Eten + Drinken
Bekijk onze ultieme voedselgids voor Mexico-stad. Het heeft alles wat u moet weten over markten, restaurants, taco-stands en meer.
Wij Mexicanen hebben van nature een sterke hunkering naar voedsel en we houden ook van socialiseren en ons eten delen. Eten op straat maakt deel uit van onze cultuur en tradities; we zijn allemaal hetzelfde als we eten in een straatkraampje, voedsel verenigt ons en creëert emotionele banden. Verzameld rond de taco-tribune, vallen sociale hiërarchieën tijdelijk weg - kantoormedewerker, student, taxichauffeur, hipster, belangrijke zakenman: we delen allemaal dezelfde ruimte.
Mexico-stad is de vierde meest bevolkte stad ter wereld met bijna 21 miljoen inwoners die zijn aangekomen uit alle staten van de Mexicaanse Republiek. Er zijn eindeloze restaurants in Mexico-stad, maar zonder twijfel zit de echte cultuur in het straatvoedsel. Straatvoedselkraampjes versieren het stedelijke landschap en variëren van vaste en semi-vaste stands, ruilbeurzen, kraampjes op markten, kleine restaurants (fondas genoemd) en zelfs foodtrucks.
Hieronder vindt u suggesties voor streetfood; Ik vermeld alleen de plaatsen die ik heb geprobeerd, ervaren en gefotografeerd.
TAMALES
Bij zonsopgang in Mexico-stad is er niets lekkerder dan de damp te zien opstijgen uit de "tamaleras" (grote kookpotten waar tamales worden gemaakt). Tamales zijn van oudsher een ochtendmaaltijd. In het noordelijke deel van de stad heeft Don Chuy zijn mobiele tamales al meer dan twintig jaar in een hoek van de straat laten staan. Daar vind je verschillende smaken zoals: mol met amandel en walnoot, poblano peperreepjes met kaas en champignons en varkensvlees in groene of morita chili pepersaus. Je vindt er ook zoete tamales: ananas en walnoot, chocolade, vlaai, nutella en roomkaas met bramen. Als je echt een 100% "chilango" (jargon voor inwoners van Mexico City) wilt leven, vraag dan om een "Tamal Torta", beter bekend als "guajolota" die niets anders is dan een Tamal in een "Bolillo" of "Telera" (brood) en eet het op met een champurrado (drank op basis van chocolade en maïsdeeg), een atole (drank op basis van maïdeeg), kokosnootsmaak is het beste, of een café de olla (potkoffie) met kaneel.
Locatie: Calzada Camarones bijna op de hoek van 22 de febrero, Santa María Maninalco. Delegación Azcapotzalco.
TACOS
Canasta taco's (mand-taco's)
Mensen zeggen dat het eten van taco's bijna een beroep is voor inwoners van Mexico-stad. Canasta-taco's waren waarschijnlijk de eerste gecommercialiseerde soort taco en zijn zonder twijfel de meest populaire straattaco's. Canasta-taco's zijn zeer zachte taco's die in een met stof bedekte mand worden bewaard. Er is een stand met heerlijke canastataco's in de Colonia Roma tegenover het beroemde restaurant "Delirio". Ze zijn minder vettig dan die je op de meeste plaatsen vindt en er zijn tal van vullingen, waaronder: chicharrón (knetterend varkensvlees), carne deshebrada (geraspte vlees), aardappel en bonen; hoewel de avocadosaus nog beter is. Je kunt de stand elke ochtend tot 14.00 uur vinden.
Locatie: Op de hoek van Monterrey en Álvaro Obregón. Colonia Roma Norte. Delegación Cuauhtémoc.
Al pastoor
De "al pastor" taco is een tortilla gevuld met varkensvlees gekookt in een verticale rotisserie genaamd "trompo" en het is waarschijnlijk de meest "chilango" van alle taco's. Het is niet eenvoudig om een enkele plek voor te stellen: dit is een categorie taco die we allemaal hebben gegeten, en die honderden opties hebben die ons altijd zullen redden tijdens een verlangen naar middernacht. Vandaag zal ik "Los Arbolitos" voorstellen in de buurt van Televisa San Ángel. Het is een kleine plaats met een overweldigende "trompo" en een sublieme chili de árbol-saus. Om dit een complete ervaring te maken, eet je taco's met de typische "chilango" frisdrank: guave Boing in een glazen fles (Boing is een Mexicaanse frisdrank op basis van fruit die in de jaren 1940 op de markt verscheen).
Locatie: Veracruz 22, Col. Progreso Tizapán. San Ángel. Delegación Álvaro Obregón.
Pastor en longaniza "Gringa"
De "gringa" is twee bloemtortilla's gevuld met kaas en al pastor vlees dan gegrild. In het zuiden van Mexico-stad vindt u "La Taquiza" een plaats waar het topgerecht zonder twijfel de "gringa de pastor" is, en als u een tip wilt, meng het met een taco de longaniza (Mexicaanse pittige worst) en nopales (vijg) en vergeet niet om avocado en serrano chili saus toe te voegen. Deze plaats heeft ook onverslaanbare zelfgemaakte "caldo tlalpeño" (kippenbouillon met kippenvlees, wortelen, sperziebonen en chipotle chili) die u kunnen helpen herstellen van een ernstige kater (of "curarse la cruda" zoals het in het Spaans wordt gezegd).
Locatie: Ave. Universidad 275, Col. Narvarte. Delegación Benito Juárez.
Suadero (vet vlees)
Suadero is een zachte, vette snee uit het gebied onder de koeienhuid. Het is een van de gerechten die de culinaire persoonlijkheid van Mexico-stad definieert. "Tony Tacos" is een metalen standaard waar de hele ervaring wordt versterkt door het aroma dat voortvloeit uit de suadero die wordt gebakken in varkensvleesvet. Kleed je taco's aan met royale porties limoenen, sauzen, uien, nopales, radijs en pápalo - een groene plant die je in een vaas ziet.
Locatie: tegenover "La Taquiza"
Cabeza de res (koeienkop)
Deze gestoomde taco's zijn een andere klassieker in Mexico-Stad. Over het algemeen moeten de taco's een voor een aan de taquero worden gevraagd (degene die de taco's bereidt). De vullingen zijn gevarieerd: hersenen, oog, maciza (vast vlees), cachete (wangvlees), trompa (snuit) en zelfs tong. Je kunt een aantal uitstekende cabeza-taco's vinden bij de "Taquería La Reyna" en het heeft het voordeel dat je ze in stukken kunt bestellen, dit is het vlees zonder te worden gehakt (hoewel ze duurder zijn). Ik stel voor dat je een complete oogtaco bestelt, evenals een tong en een snuit. De groene saus met koriander en radijs is de perfecte aanvulling.
Locatie: Op de hoek van Manzanillo en Bajío, Colonia Roma Sur. Delegación Cuauhtémoc.
Tacos de carnitas de puerco (taco's met varkensvlees)
Carnitas-taco's eten in Mexico-stad is een compleet ritueel: je komt op de plek, je vestigt je, je visualiseert het dier, je herinnert je het deel van het varken dat je leuk vindt en welk je op dat moment wilt eten - omdat alle delen van het varken wordt gebruikt - en dan eet je je taco's op, waarbij je handen bedekt zijn met vet van het vlees, maar je doet het met alle houding. Niets beters om een van die schuldige genoegens te voelen. Er is een bedrijf genaamd "Carnitas Paty" op de Jamaica-markt waar eten een echt avontuur is. Je vindt taco's gevuld met nana (baarmoeder), buche (maag), trompa (snuit), nenepil (baarmoeder gemengd met maag), cachete (vet vlees), cueritos (gebakken huid) en oreja (oor). Mijn suggestie is: vraag om een gecombineerde taco met nana, cuerito en chicharrón, voeg wat rode saus toe en geniet van dit culinaire orgasme.
Locatie: Guillermo Prieto St. S / N. Delegación Venustiano Carranza.
De costilla de puerco (varkensribbetjes)
Als je het hebt over uitstekende taco's, heb je het over varkensrib-taco. Ik heb geen betere taco de costilla de puerco gegeten dan degene die worden aangeboden bij "El Paisa" en niet alleen voor de taco zelf, maar ook voor de buitengewone ervaring van het ook drinken van een zelfgemaakte tepache (een gefermenteerde drank) van ananas, sinaasappel of tamarinde. Het resultaat van deze combinatie is niets anders dan een 100% winnaar. Het is absoluut een aanrader!
Locatie: Clavería Avenue net op de hoek van Irapuato, Col. Clavería. Delegación Azcapotzalco.
De Guisados (Ovenschotels)
Als je verschillende taco's wilt eten en je helemaal vol wilt voelen, moet je naar "Tacos El Güero" gaan. Meer dan tien "cazuelas de barro" (kookpotten van klei) gevuld met verschillende Mexicaanse stoofschotels wachten op u: lever, gevulde chili peper, nopales, quelites (vergelijkbaar met postelein), rijst, picadillo (gemalen vlees), aardappel en chorizo, onder andere. Verwacht niet comfortabel te zitten, want er is maar één gemeenschappelijke tafel. Desondanks hoef je je niet op je gemak te voelen, want binnen enkele minuten kom je echt vol uit deze plek ('bien despachado' zeggen we meestal in het Spaans). Wanneer ik deze plaats bezoek, eet ik minstens drie taco's, een van lever, een andere van gehavende bloemkool en de ster van het huis: rijst met bonen en een hardgekookt ei. Dit is precies de juiste plek voor iedereen die goed en overvloedig wil eten.
Locatie: Amsterdam 135 bijna op de hoek van Michoacán, Colonia Hipódromo Condesa. Delegación Cuauhtémoc.
TORTAS
De pierna y pechuga (varkenspoot en kalkoenfilet)
Tijdens het wandelen door de prachtige Colonia Clavería vond ik deze plek genaamd "Tortas de antes" (zoiets als tortas uit de oude tijd). Ik was blij verrast toen ik de kwaliteitsingrediënten zag waarmee ze werken. Hun specialiteit is varkenspoot en kalkoenfilet, authentiek geroosterd op de ouderwetse manier. De teleras (brood) zijn licht geroosterd op een pan ("zoals God beveelt") en als aanvulling hebben ze zelfgemaakte ingelegde chili en groenten. Om te drinken denk ik dat de beste optie een klassieke Sidral Mundet is (Mexicaanse appelsoda die in de jaren dertig verscheen).
Locatie: Clavería 54, Col. Clavería. Delegación Azcapotzalco.
De Chilaquiles
(Chilaquiles zijn een traditioneel gerecht in Mexico en ze zijn gemaakt met gebakken stukjes maistortilla bedekt met een pittige rode of groene saus.)
Een must in Colonia Condesa is zonder twijfel de chilaquil-hoek. Het vergt geduld voor de eindeloze rij oude en nieuwe klanten die elke dag deze plek bezoeken. De bereiding van de torta is eenvoudig: een verspreiding van bonen in de bolillo (brood) en vervolgens gevuld met groene of rode chilaquiles. De smaakmaker is perfect. De aanvullingen die je niet mag missen zijn room en avocado. Als je deze plek bezoekt, doe het dan met een open geest en maag en vraag om "la bomba": gemengde rode en groene chilaquiles, gepaneerde kipfilet, cochinita (gerecht op basis van varkensvlees) en de bijbehorende aanvullingen. Een van de hoogste calorische lekkernijen in Mexico-Stad.
Locatie: Op de hoek van Alfonso Reyes en Tamaulipas, Col. Condesa. Delegación Cuauhtémoc.
Kol. Condesa. Delegación Cuauhtémoc.
TOSTADAS (gefrituurde maïstortilla's)
De caracol y aguachile
Taco's en zeevruchten "Los Sinaolenses" biedt, zoals aangegeven door zijn naam, echte recepten uit die gezegende regio: Sinaloa. De tostadas van aguachile en ceviche de caracol (verse rauwe winkles genezen in limoensap) zijn fantastisch en gaan perfect samen met de huismichelada (bereid bier). Als iets extra's en om de zee / land-combinatie te krijgen, bestelt u de stertaco: torito de arrachera: rok steak met kaas in een bloemtortilla met geroosterde güero-chili. Ik moet bekennen dat ik een loyale en frequente klant van deze plek ben.
Locatie: Calle Bajío tussen Tlacotalpan en Salina Cruz, Col. Roma Sur. Delegación Cuauhtémoc.
CALDOS (bouillons)
Caldo de migas (kruimelbouillon)
Dit is een traditioneel gerecht dat uitsluitend wordt geassocieerd met Mexico-stad en dateert uit de tijd van de Mexicaanse revolutie. Er wordt gezegd dat de huisvrouwen het hebben bereid met restjes bolillo en runderbot. In de loop van de tijd is het overgegaan van een gerecht voor arme mensen naar een culinaire delicatesse van rundvlees, knoflook, guajillo-chili, verse epazote en kleine stukjes eerder geroosterde bolillo (brood). In het centrale deel van het gebied dat bekend staat als Atzcapotzalco in Mexico-stad, vindt u een "fonda" (een heel klein restaurant) waar "la doña" (de vrouw die verantwoordelijk is voor de fonda) u op de beste manier in de garage zal verzorgen van haar huis waar de tafels en stoelen staan.
Locatie: Capilla de los Reyes bijna op de hoek van Av. Azcapotzalco, kolonel Los Reyes. Delegación Azcapotzalco.
VEGETARISCH
"El Falafelito" is de beste plek voor degenen die van lekker, lekker en goedkoop (bueno, bonito y barato) houden, evenals van gezond eten. Gelegen in het hart van de Colonia Condesa, is het een plek waar u kunt genieten van de gevarieerde combo's en een prachtig uitzicht op het traditionele park "Parque México". Vergeet niet de hummus te proberen.
Locatie: Av. México 105, Col. Hipódromo Condesa. Delegación Cuauhtémoc.
EXTRA
IJs en ijslollys
IJs is een van de meest plezierige verlangens, ongeacht hoe oud je bent. De ijssalon "QBE" is de moeite waard aan te bevelen vanwege zijn natuurlijke producten en zijn ruime en originele variëteit aan smaken zoals groene druif, pico de gallo (letterlijk "snavel van haan", het is een verse tomaat, ui en chili salade), horchata (op rijst gebaseerde drank), sinaasappel, rompoop (eierpunchachtige drank), kers, jicama, komkommer en mijn favoriete: rode wijn, munt en mandarijn. Naast ijs verkopen ze ook ijslollys, aguas frescas (fruit op waterbasis) en zelfs desserts. Mijn suggestie is: koop je ijs, steek de straat over en geniet ervan terwijl je op een van de banken in het park zit. Eenvoudige en gelukkige dingen / momenten in het leven.
Locatie: Adolfo Prieto bijna op de hoek van Pilares (tegenover het park "Tlacoquemécatl"), Col. del Valle. Delegación Benito Juárez.
Sappen en shakes
Juice stands zijn overal in de stad, en er is zeker minstens één in elke colonia. De stand die ik vertrouw, heeft geen naam, maar het fruit is altijd fris, de aandacht is meer dan leuk en alle klassieke sappen worden bereid, waaronder: de "antigripal" (anti-griep) en de "dietético" (dieet). Ze verkopen ook milkshakes, aguas frescas en fruitcocktails.
Locatie: Op de hoek van Manzanillo en Tlaxcala, Col. Roma Sur. Delegación Cuauhtémoc.
Esquites
Esquite is niets anders dan maïskorrels gekookt in water met zout en epazote. Het heeft verschillende namen in het hele land; in Tamaulipas (mijn thuisland) worden ze bijvoorbeeld "trolelotes" genoemd. De recepten om ze te bereiden zijn ook gevarieerd, maar de basis- en hoofdingrediënten zijn: limoen, zout, chilipoeder, boter, mayonaise en kaas. De stand op Moliere street is erg beroemd; de maïs is vers en het chilipoeder is bijzonder goed. Elke dag is er een lijn om esquites te kopen en de stand opent dagelijks van 19 tot 22.30 uur (op dat moment is er geen enkele korrel over, ik weet het …). Probeer eerder dan 22.00 uur aan te komen, zodat je niet tevergeefs gaat.
Locatie: Op de hoek van Moliere en Ejército Nacional, Colonia Polanco. Delegación Miguel Hidalgo.
Chicharrones (geknetter van varkensvlees)
Bajío Street is zonder twijfel een van de meest levendige straten in Colonia Roma. Naast het hebben van allerlei vestigingen, is er elke zaterdag een straatmarkt. Onder de grote verscheidenheid aan voedsel die er wordt aangeboden, staat de zojuist uit de pot-chicharrón varkensvlees vooral. Mijn suggestie: koop 20 pesos chicharrón, bedek het met Valentina-saus (typische Mexicaanse hete saus) en eet het als een snack terwijl je door de drie straten loopt die de markt bezet en besluit waar je zult lunchen of dineren. Geloof me, je moet door deze straten lopen, de kameraadschap daar kan niet op te veel plaatsen worden gevonden.
Locatie: Op de hoek van Bajío en Salina Cruz, Col. Roma Sur. Delegación Cuauhtémoc.
