Reizen
Jessica Festa laat je smaakpapillen kennismaken met 10 interessante (en bizarre) keukens uit heel Latijns-Amerika.
1. Stierpenisoep, Bolivia
Deze soep wordt Caldo de Cardan genoemd en bevat stierpenis en testikels, die er trouwens precies uitzien als een stierpenis en testikels. Ik mocht dit proeven bij een lokale inwoner en hoewel ik wist dat "caldo" soep betekende, wist ik niet wat de "de Cardan" zou zijn. Het werd echter duidelijk dat ik geslachtsdelen zou eten zodra de kom voor me werd geplaatst.
Terwijl de bouillon smaakvol is, met kruiden en specerijen, is het eigenlijke "vlees" een beetje te taai voor mijn smaak. Voor velen is de maaltijd als een goedkoop medicijn voor alle doeleinden, wat helpt bij vermoeidheid, bloedarmoede en katertjes. En zoals de meeste voedingsmiddelen waar je aan begint te denken, wordt stierpenisoep als een afrodisiacum beschouwd.
Gevoel: gezond
Beoordeling: 7/10
2. Big Butt Ants, Colombia
Deze mier heeft rommel in de kofferbak. Foto: Juliett
In Colombia worden Big Butt Ants, of Hormigas Culonas, opgediend als cocktailnoten. De delicatesse is zo gewild dat ze tien keer zoveel geld per pond opleveren als Colombiaanse koffie.
De voorbereiding is een beetje zoals een horrorfilm, omdat de mier op zijn plaats wordt gehouden, zijn kop snel en zonder genade brak. Vervolgens worden de vleugels en tangen geplukt en laat het lichaam een nacht in zout water weken voordat het wordt gebakken. Het eindproduct smaakt en kauwt als spekjes. Sommigen beschouwen het als een afrodisiacum. Ik vraag me af of deze mensen ooit wijn en porno hebben geprobeerd?
Schuldig voelen
Beoordeling: 3/10
3. Kokosnoten, Ecuador
Kokosrollen - larven die in dode palmbomen leven - worden voornamelijk gegeten in de Amazone-jungle. Om ze smaakvol te houden, worden de magen verwijderd zodat je het hout waar ze op eten niet proeft. Van daaruit worden ze gemarineerd in wilde sinaasappel en gegrild. Ze zijn eigenlijk heerlijk en knapperig, zolang je maar kunt vergeten dat je een dik, net uitgekomen insect uit het regenwoud eet. Als je een unieke Amazon-ervaring wilt, en van de smaak van citrus en pinda's houdt, probeer dit dan eens.
Ontspannen voelen
Beoordeling: 9/10
4. Cuy, Andesgebergte
Oh mijn god! Mr Marbles? Noooo! Foto door auteur
Je herkent deze kleine jongens misschien als je huisdier uit je jeugd. Cuy, of cavia, is een gemeenschappelijk Andes-nietje dat overal in Peru en Ecuador, en in delen van Bolivia en Argentinië wordt gegeten. De dieren krijgen speciale diëten, zoals citroengras en gele wortel, die ze een aparte smaak geven. Ze worden heel geserveerd met het hoofd en de voeten nog op. Toen ik daar eenmaal voorbij was, was cavia eigenlijk best lekker, met een vettige kipsmaak. In feite werd het mijn favoriete eten in Ecuador.
Gevoel: verrast
Beoordeling: 10/10
5. Lama hersenen en tong, Bolivia
Terwijl het eten van lamavlees niet zo vreemd is, is het eten van hersens van welke aard dan ook veel om mee om te gaan. En het eten van een tong is bijna zoals Frans het dier kussen. In Bolivia, waar lama's het nationale dier zijn en worden gebruikt voor alles, van kleding tot foetusrituelen tot arbeid tot voedsel, worden lamahersenen en tong beschouwd als een heerlijke maaltijd.
Als westerling brachten de hersenen me bijna overgeven van de slijmerige textuur, hoewel de tong steviger en een beetje gemakkelijker te eten was, zolang je maar niet ziet dat het wordt voorbereid. Voor iets een beetje meer verteerbaar, probeer de gezouten gedroogde lama schokkerig, die ik eigenlijk religieus snackde.
Gevoel: Vindingrijk
Beoordeling: 2/10
6. Miereneieren en wormtaco's, Mexico
Ik bestelde dit gerecht in een luxe restaurant in Puebla genaamd El Mural de los Poblanos. Een lokale vriend vertelde me hoe het eten van deze insecten, genaamd Hormigas Escimoles (de mieren) en Guasanos (de wormen), een delicatesse is in Mexico, en heel typisch.
Pardon, ober. Er zit een bug in mijn taco. Foto door auteur.
De insecten worden gekookt boven een open vuur in een pan en vervolgens gepresenteerd met tortilla's en guacamole om zachte taco's te maken. Hoewel de wormen een uitgesproken mesquiete smaak hebben, deden de miereneieren me denken aan het eten van een zonnige omelet. Hoewel het gerecht er niet smakelijk uitziet, is het eigenlijk erg lekker, vooral met enkele uien toegevoegd.
Gevoel: Tevreden
Beoordeling: 9/10
7. Moripan, Argentinië
Ik heb dit per ongeluk besteld omdat ik geen idee had wat het was omdat het goedkoop was. Ik wist dat "pan" brood betekende, en hoewel ik niet zeker wist wat "mori" was, dacht ik dat het niet zo anders kon zijn dan zijn heerlijke zus, de sappige worstsandwich genaamd choripan. Oh, hoe verkeerd was ik. Moripan is eigenlijk bloedworst gewikkeld in koeiendarm. Terwijl het gedroogde bloed een papperige, boonachtige textuur en smaak heeft, was de darm extreem moeilijk te kauwen.
Gevoel: beschaamd
Beoordeling: 5/10
8. Mondongo, Colombia
Precies genoeg cud-smaak om je te laten weten dat je maag eet. Foto: alextorrenegra
De naam van dit gerecht klinkt als een nieuwe Latijns-Amerikaanse rage. In werkelijkheid is het een soep gemaakt van koeienmaag en ingewanden. Ze gebruiken alle vier de magen van de koe om het te maken, en het bevat ook wortelen, erwten, avocado en aardappelen. De maag heeft een taaie textuur, die goed past bij de dikte van de soep.
Opgewonden zijn
Beoordeling: 9/10
9. Chicha, Amazone-jungle
Er zijn verschillende soorten chicha in Zuid-Amerika. Dit traditionele maïsbier wordt gemaakt door de chichamaker die de maïs in zijn mond kauwt en bevochtigt, die hij vervolgens met zijn tanden tot kleine cakes vormt. Deze worden in de zon neergelegd om te gisten.
Natuurlijke enzymen in het menselijke speeksel zetten maïszetmeel om in suiker, wat het begin van het gistingsproces mogelijk maakt. Als het uniek gebrouwen bier wordt aangeboden, wordt het als onbeleefd beschouwd om te weigeren, dus je moet vergeten wat je weet en gewoon wegrennen. Het bier wordt gekookt voordat het wordt geserveerd, dus technisch is het steriel, maar toch.
Gevoel: walgelijk
Beoordeling: 2/10
10. Huevos de tortugas, Nicaragua
Loggerhead eieren met gestoofd strandzand. Foto: Luisfi
Hoewel het eten van zeeschildpadden in de meeste delen van de wereld wordt bekeken, maakt het deel uit van de cultuur in Nicaragua. Huevos de tortugas omvat het eten van de eieren van schildpadden, die een zeer zachte schaal hebben.
Een gat wordt gemaakt aan de bovenkant van het rauwe ei en hete saus of citroensap wordt erin geperst om het brouwsel te genezen, gevolgd door een scheutje rum. De maaltijd is niet alleen heel vreemd, maar ook gevaarlijk. Wanneer je zeeschildpad-eieren eet, neem je ook gifstoffen, bacteriën en verontreinigende stoffen in. Ik laat schildpaddeieren achter om leven te creëren, niet om te eten.
Gevoel: Echt niet
Beoordeling: 0/10
