Reisplanning
Foto hierboven en speelfoto: Gret @ Lorenz
Marokko, een land met vier bergketens, twee lange kustlijnen en woestijn, hoeft niet heel hard te proberen om divers te zijn in zijn culinaire kunsten, heilige plekken en romantische omgevingen.
Smakelijke keuken
Rabat en Fez zijn de beste plaatsen voor serieuze culinaire ontdekkingen. Terwijl Rabat de meest moderne en comfortabele Marokkaanse stad is, is Fez traditioneel en fascinerend. Beide bieden een perfecte sfeer voor culinaire avonturen en beide hebben enkele van de beste koks van het land aangetrokken.
Sommigen beweren dat Marrakech ook een geweldige culinaire bestemming is - en ik ben het daar niet mee oneens - maar wat er gebeurt in Rabat en Fez gaat verder dan catering aan toeristen en is ook gericht op de lokale bevolking.
Hier zijn enkele unieke Marokkaanse culinaire ervaringen die het zoeken waard zijn:
Witte truffels
Foto: Gret @ Lorenz
U vindt deze te koop langs de weg van Rabat naar Meknes.
Kunstig gestapeld op omgevallen emmers, worden ze verkocht in de buurt van eiken die groeien in een speciale grond die de symbiotische relatie tussen de truffel en de eikenwortels stimuleert.
arganolie
Een specialiteit van Marokko. Het is een geroosterde, nootachtige olie, traditioneel afgeleid van een complex proces: de onverteerde kuilen van het Argan-fruit, nadat ze door boomklimmende geiten zijn gegeten, worden uit de mest van de dieren geplukt, vervolgens gereinigd en geroosterd.
Vervolgens worden de kuilen gemalen of geperst en wordt de olie gebotteld voor culinair gebruik of verder verwerkt voor cosmetische crèmes en zalven.
Maar maak je geen zorgen, vandaag wordt de olie op een sanitairere manier geproduceerd. De smaak is een kruising tussen pinda-olie en vers gepureerde groene olijven - een absoluut heerlijke manier om een salade te kleden.
Saffraan
Taliouine - ten zuiden van Marrakech - biedt een unieke draai aan de meer algemeen beschikbare Spaanse en Iraanse saffrons. De saffraan van Taliouine heeft zijn eigen smaak vanwege de bodemmake-up van Zuid-Marokko.
Wijn
De Meknes-vallei levert de beste Marokkaanse wijn, die een lange weg heeft afgelegd. Hoewel wijndruiven hier sinds de Romeinse tijd worden geteeld, is de industrie in de afgelopen twintig jaar begonnen met het maken van bepaalde jaargangen die wijnliefhebbers over de hele wereld graag aan hun kelders zouden toevoegen.
Foto: dominikgolenia
Een bijzondere favoriet van mij is Château Roslane Premier Cru van AOC Les Coteaux de l'Atlas.
Escargot
Gestoomde en opscheppen kopjes bouillon zijn een leuke snack die je waarschijnlijk 's nachts op straat ziet.
Mensen verzamelen zich rond de kar van de slakkenverkoper en drinken en knabbelen aan deze hete kleine delicatessen met gestreepte schelp.
Heilige ervaringen
De grootste uitdaging om in Marokko te reizen is dat niet-moslimbezoekers geen moskeeën en heiligdommen mogen binnengaan, met de Hassan II-moskee in Casablanca als uitzondering.
Toch maakt de natuurlijke schoonheid van Marokko dit meer dan goed en bezit wat mijn Marokkaanse vriend Saadia 'de Grote Waloo' - de Grote Niets - zou noemen als in totale, pure goddelijke aanwezigheid.
Van oceaanzicht tot bergpas tot de Big Waloo van de roze-oranje woestijnduinen in het zuiden, het heilige van de natuurlijke wereld is open voor iedereen. U kunt uw keuze maken volgens uw eigen voorkeuren.
Voor oceaanliefhebbers, verken de Atlantische kust van Asilah tot Essaouira.
Foto: Rosino
Als u van bergen houdt, overal in het binnenland - van noord naar zuid - maakt u plaats voor geweldige uitzichten waarvan het enige teken van menselijke bewoning afkomstig is van de herders en hun bruine schapen, zwarte geiten en stevige ezels.
Degenen die de roep van de woestijn horen, moeten naar het zuiden gaan naar Merzouga en een kameeltocht maken naar de duinen.
Voor een zeldzame kans om Marokkaanse heilige tradities als een local te ervaren, kom je in juni en juli naar Fez voor The Fes Festival of World Sacred Music, wanneer heilige ruimtes anders gesloten voor bezoekers hun deuren door de stad openen.
Een ander soortgelijk muziekfestival ontvouwt zich jaarlijks in Essaouira in juni: het Gnaoua- en Wereldmuziekfestival.
Romantische locaties
Asilah en Essaouira ademen een romantische sfeer, met hun ligging aan de oceaan en gevestigde kunstscènes. Dit zijn ook twee steden met een open, internationale sfeer die hen ontspannen maken.
Asilah is kleiner en een beetje meer intiem, terwijl Essaouira meer uitgebreide mogelijkheden heeft. Beide hebben de dramatische achtergrond van versterkte oude steden tegen het grote waterige blauw van de Atlantische Oceaan.
Rabat is de meest rustige en kosmopolitische stad van Marokko, een stad die bezoekersinteractie uitnodigt met de lokale bevolking. Talrijke cafés bieden comfortabele plekken voor mannen en vrouwen om te genieten van een kopje thee of koffie.
Foto: Vibragiel
De middeleeuwse wijk aan zee Rabat, de ommuurde medina, is een gastvrije plek om te wandelen, winkelen en praten met ambachtslieden die hout snijden of schilderen of zilver en goud bewerken.
Ten slotte zijn de Romeinse ruïnes van Volubilis, de Romeinse provinciale hoofdstad van dit deel van Afrika (en in het Arabisch bekend als Walili), het vermelden waard.
De romantische aantrekkingskracht ligt in de prachtige Meknes-vallei eromheen, en in de oude stenen en mozaïeken van de oude stad.
