Eten + Drinken
Mensen associëren het woord 'afval' normaal gesproken niet met voedsel, maar in Rochester, New York, staat het daar in naam van de populairste maaltijd van de stad: de Garbage Plate.
Traditioneel is een Garbage Plate twee porties vlees, twee kanten, en een smering van op vlees gebaseerde saus en uien. Het is een soort gerecht dat je zelf kunt kiezen. Je kunt het aanpassen aan je dieetvoorkeuren, met vleesopties die normaal gesproken hotdogs, hamburgers, worst, kip of biefstuk omvatten. Voor de zijkanten zijn de drie meest voorkomende frieten, macaronisalade en gebakken bonen. Ongeacht je keuzes, de Garbage Plate-saus is er bovenop.
Alles bij elkaar klinkt het allemaal als een normaal (zo niet cholesterolverhogend) bord eten. Maar wat van een Garbage Plate een Garbage Plate maakt, is de lukrake manier waarop alle voedingsmiddelen tegen elkaar worden geslagen zodat ze niet alleen elkaar raken, maar ze ook mengen en mengen om geheel nieuwe smaken en texturen te creëren. Het is niet netjes en het is niet gezond, maar het is zeker leuk en populair.
"Ik krijg er minstens één keer per week een, " vertelde Tom Marin, een 56-jarige inwoner van Rochester, aan Matador Network. Hij zei dat hij al tientallen jaren Garbage Plates eet. "Het komt soms op het punt dat ik op het werk denk aan de plaat die ik later zal hebben."
De Garbage Plate maakt deel uit van de lokale cultuur en stimuleert regionale gesprekken en trots. Het is zo populair dat de Rochester Red Wings, het minor league honkbalteam van de stad, elke donderdag als thuiswedstrijd als Rochester Plates speelt.
"Er is niets meer Rochester dan de Garbage Plate, " zei algemeen directeur Dan Mason ten tijde van de eerste naamsverandering in 2017. "Er is geen ander voedsel waar Rochesterians trotser op zijn of dat meer wordt gevierd in onze stad dan de prullenbak en we kunnen niet wachten om het veld als de platen te nemen! '
Zijn gevoelens zijn tot op de dag van vandaag niet veel veranderd.
"Er zijn veel plaatsen op de wereld waar je een cheesesteak, een pizza, een taco of een barbecue kunt krijgen, maar er is maar EEN plek waar je een Plate kunt krijgen: Rochester, NY, " vertelde Mason aan Matador Network. "We dachten dat het concept populair zou zijn, maar de populariteit van ons alter ego heeft onze verwachtingen overtroffen en een brandpunt van burgerlijke trots geworden."
Foto: Rochester Red Wings / Facebook
Een goed voorbeeld: de Garbage Plate heeft de politieke races gedomineerd voor de procureur-generaal en heeft vrijwel heel Rochester zich tegen de New Yorker gekeerd omdat hij Buffalo crediteerde voor zijn creatie.
Maar de Garbage Plate is niet alleen een regionale fascinatie. Het is in het hele land in het nieuws gekomen als chef-koks, toeristen en fijnproevers zich realiseren dat niet alleen de Garbage Plate leuk is, het is ook echt goed. En zoals elk heerlijk, regionaal geliefd eten, heeft de Garbage Plate een geïnspireerd oorsprongsverhaal.
Hoe de Garbage Plate is uitgevonden
De eerste Garbage Plate is rechtstreeks verbonden met de grote universiteitsbevolking van Rochester. Er zijn 20 hogescholen en universiteiten binnen 40 mijl van Rochester, en als er één ding is dat studenten weten, is het dronken eten.
Het begon allemaal met een diner 's avonds laat genaamd Nick Tahou Hots. Het restaurant werd geopend in 1918 en heeft altijd een menu-optie gehad met de naam Hots and Potatoes die vergelijkbaar was met de moderne Garbage Plate van vandaag. In de jaren '80 begonnen universiteitskinderen binnen te komen en vroegen om "een bord met al dat afval erop", herinnerde Alex Tahou, de eigenaar van Nick Tahou Hots, zich tijdens een persconferentie van Rochester Red Wings in 2017.
Naarmate de tijd verstreek, bleef de naam hangen, en tegenwoordig bieden de meeste regionale restaurants enige variatie aan de maaltijd. De Garbage Plate is officieel het gezicht van Rochester geworden. Hieronder staan de drie beste plaatsen om er zelf een te proberen.
Waar eet je een Rochester Garbage Plate
Foto: Dogtown / Facebook
Dogtown: Dit restaurant heeft meerdere jaren op rij de beste hotdog gewonnen, waaruit blijkt dat een geweldig bord alleen zo goed is als de ingrediënten erop. Het biedt dezelfde ingrediënten als de meeste diners, maar als je geen volle Garbage Plate kunt eten, is Dogtown je beste keuze. Chef-koks bieden daar een halve versie waar je slechts één hamburger of hotdog kunt bestellen voor bij je berg friet of mac-salade. Een beetje goedkoper, Dogtown heeft zichzelf gecementeerd als een van de nieuwe schoolfavorieten voor een Plate.
Nick Tahou Hots: Tahou's is de thuisbasis van de originele Garbage Plate en koks bereiden hier al decennia lang de maaltijd. Net buiten het centrum van Rochester heeft het een ouderwets dinergevoel, dat alleen maar bijdraagt aan de authenticiteit van de maaltijd en het bescheiden begin van de plaat benadrukt. Je zult hier geen trendy Garbage Plate-toevoegingen vinden, alleen de originele zijkanten en vlees om uit te kiezen.
The Red Fern: Als je niet zo van vlees houdt, kun je nog steeds genieten van al het plezier van een Garbage Plate. Rochester heeft een grote vegetarische en veganistische scène en verschillende restaurants hebben gezondere versies. Red Fern maakt de favoriete niet-vleesversie van de stad, die een beetje lichter is maar het plezier van een rommelige maaltijd niet overslaat.
