Reizen
1. Mexicaans eten draait helemaal om taco's
Hoewel de traditionele keuken van Mexico sterk is gebaseerd op maïs, is niet alles in het land gerelateerd aan tortilla's. De culinaire diversiteit van Mexico is enorm, en er zijn lokale specialiteiten in elke regio - en soms in elke stad. Je zou overal in Mexico kunnen overleven met tortillachips, tamales en chilaquiles, of een beetje dieper ingaan op de lokale specialiteiten. Probeer een Maya-keuken in Yucatán met een lima-soep (het is geen limoensoep of citroensoep, het is limasoep), pak een van de beroemde vistaco's van Ensenada of durf het te confronteren met de klassieke super-pittige sandwich met varkensvlees uit Guadalajara: de torta ahogada. Als er opties zijn voor elke soort Mexicaan die er is, is er zeker een optie voor jou.
2. De beste Mexicaanse mol komt uit Puebla
Het verminderen van mol tot één recept is hetzelfde als denken dat guacamole de enige Mexicaanse salsa is. Mol is een generieke term om een soort saus te beschrijven die een kenmerkend complex recept deelt met een ongelooflijke hoeveelheid ingrediënten. Chocolade, pompoenpitten, ui, klaver, sesamzaadjes en de helft van de catalogus van Mexicaanse chilis zijn veel voorkomende deelnemers aan deze barokke culinaire uitdrukking. Natuurlijk is de mol van Puebla geweldig, maar verlaat Mexico niet zonder mol negro de Oaxaca, amarillo, pipián, coloradito, chilmole of de klassieke mole de olla te proberen, die compleet anders is dan de anderen, maar onderhoudt op de een of andere manier de mol- ness.
3. Wat je ook doet, blijf uit de buurt van de chili
Natuurlijk kun je het gebruikelijke advies volgen en veilig zijn voor onze extra hete eetgewoonten, maar categorisch wegblijven van chili betekent wegblijven van de overgrote meerderheid van traditionele gerechten. Trouwens, niet alles in Mexico is geweldig, zelfs wanneer chili deel uitmaakt van het recept (neem bijvoorbeeld Chili en nogada). Niet elke Mexicaanse hunkering kruidigheid en de meeste restaurants hebben geleerd om dingen mild te houden. Dit is de reden waarom restauranttafels altijd salsa's bevatten, die ook met verschillende niveaus van fuego worden geleverd.
Je moet het eten zelf proberen om te beslissen of het aanvaardbaar is. Reizigers hebben de slechte gewoonte om Mexicanen te vragen of hun gerecht pittig is of niet … Ik denk dat je erachter kunt komen waarom dit een heel slecht idee is. Probeer eerst voor mildere opties en duw het een beetje elke keer als je vertrouwd raakt met de smaak. Ga niet meteen voor habaneros, onthoud dat chili's altijd twee keer branden.
Meer zoals deze 8 tekenen heb je nog nooit echt Mexicaans eten gegeten
4. Je moet de straatkramen vermijden
Mexico heeft een aantal van de beste en meest gevarieerde straatvoedsel op de hele planeet. Vertrouw echter niet blindelings op de eerste kraam die je aantreft na het verlaten van een metrostation in het centrum van Mexico-Stad. Vraag de lokale bevolking om aanbevelingen en zorg ervoor dat de plek die je kiest schoon is. Een menigte rond de verkopers is meestal een teken dat je een goede plek hebt gevonden.
Je kunt natuurlijk ook tamales, gorditas, quesadillas en taco's al pastor proberen in hun meer toeristische versie in een restaurant met uitzicht, maar de originele smaak, de diversiteit aan opties en het gevoel van avontuur zullen er niet meer zijn.
5. Het is niet nodig om naar chique restaurants te gaan in Mexico
Mexicaanse high cuisine is verdomd geweldig en de fusie-elementen in internationale restaurants zijn een duidelijk bewijs dat de alomtegenwoordige elementen van Mexicaans eten zoals koriander, chili, hibiscus, marjolein, cacao en zelfs insecten, geweldige elementen zijn om mee te experimenteren. Mexicaanse en internationale chef-koks die nieuwe wegen zijn ingeslagen met de traditionele smaken van Mexico komen nooit teleurgesteld terug.
6. Mexicaans eten is goed, maar blijf weg van alle "walgelijke dingen."
Dit walgelijke spul komt meestal in de vorm van insecten, paddenstoelen en delen van dieren die je normaal niet te koop zult vinden op de gebruikelijke boerenmarkt. Natuurlijk is een handvol chapulijnen misschien niet zo aantrekkelijk als die verse mandarijnen naast hen, maar vertrouw op Mexicanen. Met dat soort uiterlijk moet de smaak absoluut geweldig zijn voor mensen om ze te blijven eten … heb ik gelijk?
7. Mexico moet de plek zijn om de beste chili burrito's ooit te proberen
Mexico is GEEN plek om Tex-Mex-gerechten te proberen! We houden niet van Tex-Mex eten en de grote meerderheid van ons kent het alleen bij naam. Verwacht dus geen taco-schotels met geraspte Monterrey-kaas in het menu van elk traditioneel restaurant dat u betreedt. Je kunt burrito's in het noorden van Mexico vinden, maar ze zullen een beetje verschillen van wat je verwacht, en je kunt nacho's vinden naast de popcornkraam in bioscopen. Een tip: als er kip, rundvlees of gemengde fajita's in het menu staan, ervaar je Mexicaans eten niet op de slimme originele manier die je misschien van plan bent. Oh, en nooit - en ik bedoel nooit - probeer een Mexicaan ervan te overtuigen dat Chilaquiles net als nacho's zijn.
En nu voor de ongemakkelijke waarheid:
1. Je wordt ziek van het eten van Mexicaans eten
Nou, ik weet niet zeker of dat een gevolg is van het eten, maar het is heel waarschijnlijk dat je een beetje ziek wordt tijdens je bezoek aan Mexico. Ze noemen het Montezuma's Revenge, en zelfs ik heb het ervaren na een tijdje in het buitenland te zijn geweest. Sommigen zullen zeggen dat het het water is, sommigen zullen zeggen dat het de chili in de lucht is, maar de waarheid is dat niemand echt weet waarom een van je eerste nachten in het land langer lijkt dan normaal. Niets dat een fles Pepto aankan.
