Reizen
1. Je weet niet wat 'Braziliaans eten' eigenlijk betekent
Oké, Braziliaans eten is moeilijk te beschrijven. Het land is zo groot en de staten en regio's verschillen zo van elkaar dat 'Braziliaans eten' een mythe is. Wat we hebben zijn verschillende culturen en keukens: zuidelijke gaucho's en churrasco (zeer vergelijkbaar met Argentijnse en Uruguayaanse barbecue). Santa Catarina staat bekend om zijn geweldige zeevruchten. Baianos beheerste pittige Afrikaanse erfgoedgerechten. Mineiros creëerde feijoada. Noordelijke riviermensen hebben hun talloze manieren om maniok en vis te gebruiken. Ze zijn allemaal Braziliaans, ze zijn allemaal heerlijk.
2. Je negeert de grootheid van farofa
Farofa is de koningin van al het voedsel: een mix van farinha (bloem, meestal de maïs- of maniokvariëteit) met al het andere - dendê-olie, garnalen, banaan, spek, eieren, kruiden, wat dan ook. Het gaat met (bijna) alles, maar vooral met rijst en bonen (ja, we houden wel van koolhydraten!) Of barbecue. Elke regio en elk huis heeft zijn eigen versies en benaderingen. Mijn favoriet is farofa de banana.
3. Je denkt dat avocado alleen goed is met salades en broodjes
Ik denk dat Brazilië het enige land is waar avocado als zoete traktatie wordt geconsumeerd. Kinderen vinden het lekker als een pasta met suiker. Volwassenen houden ervan gemengd met melk. Met tomaat en zout? Meh.
Meer zoals dit: 11 van de beste Braziliaanse gerechten die je waarschijnlijk nog nooit hebt geproefd
4. Je hebt nooit overwogen kippenharten te eten
Een barbecueklassieker in het zuiden en zuidoosten, soms geserveerd in espetinhos ("kleine stokjes"). Mag nooit rauw of overdreven zijn, maar iets in het midden. Heerlijk bij farofa.
5. Je denkt dat we chimichurri gebruiken
Soms gebruiken we de klassieke barbecuesaus, maar in feite is het een Argentijnse creatie. In Brazilië past churrasco bij farofa en zoiets als vinagrete, gemaakt met uien, tomaat en kruiden.
6. Je bent niet zo creatief met je pizza toppings
Kiphart pizza. Rijst en bonenpizza. Stroganoff-pizza. Waargebeurd verhaal. Ik daag je uit.
7. Je desserts zijn te groot
Brazilianen hebben een zoetekauw. We houden van onze snoepjes met veel suiker, of ze nu 100% Braziliaans zijn (Brigadeiro, een mix van chocolade en gecondenseerde melk), van ons Portugese erfgoed (quindim, gemaakt met eidooiers, kokosnoot en suiker), of geïmporteerd uit Frankrijk (petit gateau is ongelooflijk populair) of de VS (cheesecakes). Maar meestal hebben we kleine porties na een maaltijd met een kopje koffie. Die enorme stukjes cake die jullie in Amerika eten zijn eng.
8. Wat je drinkt is chá-fé
Brazilianen houden van koffie zoals ze van liefde houden: sterk en lief. Voor mij is een van de moeilijkste onderdelen van reizen naar de VS leven met dat verwaterde ding dat je hebt voor koffie. We noemen het 'theekoffie'. Blij dat er altijd espresso beschikbaar is.
Meer zoals dit: Wat niet te eten in São Paulo
9. Je bent niet gewend je eten te wegen voordat je gaat eten
Buffet eten wordt "self-service" genoemd (soms "serve-serve" - schattig) en heel vaak is het van de quilo soort. Het gaat als volgt: je gaat in de rij staan, legt het gewenste voedsel op een bord, weegt het in een kleine weegmachine en gaat zitten en eten. Soms is er een kleine zoete traktatie als een "bonus". Je betaalt aan de balie voordat je vertrekt.
Zo wordt eten op veel plaatsen in São Paulo, Rio en Minas Geraes geserveerd - het is een snelle, goedkope en gemakkelijke manier om werknemers tijdens de lunch te bedienen. Er zijn allerlei soorten quilo's - de erg goedkope, waarbij de beste optie vaak de rauwe wortelsalade is, en de chique, dure soort met biologische palmharten en geïmporteerde olijfolie.
