Adventure Cookbook Auteur Sofia Brandon
In het The Adventure Cookbook gaat Sofia Brandon van een gestresste en ongezonde bedrijfslevensstijl naar een rond de wereld avontuur gebaseerd op schoon eten en zelfontdekking.
“Ik was niet altijd zo geïnteresseerd in elk detail van wat er in mijn eten ging; een paar drama's schokten me erin”, schrijft Sofia Brandon in The Adventure Cookbook. In een compleet nieuwe vorm - deels memoires, deels reisboek en deels kookboek - onthult ze hoe ze na een decennium in de bedrijfswereld "op de uitwerpknop drukte".
Een paar verkeersongevallen en vervolgens een langdurige herstelperiode (waarin ze ontdekte dat ze pre-diabetes was) dwongen haar om alles in haar leven te heroverwegen. Zij schrijft:
Mijn hele leven lang was ik sportief en attent op gewicht geweest, dus ik had nooit gedacht dat ik begin dertig in zo'n puinhoop terecht zou kunnen komen. Ik had het soort ziekte waar je aan lijdt als hun levensprioriteiten ondersteboven staan. In plaats van tijd door te brengen in de natuur en met mensen van wie ik hield, had ik mezelf in de vergetelheid gewerkt, mijn behoeften genegeerd en tijdens lunchpauzes in vijf minuten zonlicht geperst. Mijn lichaam gaf me de vinger.
Sofia Brandon in Istanbul.
Sophia was in staat haar aandoeningen zonder medicijnen te behandelen en uiteindelijk om te keren door haar dieet strikt te volgen.
Dit proces werd haar toegangspoort tot een nieuwe manier van leven op basis van schoon voedsel (voedsel gemaakt met verse, lokale en chemicaliënvrije ingrediënten), zelfontdekking en reizen, allemaal samen gemengd.
Reizen
Het Adventure Cookbook volgt Sofia de komende 6 jaar terwijl ze de hele wereld over gaat - India, Tibet, Turkije, Tunesië, Thailand, Australië, Italië en Provence - leven met en leren koken van de lokale bevolking.
De scènes zijn bekend en vaak hilarisch voor iedereen die ooit langere tijd in het buitenland heeft gewoond: stille overwinningen op de markt tellen nadat de verkopers je de lokale prijs geven, worstelen om de netheid in een hostelkeuken te behouden en kleine culinaire wonderen plaatsvinden in een enkele pot op een kampeerkachel.
Recepten
Ik ben dol op hoe de recepten in dit boek worden gepresenteerd. Elk komt aan het einde van een hoofdstuk, een soort reflectie, een manier om de avonturen en ervaringen op elke plek samen te brengen. Velen van hen worden beïnvloed door de specerijen en culinaire traditie in de Provence, waar Sofia het boek schrijft en in wezen vertelt.
Sofia begint met de eenvoudigst mogelijke recepten, dingen die je meer 'samenstelt' dan kookt (zoals een olijfolie en verse kruiden dip, of pittige tofu spinaziesalade), en gaat vervolgens door meer betrokken gerechten zoals Fusilli Perisillade met champignons:
Fusilli Persillade met Champignons
“Ik kon knielen aan de voeten van het onsterfelijke genie die voor het eerst op het idee kwam om knoflook met peterselie te sauteren. Deze magische alliantie, bekend als persillade, wordt door de Provençaals opgeroepen om vis en vlees te begeleiden…”
ingrediënten
* 1 pond volkoren fusilli
* 1 pond knop champignons, grof gehakt
* 4 middelgrote teentjes knoflook
* 1/2 bosje Italiaanse peterselie
* 3 eetlepels extra vierge olijfolie
* 1/4 citroen voor correcties
* zeezout en gebarsten peper naar smaak
De recepten zijn allemaal toegankelijk in termen van ingrediënten, werktuigen en niveau van kookervaring. In plaats van esoterische, meerstapsmaaltijden richt Sofia zich op de klassiekers. Ze leert je hoe je Tabouleh kunt maken. Ze laat je zien hoe je Thai Green Curry maakt. Paneer. Yoghurt. Frambozenjam. Een faalveilige 'formule' voor 'The Wow', een maaltijd in één pot met bijna eindeloze variaties.
Het Adventure Cookbook gaat helemaal over vers, toegankelijke recepten.
Er zijn ook geweldige algemene informatiedelen, dingen zoals wat extra vergine olijfolie beter maakt, pasta al dente koken, hoe te improviseren wanneer dingen misgaan, en hoe smaken in evenwicht te brengen.
In alle hoofdstukken is een tastbaar gevoel van de bedoeling van Sofia aanwezig. Ze schrijft niet om indruk op je te maken met haar kookkunsten of voedselkennis; ze wil dat je een nieuwe relatie met eten gaat opbouwen.
Voeding
“Ik draag geen reeks initialen zoals MD, MSC, PHD, maar ik heb gelezen van mensen die dat rauwe voedsel ons injecteren met vitamines en mineralen. Ze zitten ook vol met de vezels die we nodig hebben voor de doorvoer en de enzymen die de spijsvertering voeden en ons vitaliteit geven. Dan is er de theorie dat die ziekte gewoon niet in een alkalisch lichaam kan blijven. Blijkbaar maken rauw voedsel je lichaam minder zuur, meer alkalisch."
-Hoofdstuk 5 'Some Like It Raw'
Een van de dingen die ik het meest op prijs stelde aan The Adventure Cookbook was de manier waarop Sofia de voedings- en gezondheidsvoordelen van verschillende voedingsmiddelen verkent zonder er preachy of didactisch uit te zien.
Ze geeft je het gevoel dat ze een voedingsleer is in plaats van een lerares - die hilarisch schrijft over detoxprogramma's in Thailand, 'fruitarians' en extreme ashram-dieetexperimenten die zijn omgezet in uitgebreide liefdesessies. Je wilt er meer op uit gaan en meer leren.
Geest, lichaam, geest
Het is ongebruikelijk dat een boek me op zoveel niveaus raakt. Ik kan de informatie waarderen of genieten van de stijl van de schrijver, en in zeldzame gevallen word ik emotioneel geabsorbeerd in een verhaal. Maar met The Adventure Cookbook ging het verder dan deze dingen. Sinds het lezen van dit boek kan ik eerlijk zeggen dat ik meer ben gaan nadenken over de manier waarop ik eet en hoe we als gezin koken.
Voor het grootste deel eten mijn familie en ik biologisch. Mijn vrouw en dochter zijn vegetariërs. Maar we merken dat we dezelfde pasta's, rijst en omeletten bereiden. We gebruiken altijd dezelfde kruiden. We eten niet genoeg rauw voedsel. En we geven veel te veel geld uit aan yoghurt en ander voedsel dat we zelf zouden kunnen beginnen te maken.
In de kern gaat het Adventure Cookbook over verbinding. Waar je ook bent, op reis of thuis, wat je eet weerspiegelt je relatie tot (of het gebrek daaraan) de plaats en de mensen met wie je bent. Dit boek inspireert je om het terug te brengen naar de keuken, om er plezier mee te hebben, om het mee naar huis te nemen.
