Eten + Drinken
Inhoud
1. Verschillende gerechten in de Mexicaanse keuken en plekken voor geheime locals om ze te vinden
2. Waar vind je de beste taco's
3. Veganistische en vegetarische restaurants
4. Beste cafés
5. Traditionele markten
Gidsbijdragers: Agustín Córdova Cuitláhuac, Rulo Luna, Odette Andrea Mireille, Odette Herrera
Laatst bijgewerkt: 7/11/2017
Overzicht
Met bijna 21 miljoen inwoners is Mexico-Stad de vierde meest bevolkte stad ter wereld en staat het bovenaan de lijst wat betreft landen met de grootste voedselculturen. Inheemse mensen begonnen ongeveer 7.000 jaar geleden met het verbouwen van maïs en ander voedsel in dit gebied. En dus, als je pulque drinkt, tortilla's eet of de verschillende chilipepers in je salsa proeft, maak je verbinding met een van 's werelds echt oude culinaire tradities.
Hoewel er talloze goede restaurants in Mexico zijn (waarvan we er hieronder tientallen zullen profileren), is het kloppende hart van de Mexicaanse eetcultuur te vinden in de straten. De eetkraampjes van Mexico-stad sieren het stedelijke landschap en variëren van vaste en semi-vaste stands, ruilbeurzen, kraampjes op markten, verkopers die tacos de canasta verkopen vanaf hun fietsen, kleine restaurants (fondas genoemd) tot zelfs foodtrucks.
Het is allemaal in de open lucht en geeft elke dag een bepaald ritme. Bij zonsopgang rijzen overal in de stad kleine dampwolken op vanuit de tamaleras (grote kookpotten waar tamales worden gemaakt). En lang nadat de zon ondergaat, transformeren tacotribunes in luidruchtige kleine late nachtspots die alleen hier konden bestaan.
In tegenstelling tot andere landen maakt eten op straat deel uit van de Mexicaanse cultuur en tradities. Zoals Agustín Córdova Cuitláhuac schrijft: “We zijn allemaal hetzelfde als we eten in een straatkraam, voedsel verenigt ons en creëert emotionele banden. Sociale hiërarchieën vallen even weg. Kantoormedewerker, student, taxichauffeur, hipster, zakelijke professional: we delen allemaal dezelfde ruimte.”Als reiziger, in Mexico-stad, kun je dit speciale gevoel of onda betreden door gewoon in de rij te gaan staan.
voedsel
Tacos el paisa de los Reyes
gestookt door
DM eten
La Paloma Azul
gestookt door
Rulo Luna eten
Café La Finca Lina
gestookt door
Rulo Luna Voeg een plek toe
1. Verschillende gerechten in de Mexicaanse keuken en plekken voor geheime locals om ze te vinden
Hieronder vindt u een super snel overzicht van slechts enkele van de belangrijkste Mexicaanse gerechten. Er zijn er nog veel meer om te bekijken in onze streetfoodgids. Als je de vermelde plaatsen kunt bereiken, zul je de real-deal, Chilango (jargon voor iemand uit Mexico City) versie van elk gerecht vinden.
-
Caldo (bouillon) - Caldos zijn hartige bottenbouillons. Overal in Mexico-Stad vind je fonda's - kleine, vaak geïmproviseerde "restaurants" in de garages of andere kamers van huizen van mensen. Wees niet bang voor hen. Ga in plaats daarvan meteen naar binnen, vooral tijdens de lunch, waar la doña (de verantwoordelijke vrouw) je zal verzorgen voor een ongelooflijke maaltijd.
Aanbevolen plek om te eten: Capilla de los Reyes bij de hoek van Av. Azcapotzalco, kolonel Los Reyes. Delegación Azcapotzalco.
-
Tacos de canasta (basket-taco's) - Canasta-taco's zijn zeer zachte taco's gevuld met verschillende vullingen, waaronder: chicharrón (varkensknorretjes), carne deshebrada (geraspte vlees), aardappel en bonen. Ze worden het grootste deel van de dag bewaard in enorme met stof bedekte manden en zijn super lekker met avocadosaus.
Voorgestelde plek om te eten: Naamloze stand op de hoek van Monterrey en Álvaro Obregón in Roma Norte, tegenover het beroemde restaurant "Delirio".
-
Elote en Esquite - Misschien is het eenvoudigste, maar nog steeds een van de lekkerste gerechten, elote is gewoon geroosterde maïskolven en vervolgens overgoten met limoen, chili en gerold in kaas (en voor de echt gulzig, mayo). Esquites zijn eenvoudig elotes met de korrels geschoren van de maïskolf en vervolgens gekookt in een citrusachtige, kruidige bouillon, vervolgens geserveerd in een kopje.
Voorgestelde plek om te eten: Naamloos staan op de hoek van Moliere en Ejército Nacional, Colonia Polanco.
-
Tamales - Tamales worden gemaakt door maïsmasa in bananenbladeren of maiskolven te verpakken en ze vervolgens te stomen. Ze zijn traditioneel een ontbijtvoedsel en komen in zowel zoete smaken (ananas, chocolade, Nutella en roomkaas met bramen) en hartig: mol met amandel en walnoot, poblano peperreepjes met kaas en champignons, en kip of varkensvlees in groen of morita chili pepersaus.
Aanbevolen plek om te eten: Calzada Camarones bij de hoek van 22 de febrero en Santa María Maninalco. Delegación Azcapotzalco.
voedsel
San Pedro
gestookt door
Rulo Luna eten
Churrería "El Moro"
gestookt door
Whitney Shindelar eten
[GESLOTEN] Aguamiel
gestookt door
Agustín Córdova Voeg een plek toe
-
Tortas - Tortas zijn Mexicaanse broodjes. Op de zacht geroosterde teleras (witbrood) vind je vaak een dunne laag bonen, sla, tomaat, avacado en een verscheidenheid aan vlees zoals pierna (varkenspoot) of kalkoenborst van pechuga.
Aanbevolen plaats om te eten: Tortas de Antes, Clavería 54, Col. Clavería.
-
Chilaquiles - Chilaquiles is een traditioneel gerecht gemaakt van tortillachips gedrenkt in een pittige rode of groene saus totdat de chips een taaie textuur vormen. Chilaquiles kunnen ook worden geserveerd in een torta.
Voorgestelde plek om te eten: Chilaquil-hoek op de hoek van Alfonso Reyes en Tamaulipas, in La Condesa.
- Mole Mole (uitgesproken als Moe-lay) is een klassieke Mexicaanse saus die verschillende chilipepers en gemalen fruit, noten, chocolade en kruiden combineert tot een rijke basis voor verschillende kip-, vlees- of andere gerechten.
- Paletas - Paletas zijn ijslolly's in tientallen tropische fruitsmaken die je nog nooit eerder hebt gezien. Ze zijn er in twee varianten, "del agua", dat is gewoon het bevroren natuurlijke vruchtensap (met stukjes fruit erin gemengd), en "de leche", dat is met melk. Je kunt ze soms in chocolade laten dopen, wat leidt tot geweldige combinaties zoals mango of limoen met donkere chocolade.
Aanbevolen plek om te eten: Adolfo Prieto bij de hoek van Pilares (tegenover het park "Tlacoquemécatl"), Col. del Valle.
2. Waar vind je de beste taco's
Foto: kamystry
De beste taco's in Mexico-Stad zijn te vinden op stands die decennia lang buurtinstellingen zijn geworden - plaatsen met lange rijen en loyale volgers. Zoek in het algemeen gewoon naar plaatsen met lange lijnen en onthoud dat deze altijd snel bewegen. Dit is slechts een snelle starter; voor een meer gedetailleerde gids, zie Waar vindt u de beste taco's in Mexico-Stad.
-
El Paisa de los Reyes Tacos El Paisa de los Reyes bestaat al minstens twintig jaar en bedient de dichte buurten aan de rand van Coyoacán. Elke middag krijgen ze enorme trompa's of stapels varkensvlees en ananas koken op de rotisserie voor die avond verliefd op mensen die taco's al pastor bestellen.
Calle Europa 32, Coyoacán
-
El Abanico
Carnitas (gebakken varkensvlees) is een van Mexico's specialiteiten voor ochtendtaco's en is te vinden in bijna elke markt en tianguis (kleine, mobiele markten, vaak uit vrachtwagens) in Mexico-Stad. Een lokale favoriet, El Abanico blinkt uit in al hun taco's, maar mensen zweren bij hun carnitas; sommigen durven zelfs te zeggen dat ze de beste in Mexico zijn.
Francisco J. Clavijero 226. Tránsito.
-
El Túrix
El Túrix bestaat al meer dan 40 jaar en biedt de traditionele smaken van Zuidoost-Mexico in een kleine tacotribune in de Polanco. Hun specialiteit is cochinita pibil, een van de meest erkende gerechten op het schiereiland Yucatan, gemaakt van langzaam geroosterd varkensvlees gekruid met achiote en vergezeld van ingelegde paarse uien en habanero-chili. Ja, het kan behoorlijk heet zijn, maar voor de volledige ervaring moet je er gewoon voor gaan.
Emilio Castelar 212. Polanco
-
Por Siempre Vegana
best tacos mexico city Afbeelding Por siempre vegana
-
Por Siempre Vegana is een kleine tacotribune in het midden van Colonia Roma, op slechts een paar meter afstand van Insurgentes. Hun menu is vrij gevarieerd en biedt veganistische versies van traditionele taco's. Het personeel is supervriendelijk en staat altijd klaar om je te helpen beslissen wat de juiste taco voor je is. Zelfs als je geen veganist bent, verdient deze plek een bezoek. Als u met de fiets aankomt, zijn er verse agua's van het huis!
Hoek van Calle Manzanillo en Calle Chiapas, La Roma
-
La Abuela
La Abuela is een merk dat groeit in het hart van de lokale bevolking dankzij hun niet-traditionele kijk op tacos de canasta. De taco's van La Abuela zijn groter, smakelijker en gevarieerder dan andere gestoomde taco's. Je kunt zelfs een hele mand kopen als je een feestje hebt.
Zoek een stand bij u in de buurt op deze kaart.
-
El Jarocho
Tacos de guisado (stoofpottaco's) zijn een van de straatvoedselvoorwerpen van Mexico-Stad. Waar mensen zich verzamelen, er is altijd een auto met een open kofferbak vol potten met verschillende stoofschotels, rijst en tortilla's. El Jarocho is een taqueria die gespecialiseerd is in dit soort taco's. Ze hebben altijd vers gemaakte tortilla's en je kunt hier gemakkelijk elke dag eten zonder lange tijd dezelfde taco te bestellen. Je kunt ze vinden in Colonia Roma, op slechts een steenworp afstand van Insurgentes.
Tapachula 94. Roma Norte
-
El Borrego Viudo
Dit is de plek waar de lokale bevolking naartoe gaat na een wilde nacht in Mexico-stad, en meningen over het eten zijn net zo gevarieerd als ze komen. Persoonlijk vind ik de taco's goed, niet geweldig, maar een mooie variëteit en een geweldige tepache (gefermenteerde ananasdrank) die bij je bestelling past. Het zit altijd vol na middernacht en het heeft die bepaalde after-party sfeer waardoor je het tot de volgende ochtend wilt laten doorgaan.
Av. Revolución 241. Tacubaya
-
El Huequito
best tacos mexico city Foto: El Huequito
De specialiteit van El Huequito is de gastronomische taco al pastor, die ananas en koriander mist, maar dit goedmaakt met een enorme portie super smakelijk vlees. Hun naam betekent letterlijk " het kleine gaatje ", wat een verwijzing is naar de eerste tribune die ze in 1959 openden, nauwelijks groter dan een vierkante meter.
Ayuntamiento 21. Centro
3. Veganistische en vegetarische restaurants
Wegkomen van vlees in een land met een culinaire traditie zo sterk als Mexico is moeilijk, maar er zijn een aantal goede vleesloze opties in de stad als je weet waar je moet zoeken. De meeste van deze plaatsen bieden traditioneel Mexicaans eten met alternatieve ingrediënten die uitblinken in smaak en verse ingrediënten. Kijk voor een uitgebreidere gids op Waar vind je vegetarisch en veganistisch eten in Mexico-Stad.
-
Vegetariano Yug
Dit restaurant is een van de pioniers in de vleesloze scene van Mexico City. Het opende zijn deuren in 1963 en de eigenaren waren enkele van de eersten die experimenteerden met alternatieve ingrediënten om traditionele Mexicaanse gerechten om te zetten in vegetarische delicatessen. Vegetariano Yug biedt een buffet en een menu met carnitas, salades, cannelloni en een verscheidenheid aan zelfgemaakte gerechten.
Varsovia 3 b, vlak bij de Paseo de la Reforma nabij de Bosque de Chapultepec, Cuauhtémoc,
-
La Pitahaya Vegana
MEXICO CITY FOOD Foto: Rulo Luna
Sommige mensen zeggen dat er geen goede taco is zonder vlees, maar dit komt omdat ze het menu van La Pitahaya niet hebben geprobeerd: champignons omgezet in tacos al pastor, jamaica (hibiscus) als het hoofdingrediënt van cochinita pibil, tofu machaca, cashewnoten-kaas, handgemaakte tortilla's en hun beroemde rauwe veganistische taco. U kunt genieten van al hun gerechten vergezeld van roze tortilla's met zwarte sesamzaadjes.
Orizaba 139, Casa Quimera, Cuauhtémoc, Roma Norte
-
Vegamo
Vegamo heeft opties voor iedereen: salades, pizza, pasta, smoothies, wafels, wat je maar wilt, je vindt het hier. Ze hebben ook een uitstekende koffie, een verscheidenheid aan verse fruitsmoothies en hun eigen rauwe veganistische versie van Reese's. Bezoek hun afhaalwinkel, waar je kokossuiker en olie, zoet brood, veganistische jello, kant-en-klare gerechten en nog veel meer vindt.
-
Pan Comido
mexico city food Foto Pan Comido
Pan Comido heeft de beste vegetarische hamburgers in de stad, en de rest van hun menu is ook niet slecht. De sterk aanbevolen portobello-burger met provolone is geweldig, maar als je die streetfood-vibes wilt voelen, ga dan voor de Juana la Cubana-torta. Ze hebben ook ambachtelijke bieren en combipakketten voor lunch en ontbijt. Geduld wordt aanbevolen bij een bezoek aan Pan Comido omdat de plaats altijd overvol is.
Revillagigedo 47 in de buurt van Paseo de la Reforma
-
Narciso Comedor Vegano
Op slechts een paar blokken afstand van de rotonde Diana Cazadora in Paseo de la Reforma ligt Narciso, een restaurant dat traditionele Mexicaanse gerechten, moderne gerechten en originele smaken combineert. Hun menu bevat kleurrijke hoofdgerechten zoals bonenvleesballetjes, tarweblitters, kikkererwtenburgers, veganistische enchiladas en een veganistische brunch (inclusief mimosa) voor een geweldige prijs.
Plaza Melchor Ocampo No.30
-
Pan D'Monium
Pan D'Monium is een straatkraam waar je pizza, hotdogs en hamburgers van tarwe en maïs vindt. Ze runnen ook een bakkerij gespecialiseerd in traditioneel veganistisch brood zoals rosca de reyes en pan de muerto. Voor minder dan vier dollar geniet je van een enorme veganistische combinatie, inclusief drankvullingen. De margarita- en choriqueso-pizza's zijn geweldig, maar als je echt honger hebt, ga dan voor hun hamburguesa gula (gulzig burger), voeg een chia-pudding toe en je zult de rest van de dag tevreden zijn.
Orizaba 83, La Roma
7. ELK Vegan Bistro & Deli
Als je de hamburgers, pizza's en salades beu wordt, vind je hier een volledig veganistisch internationaal menu. Hun opties omvatten zalm, tempeh, quiches, pad thai, noquis, paella en enkele heerlijke desserts en shakes. ELK heeft ook een kleine winkel waar u uw boodschappen kunt doen en het restaurant is volledig huisdiervriendelijk.
Tenayuca 54, Letran Valle
4. Beste cafés
De cafécultuur is sterk in Mexico-stad. Er zijn verbazingwekkende lokaal geproduceerde bonen en tal van lokale cafés in elke buurt. Zorg ervoor dat je ook café de olla probeert, een zoetgezette koffie met kaneel, vaak 's ochtends verkocht met tamales. Hier zijn een paar keuzes om u op weg te helpen.
Foto: Cucurucho Cafe
-
Cucurucho
Cucurucho heeft drie locaties, maar onze favoriet bevindt zich op een rustige hoek in Cuauhtémoc, waar geen zitplaatsen zijn en bijna als een supermarkt aanvoelt - perfect om onderweg koffie te drinken. Ze gebruiken alleen Mexicaanse koffiebonen en hebben ongelooflijke pour overs.
Rio Nazas # 52-A
-
Café Avellaneda
Dit is een extreem kleine winkel (slechts een paar stoelen aan de bar en slechts drie of vier tafels) heeft een aantal van de beste koffie in de stad. Meestal loopt de menigte over op het trottoir. Al hun bonen worden geteeld en geroosterd in Mexico. Slechts een paar blokken van El Zocalo de Coyoacán.
Higuera 40, Coyoacán
-
Casa kardinaal
Casa Cardinal voelt als een ontdekkingsreizigerskamer ingericht door Charles Darwin na jaren reizen over de hele wereld. Uitstekende espresso, en dicht bij het populaire restaurant Lalo, dat een ongelooflijk ontbijt heeft.
Córdoba 132, Roma Norte
-
Dosis Café
Dosis heeft ook veel zitplaatsen binnen met tafels op de stoep. Ze roosteren hun eigen bonen en serveren gebak van de beroemde Rosetta Panaderia.
Av. Alvaro Obregon # 24 Local B, Roma Norte
-
Praga 29
Praga 29 voelt als een beetje toevluchtsoord in de buurt van de drukke wijk Zona Rosa. Het gebouw is in een coole art-decostijl en het is een goede plek als je werk wilt doen, want ze hebben veel ruimte zowel boven als beneden.
Praga 29, in de buurt van Paseo de la Reforma
-
Chiquitito Café
Chiquitito is een zeer huiselijk café in La Condesa met verbazingwekkende gebakken producten, probeer de Panqué de Plátano en een supervriendelijke sfeer.
Alfonso Reyes 232, La Condesa
5. Traditionele markten
Afbeelding door Eddy Milfort
De laatste jaren zijn gastronomische en stijlvolle markten zoals Mercado Roma trendy geworden in Mexico-Stad. Hoewel ze gastronomische opties van goede kwaliteit bieden, zijn ze verre van traditionele Mexicaanse markten.
Dit betekent niet dat meer traditionele markten beter zijn dan de nieuwe, ze zijn gewoon anders, net als hun smaken, prijzen en de algehele ervaring. Als je naar een echte traditionele Mexicaanse markt wilt gaan en een heerlijke maaltijd wilt eten, hier de top 5 in Mexico-stad (bekijk ook onze volledige gids over traditionele markten in Mexico-stad).
voedsel
Mercado de San Juan 78 Arcos De Belén
gestookt door
Odette Herrera eten
Mercado Medellín
gestookt door
Odette Herrera eten
Mercado San Pedro de los Pinos
gestookt door
Odette Herrera Voeg een plek toe
-
Mercado de San Juan
De Mercado de San Juan 78 Arcos De Belén, in Mexico-Stad lang voordat de nieuwe trendy markten arriveerden, wordt beschouwd als de gastronomische markt bij uitstek van de stad. Hier vindt u producten van topkwaliteit, naast producten die nergens anders te vinden zijn.
Ernesto Pugibet # 21, Centro.
-
Mercado de Medellín
Het Mercado Medellín ligt in het midden van de wijken Roma en Condesa. Het is een goede optie voor het eten en kopen van voedselproducten uit andere Latijns-Amerikaanse landen, vooral uit Colombia en Cuba.
Medellín # 234, Roma
-
Mercado de antojitos de Coyoacán
Je kunt niet zeggen dat je in Coyoacán bent geweest als je niet naar Mercado de antojitos de Coyoacán gaat en een quesadilla of posole pakt. Dit is een van de beroemdste plekken om Mexicaanse antojito's te eten - snacks -, dus mensen uit de hele stad komen hier voor quesadillas, tostadas, flautas, sopes, pambazos en posole.
Higuera # 10, Coyoacán.
-
Mercado de San Pedro de los Pinos
Als je een liefhebber bent van zeevruchten, moet je naar Mercado San Pedro de los Pinos gaan. "Mariscos Altamar" is de beroemdste stand om allerlei soorten zee delicatessen te eten, maar elke andere plek op deze markt zal je verlangens bevredigen en je gelukkig maken.
Calle 7 en Avenida 2, San Pedro de los Pinos.
-
Mercado de Portales
Naast het verkopen van voedselproducten om te koken, zijn er kraampjes met lekkernijen die maar weinigen kunnen weerstaan: barbacoa, pancita, taco's, quesadillas, zeevruchten en zelfs sushi. Het is de moeite waard om hier op elk gewenst moment te komen eten, maar het is beter om op weekdagen te bezoeken. Op zaterdag en zondag wordt het erg druk en is het moeilijk om zelfs door de straten en gangen van de markt te lopen.
Santa Cruz en Juan Escutia, Portales.
Image
