Een Gids Voor Eten In Brazilië - Matador Network

2024 Auteur: Sierra Adderiy | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 12:16

Reizen

Wat zit er in je churrasco? Foto: paulandaline

Brazilië heeft enkele van de lekkerste traktaties op de planeet. De huidige Zuid-Amerikaanse reiziger Russ Slater geeft ons een inleiding over wat we moeten weten voordat we ingaan op tien van de beste gerechten van Brazilië.

Feijão en Farofa

Dit, geserveerd met rijst, is het nummer één gerecht in Brazilië. Feijão zijn zwarte bonen die zijn gekookt met ui en knoflook. Soms worden de bonen gekookt met varkensvlees, in welk geval het feijoada wordt genoemd.

Farofa bovenop feijão met een portie rijst is subliem. Deze gerechten gaan over het algemeen gepaard met elke maaltijd die je in een Braziliaans restaurant hebt en zijn altijd in overvloed in de restaurants waar je zoveel kunt eten als per kilo.

açaí

Elders in de wereld is açaí (een besachtige vrucht) crimineel duur en bestaat normaal als een poedermix of concentraat. In Brazilië is het op elke hoek te vinden, verkrijgbaar als sap, milkshake, ijs of geblend met granola voor een speciale traktatie.

Verbazingwekkende Açaí. Foto:odoriesokken

Churrasco

Argentinië krijgt alle glorie voor geweldige barbecue, maar Brazilië kan meer dan voldoende concurrentie bieden. Hun lendenen (picanha in het Portugees) is een prachtig ding - een enorme klomp vlees bedekt met steenzout hoog gekookt op een barbecue die tot in de perfectie is mals gemaakt.

Je moet naar een churrascaria gaan om dit te krijgen, maar pas op: als je om een complete churrasco vraagt, krijg je elk laatste stuk van het dier gebarbecued, van het hart van de kip tot de varkensdravers.

Maracujá

Er zijn zoveel soorten passievrucht in Brazilië dat elk zijn eigen naam heeft. Maracujá is veruit de beste. In tweeën gesneden en gegeten met een lepel zorgt het voor een explosie van citrusachtige goedheid. Het is ook een goed alternatief voor kalk in caipirinhas.

Cajú. Ja, dat is een vreemde vrucht.

Coxinha com Catupiry

Snackvoeding in Brazilië bestaat bijna uitsluitend uit gefrituurde pakjes vlees. Coxinha is een persoonlijke favoriet; een kegel met kip bovenaan en aardappelpuree onderaan, met een bloemlaag.

Het is vooral goed met catupiry (roomkaas), die in de coxinha naast de aardappel is verzegeld. Een daarvan is genoeg om de honger een paar uur op afstand te houden. Op lange reizen is hun aanwezigheid bij elk tankstation een uitkomst.

Pudim de Leite (Pudding of Milk)

Dit is een klassieke pudding gemaakt van gecondenseerde melk, verse melk, eieren en suiker. Het is een cirkelvormig dessert van witte gelei-achtige zoetheid met een bodem in karamelstijl. Ze zijn verkrijgbaar als kleine snacks of als grote puddingen die voor het hele gezin mee naar huis kunnen worden genomen.

Aipim Frito

Gemaakt van yams en gebakken als blokjes, lijken aipim frito erg op chips, maar met een hardere consistentie. Zeer goed met zout en ketchup!

Bolo

Brazilië houdt van cake, die ze bolo noemen. Het is eigenlijk één voedsel dat op elk moment van de dag kan worden gegeten. Het is verkrijgbaar bij restaurants, winkels op de hoek, straatverkopers en over het algemeen elke plaats die elk soort voedsel verkoopt.

Bonen, bonen, goed voor je hart. Feijão. Foto: trasel

Bolo wordt vaak gemaakt met maïsmeel (polenta) in plaats van tarwebloem en wordt soms gemaakt met een combinatie van de twee, waardoor het een geheel andere textuur krijgt. Probeer smaken zoals chocolade, ananas en kokosnoot.

Pastéis / Empadas

Ik heb coxinhas genoemd, maar misschien nog populairder voor snacks zijn pastéis. Deze lijken erg op empanadas of pasteitjes en hebben over het algemeen een vulling met rundvlees. Ze kunnen belachelijk goedkoop op straat worden gekocht, maar kunnen ook worden gekocht in restaurants, waar ze een grote verscheidenheid aan smaken bieden.

Empada's zijn ook het proberen waard. Deze worden in de oven gekookt en zijn als een kleine taart. Ze hebben normaal gesproken dezelfde vullingen als pastéis, maar hebben vaak ook een vegetarische optie.