Eten + Drinken
Debatten woeden in de VS over de superioriteit van wafels versus pannenkoeken. Poll echter de wereldwijde gemeenschap, en het antwoord wordt duidelijk: pannenkoeken. Hoewel verschillende landen hun eigen wafels hebben, omvatten traditionele pannenkoekrecepten de continenten, nemen ze meer creatieve smaken op, vallen ze aan beide kanten van de zoet-hartige kloof en komen ze in alle verschillende vormen en maten, waaruit blijkt hoe serieus de wereld dit neemt heerlijk nietje. Let op IHOP: elk van deze 13 heerlijke internationale gerechten is meer dan een gokje waard op je volledige menu.
1. Pannenkoeken en galettes - Frankrijk
We kunnen je niet veel vertellen over pannenkoeken die je nog niet kent, maar we zullen nooit moe worden van het prijzen van deze flinterdunne Franse pannenkoeken die het ontbijt of de snacktijd net zo gemakkelijk kunnen opvrolijken als ze het diner en het dessert afronden. Klassieke combo's zijn poedersuiker en citroen, banaan en nutella en jam, maar er is geen limiet aan wat - en menig Bretonse crêpe-maker heeft - in een crêpe zit. Galettes zijn hartige zussen van crêpes. Gemaakt met boekweitmeel, worden galettes vaak gegarneerd met eieren, ham, worst, kaas en gemaakt voor een heerlijke en vullende maaltijd. Zowel pannenkoeken als galettes worden traditioneel vergezeld door Bretonse cider in kleine kommen genaamd bôlées.
2. Pannekoek - Zuid-Afrika
Dikker dan een crêpe maar dunner dan een Amerikaanse pannenkoek, deze Nederlandse traktatie die Zuid-Afrikaans nietje is geworden, is precies de juiste hoeveelheid vulling. Pannekoek kan worden opgerold met zoete of hartige vullingen of gewoon worden gegeten met een beetje kaneel-suikermix. Ze worden het best warm uit de pan gegeten, vooral als een regenachtige dag behandelen volgens sommigen. Een theorie die we graag testen.
3. Blini - Rusland
Blini's zijn wat er gebeurt als je een boekweitpannekoek als een cracker behandelt, en we hebben Rusland te danken aan de welkome verwennerij die een creme fraiche is en kaviaar of blini met gerookte zalm. Treacly toppings zoals honing of jam zijn even lekker als je een zoetekauw bent. Een verwant van blini's, blintzen zijn een andere kijk op pannenkoeken die we aan Rusland verschuldigd zijn, het beste te genieten met kaas, bessen of beide.
4. Pluizige pannenkoeken - Japan
Japanse pannenkoeken zijn geen grap. Het zijn waanzinnig donzige, extreem heerlijke dieetvernietigers waardoor een volle stapel karnemelkpannenkoekjes eruit zien als een kindermaaltijd. De textuur heeft een luchtige, sponsachtige, souffléachtige kwaliteit die ook helpt bij hun indrukwekkende hoogte. Sommigen voegen Japanse mayo toe om extra pluis te bereiken, terwijl anderen deze godslastering beschouwen. De enige echte zonde hier zou zijn om deze Japanse showstoppers niet zelf te proeven bij de volgende kans die je krijgt.
5. Mexicaanse hotcakes
De grootste verschillen tussen Mexicaanse hotcakes en Amerikaanse pannenkoeken zijn het gebruik van maïsmeel en toevoeging van kaneel ten zuiden van de grens. Dat, en de toppings. Terwijl ahornsiroop de koning is in de VS, is gecondenseerde melk een meer algemeen smeringsmiddel in Mexico. Anders zien de twee er grotendeels hetzelfde uit en zijn ze net zo hongerig als de ander.
6. Msemmen - Marokko
Ergens tussen een crêpe en een flatbread is deze Maghrebi-delicatesse een go-to-breakfast in Marokko en Noord-Afrika in het algemeen. Msemmen heeft een vierkante vorm in plaats van de traditionele ronde. Eenmaal gekookt, is msemmen lekker taai en vooral bevredigend in combinatie met een mok muntthee.
7. Bánh xèo - Vietnam
Je zult deze hartige, zinderende pannenkoek niet op veel ontbijtmenu's zien, maar het is een solide lunchoptie in Vietnam en Cambodja voor zowel vegetariërs als vleeseters. De rijstmeelpannekoek wordt gekruid met kurkuma; gevuld met taugé, greens en optionele eiwitten zoals varkensvlees en garnalen; en vervolgens gegarneerd met kruiden. De naam bánh xèo vertaalt zich ruwweg in "sissende pannenkoek" voor het geluid dat het beslag maakt wanneer het de pan raakt.
8. Chorreadas - Costa Rica
De maïspannenkoeken van Costa Rica kunnen net zo gemakkelijk worden geserveerd voor lunch en diner als ontbijt. Het is een gerecht om zelf te kiezen, zoet of hartig, gemaakt met een basis van vers gemalen maïs in plaats van meel. Voeg voor de zoete versie suiker toe aan de verse maïs en melkmix. Voor hartig, ga met knoflook, ui en zure room.
9. Dosa - Zuid-India
Foto: StockImageFactory.com/Shutterstock
Dit lijkt op je dagelijkse crêpe, maar er is één belangrijk verschil: Dosa's gebruiken een beslag dat 's nachts wordt gefermenteerd, waardoor ze een luchtiger textuur en een lichtzure smaak krijgen. Het beslag is gemaakt met rijst, zwarte gram en fenegriekzaden. Als het is gekookt, wordt het beslag in een cirkel rond de pan verspreid, net als wat je mensen ziet doen met pannenkoeken. De dunne pannenkoek smaakt geweldig gewikkeld rond vrijwel elke kaas, vlees of gekruide vulling zoals een linzenval.
10. Crespelle - Italië
De Italiaanse versie van pannenkoeken is bijna altijd hartig, in tegenstelling tot hun Franse tegenhangers. Ze worden voornamelijk geserveerd in Toscane, waar ze in de volksmond soms pezzole delle nonna worden genoemd, of 'oma's zakdoeken'. Crespelles worden gemaakt met tarwebloem of kastanjemeel, eieren en melk en zijn dun gekookt. Als ze klaar zijn, worden ze vaak gerold en gevuld met ricottakaas, citroen, parmezaanse kaas en andere kruiden, en kunnen ze soms worden geserveerd in brodo (bouillon).
11. Serabi - Indonesië
Serabi wordt vaker als ontbijtmaaltijd geserveerd dan als ontbijt en is een pannenkoek zonder eieren gemaakt met rijstmeel en kokosnoot. Verkopers koken ze in kleine vormen voor een consistente grootte, een beetje als een dollarpannenkoek, en slechts één kant raakt de pan. Serabi kan worden gevuld met hartige ingrediënten, maar het wordt meestal geserveerd met zoete kokosmelk en suikersiroop en is, net als de beste Zuidoost-Aziatische desserts, af en toe groen van pandan.
12. Crempogs - Wales
In Wales kun je Shrove Tuesday (ook bekend als Pancake Day) niet zonder crempogs. Ze zijn vergelijkbaar met de pannenkoeken die je in de VS vindt en zijn gemaakt met bloem, karnemelk, gist (bakpoeder voor snellere crempogs), azijn, ei en boter. En hoewel ze onlosmakelijk verbonden zijn met pre-geleend voedsel, is er nooit een slechte tijd voor een crempog.
13. Roti jala - Maleisië
Roti jala vertaalt zich naar 'netto brood' en het uiterlijk is alles wat je nodig hebt om te begrijpen waarom. De kleine, opgerolde crêpe is thuisvoedsel dat meestal 's middags wordt geserveerd met thee of naast vleescurry's. Het is gemaakt met bloem, kurkuma, ei en kokosmelk. De sleutel is om de textuur en vorm precies goed te krijgen. Om dit te doen, wordt het beslag uit een knijpfles gegoten om kantenlagen te maken, die net genoeg op de geoliede pan worden achtergelaten om door te koken, maar niet zo lang dat het knapperig wordt.
