Eten + Drinken
in betaald partnerschap met
De unieke mix van inheemse Amerikaanse, Spaanse en Amerikaanse gerechten van NEW MEXICO onderscheidt zich van vrijwel alle andere gerechten op de planeet en is een bezoek aan de staat alleen waard. Hier zijn enkele ongelooflijke eten en drinken ervaringen om mee te beginnen.
1. High-end keuken in een stad vernoemd naar een spelshow
Foto: Sierra Grande Lodge
In 1950, het kleine gehucht Hot Springs, veranderde NM zijn naam in Truth or Consequences als antwoord op een uitdaging van de radiospelshow met dezelfde naam. Tegenwoordig herbergt dit kleine stadje / hipsterparadijs funky badhuizen die gebruikmaken van de lokale warmwaterbronnen, Spaceport America - '' s werelds eerste speciaal gebouwde commerciële ruimtehaven '- en een uitstekend restaurant in de historische Sierra Grande Lodge.
Dineer op het terras en geniet van de ongerijmdheid van gefrituurde alligatorstaart, bizonssteak of macaroni met kaas en saffraanparmezaanse room in een woestijnstad met een ongelooflijke naam.
2. De combinatieplaat op Rancho de Chimayó
Foto met dank aan New Mexico Tourism
Om het volledige gamma van nieuw Mexicaans eten allemaal op hetzelfde bord te proberen, maak je de korte rit ten noorden van Santa Fe naar Chimayó, en na een bezoek aan het plaatselijke wonderheiligdom en een handvol heilig vuil verzameld (wat je in plaats daarvan hebt) van heilig water als je in een droog klimaat leeft), ga naar de plaatselijke schat - Rancho de Chimayó - en bestel de combinatieplaat.
Vertegenwoordigt de beproefde favorieten van de nieuwe Mexicaanse keuken, het bord wordt geleverd met carne adovada (pittig varkensvlees gestoofd in rode chili), een tamale of een chili relleno (een geroosterde groene chili gevuld met kaas) en een enchilada. Werk het af met een sopapailla - een goddelijk, knapperig kussen van gefrituurd deeg geserveerd met een scheutje lokale honing - als dessert.
3. Monsters op de Santa Fe Farmers Market
Foto: Santa Fe Farmers Market
Je kunt de lokale gerechten van New Mexico in microkosmos proeven door op zaterdagochtend naar de Santa Fe Farmers Market te gaan en de ruime gratis monsters te grazen, waaronder lokale honing, geitenkaas, geroosterde stukken exotische pompoen, lamsworst, focaccia, olijven, lokaal geteeld fruit, enz.
Bijna iedereen laat je het proberen voordat je koopt, en tegen de tijd dat je aan het einde van de kleurrijke rijen bent, heb je al geluncht - en heb je je draagtas waarschijnlijk gevuld met hydrocultuurtomaten, gemalen mosterd en lavendelzeep.
4. Kaneelbroodjes 's avonds laat (of vroeg in de ochtend) aan de grens
Foto met dank aan New Mexico Tourism, afbeelding door Paul David Gibson
De volgende keer dat je in Albuquerque bent, feest je als een UNM-student door een basketbalwedstrijd van Lobos te spelen, op weg naar een Lobos-vriendelijke bar (hint, dat zijn ze allemaal), en dan je aangeschoten zelf naar de Frontier op Central Ave te lopen. Het is de late nacht / vroege ochtend / de hele tijd waterpoel, recht tegenover UNM.
Bestel een groot ontbijt compleet met een van hun legendarische enorme kaneelbroodjes om al die fijne Albuquerque-microbrouwsel op te nemen. Als je het niet kunt afmaken (de porties zijn enorm), zullen er zeker een paar hongerige studenten aan de tafels naast je staan om te helpen.
5. De 66 Diner-ervaring op de oude Route 66
Foto: jamesjoel
Het is het diner in jaren 50-stijl om alle anderen te verslaan. Geruite balie, jukebox, frisdrankfontein - je vindt het allemaal in deze retro Albuquerque-joint. Bestel een pattysmelt met friet en een milkshake, en als je klaar bent, krijg je een foto van jezelf voor het gebouw - Jetsons-achtig overdag, glorieus neon 's nachts.
6. Chocolade-elixers in Kakawa Chocolate House
Foto met dank aan New Mexico Tourism
Om je zoetekauw een geschiedenisles te geven, probeer dan een chocolade-elixer te drinken van Kakawa Chocolate House, een chocoladewinkel opgericht door een chocoladehistoricus. De kleverige brouwsels worden bereid volgens historisch nauwkeurige recepten uit Mexico, Midden-Amerika, Noord-Amerika en Europa.
Sommige zijn kruidig, sommige smaak ronduit medicinaal, sommige hebben bloemenessenties en niet allemaal zijn ze gezoet. Probeer de Azteekse krijger of de Mayan Full Spice met chili en kruiden, de 1775 Marie Antoinette met oranjebloesemessence, of de moderne Mexicaan met canela, amandelen en vanille.
7. Margaritas aan de grens
Foto: La Posta de Mesilla
Ga zo ver naar het zuiden als je kunt voordat je Texas (of Mexico) raakt en je bent in Mesilla, NM, nabij Las Cruces. La Posta de Mesilla is een Mexicaans / Nieuw Mexicaans restaurant in een supercool historisch postkoetsstation. De ruimte is voorzien van een piranha-tank en een kooi vol papegaaien, en het staat bekend om zijn scala aan creatieve margarita's.
Probeer de gerookte agave met Del Maguey mezcal, de Chili 'Rita met bramen / habanerosaus (hierboven weergegeven), of de Damiana & Daiseys (Damiana is een op kruiden gebaseerde likeur en een Maya-afrodisiacum … dus - weet je - drink niet het alleen.)
8. Duelleren hamburgers in San Antonio
Stel je innerlijke voedselcriticus op de proef met een twee groene cheeseburger-lunch in San Antonio, de thuisbasis van de beroemdste rivaliserende hamburgerbars van New Mexico, de Owl Bar & Cafe (77 Highway 380), en - aan de overkant van de straat - Buckhorn Tavern. Beide plekken zijn veel geprezen, komen op elke "must-eat" hamburgellijst en serveren ultra-pittige groene chees cheeseburgers.
James Beard Award-winnende voedselschrijver Jason Sheehan zegt dat de uil 'de beste cheeseburgers ter wereld serveert … in de afgelopen decennia geperfectioneerd door een keuken die niet veel anders doet.' Alan Richman van GQ beschrijft Buckhorn's groene chili-aanbod als 'ultiem in een hamburger met een brandwond.”Kies je eigen favoriet.
9. Izakaya in Izanami
Foto: Laurie Allegretti voor Izakaya in Izanami
Geniet van een duik of een massage in Ten Thousand Waves, de onsen spa in Japanse stijl van wereldklasse in Santa Fe, en kuier vervolgens je nu ontspannen botten over naar hun nieuwe restaurant, Izanami. Verwacht geen sushi - Izanami is een izakaya-stijl eetcafé, wat betekent dat Japanse bar-achtige kleine borden zoals teriyaki kipbrochettes, gyoza of een echte Wagyu-runderburger.
Bestel een sake-vlucht uit hun encyclopedische selectie en zie de zon onder gaan over de berg op de veranda van deze prachtige ruimte.
10. Een lavalamp + taco's bij Coyote Cantina
Foto met dank aan New Mexico Tourism
Santa Fe staat bekend om zijn schitterende weer, prachtige zonsondergangen en etherisch licht. Geniet van alle drie in de zomer in het levendige terrasrestaurant Coyote Cafe terwijl je geniet van een lavalamp, een vreemd klinkende maar ongelooflijk verfrissende cocktail bestaande uit een bevroren margarita die in een Mexicaans bier wordt gegoten (meestal een Dos Equis), die naar geluk smaakt in een glas.
Vergezel het met voedsel, natuurlijk, zoals hun tonijn-taco's, ceviche, taco's al pastor, of de nacho's met geroosterd varkensvlees.
11. Kooklessen op de Santa Fe School of Cooking
Foto: Santa Fe School of Cooking
Als je echt verliefd bent op de smaken van New Mexico en niet het geluk hebt om in de staat te wonen, moet je een hands-on kookles volgen op de Santa Fe School of Cooking, waar ze zowel demolessen als workshops aanbieden op New Mexico traditionele gerechten. Je kunt ellebogen diep in masa krijgen, je eigen groene chili roosteren, rode chilisaus helemaal opnieuw maken, je eigen tamales omwikkelen en dan, als beloning voor je harde werk, de beste beloning van allemaal krijgen: lunch.
12. Posole bij El Parasol
Foto met dank aan New Mexico Tourism
Nieuw Mexicaans eten bevat een onderscheidende combinatie van lokale inheemse gerechten, en een van de oudste gerechten komt uit de Anasazi. Posole is een stevige stoofpot gemaakt van varkensvlees en taaie hominy - gigantische maïs die is bereid door het in limoenwater te weken. Ga voor echte poses in norte-stijl naar El Parasol, een lokale Mexicaanse fast-food voedselketen. Er zijn twee locaties in Santa Fe, maar ga voor de ultieme ervaring iets verder naar het noorden naar de kleine stad Española en de oorspronkelijke El Parasol-locatie, genaamd "El Paragua".
Om echt naar huisstijl te gaan, eet het met een rode chili tamale erin gebroken, dat is hoe Pedro Atencio, de eigenaar en oprichter van deze iconische restaurants, van hem geniet.
