal vooral hard toeslaan bij populaire NYC-vestigingen bekend om hun zwart gemaakte traktaties. Morgenstern's beste ijs is bijvoorbeeld beroemd om zijn zwarte ijs en moest onlangs voor $ 3.000 aan inventaris dumpen tijdens een inspectie.
Hoewel restaurants zeker een even fotogenieke vervanging voor actieve kool zullen bedenken, moeten NYC Instagrammers voor nu een beetje creatiever worden met hun voedselfoto's.
H / T: waarnemer
