Reizen
De snelste manier om vijanden met iemand uit Philadelphia te maken, is door te vragen 'wat is de betere cheesesteak? Pat's of Geno's? 'We haten deze vraag, omdat geen van beide cheesesteak oppermachtig is. En eerlijk gezegd, het kan ons niet schelen om bij te houden wie de beste cheesesteak in Philadelphia meer heeft, omdat die sandwich lang geleden de grens overschreed van lokale delicatesse naar toeristenval. Trouwens, we hebben meer opwindende broodjes om op te concentreren, en het is een moeilijke lijst om te onderhouden omdat de sandwich-scène in deze stad elk jaar meer en meer absurd wordt.
1. Paesano's: Paesano Sandwich
152 W Girard Avenue of 1017 S 9th Street
Broodjes van Paesano's zijn geen koud vleeswaren gegooid tussen twee wimpy sneetjes wit brood. Ze zijn zorgvuldig gebouwd - samengesteld door zanderige Filadelphians die elk ingrediënt behandelen alsof het de ster van de show is. Ze brengen hun tijd door met het bakken van broccoli rabe, het karameliseren van pepers en uien, het braden en grillen van al hun vlees, allemaal voordat ze elk meesterwerk op een licht geroosterde rol bouwen.
Het middelpunt van het menu is een sandwich zo ijdel dat deze dezelfde naam draagt als de winkel. Paesano's "Paesano" is een runderborst met mierikswortelmayo, geroosterde tomaten, pepperoncino en scherpe provolone, allemaal samengevoegd door de loopneus van een gebakken ei, subtiel bovenop geplaatst.
Schone eters pas op: deze sandwich is zo rommelig dat je jezelf moet excuseren omdat je eruit ziet als een wilde.
Een foto geplaatst door Marvin Blaylock (@ chefhouse215) op 15 juni 2016 om 8:44 am PDT
2. John's Roast Pork: Hot Roast Pork Sandwich
14 E Snyder Ave
In 1930 diende een man die 'Pop Pop' wordt genoemd politie, brandweermannen, taxichauffeurs en dokwerkers warme broodjes met varkensvlees uit een hutje naast de B&O Railroad. Drie generaties later leeft de erfenis van Pop Pop's gebraden varkensvlees voort en is zo populair geworden dat de lokale bevolking gelooft dat het de cheesesteak heeft onttroond als het officiële broodje van Philadelphia.
De Hot Roast Pork Sandwich begint elke ochtend met een verse levering van broodjes van Carangi Bakery, het enige brood binnen een straal van 50 mijl die dergelijk vakmanschap waard is. Vervolgens raken sappige reepjes gekruid geroosterd varkensvlees de grill en net voordat het klaar is met koken, wordt een stapel Amerikaanse of Provolone-kaas aan de bovenkant toegevoegd. De rol wordt vervolgens op deze vlezige berg geplaatst en met een enkele 180-flip van de spatel wordt een Hot Roast Pork Sandwich tot stand gebracht.
Het is een broodje dat de moeite waard is om (letterlijk) de treinsporen over te steken.
Pro Tip: ik beveel de scherpe provolone aan. In combinatie met het pittige geroosterde varkensvlees is het een sandwich zo fel dat het je terug zal bijten.
Een foto geplaatst door Keith Tinari (@keith_tinari) op 1 juni 2015 om 11:57 uur PDT
3. Rocco's Italiaanse worst: Italiaanse worst
1601 S Columbus Blvd (At Tasker Street)
Sommige sandwich gewrichten proberen hun eten op te vrolijken met chique garnituren en andere gastronomische accessoires om af te leiden van hoe duidelijk ze echt zijn. Maar bij de Italiaanse worst van Rocco zijn er geen franje en geen extra's. Ze blinken uit in de basis. Deze plaats is zo ingehouden dat het zich op de parkeerplaats van een Home Depot in South Philly bevindt.
Rocco's heeft veel sandwiches om uit te kiezen, maar je kunt het beste de sandwich bestellen waarvoor deze bescheiden hut wordt genoemd: de Italiaanse worst, een sandwichbelevenis die uniek is voor de regio Greater Philadelphia.
Een Italiaanse worst bestellen bij Rocco's is een emotionele achtbaan. Eerst schaamte en verdriet omdat je een broodje bestelt bij een dubieus ogende hut die aan een Home Depot is bevestigd. Dat wordt gevolgd door wat ongeloof is over de grootte van de foliecocon die ze je geven, snel gevolgd door de twijfel in je eigen mogelijkheden om het verdomde ding af te maken. Bij het onthullen van de Italiaanse worst, een plotselinge schok van schok bij het zien van je sandwich die stikt onder wat een hele gekarameliseerde ui lijkt te zijn. Maar dit alles zal worden ingeslikt met die eerste hap pittige worst als je mond zaligheid ervaart.
Pro-tip voor de vroege vogels: ze hebben het lef om ontbijtversies van hun Italiaanse worstsandwiches te serveren.
Een foto geplaatst door @ jasun112 op 6 april 2015 om 15:28 uur PDT
4. Johnny's Hots: Hot Dog Fish Cake Combo
1234 N Delaware Ave
Philadelphia's versie van een surf and turf heeft geresulteerd in een twijfelachtige combinatie die in de loop der jaren mogelijk verantwoordelijk was voor het sluiten van verschillende hotdog-stands. Maar de traditie is levend gehouden en is teruggekeerd in Fishtown at Johnny's Hots. Op het menu vermeld als "Hot Dog Fish Cake Combo" is het precies zoals het klinkt, maar niet zo vies als je zou denken.
De fish cake, een potpourri van zeevruchten in pasteitjesvorm, wordt gegrild, in blokjes gesneden en gepureerd in een gespleten hotdog, allemaal ingekapseld in een torpedobroodje. Land en zee komen samen in een rokerige zoute symfonie die een staande ovatie verdient. Als je lichaam de decadentie aankan, trakteer jezelf dan op een toegift.
Pro-tip: je Fishtown-feest is niet compleet zonder deze delicatesse weg te wassen met een Arctic Splash, een ijsthee geserveerd uit een van die dozen die melk in de cafetaria van je school binnenkwam. Voeg een shot of drie wodka toe en je hebt een Fishtown Ice Tea. Je drinkt nu als een local!
Een foto geplaatst door Philadelphia Fishtown (@philadelphiafishtown) op 8 juni 2015 om 12:51 uur PDT
5. Stogie Joe's: Meatball Sandwich
1801 E. Passyunk Ave. (Lokaal uitgesproken als "Pashee-yunk" Ave)
Voor een relatief nieuw restaurant (ze openden in 2008), zal het eten dat uit de keuken van Stogie Joe komt je doen denken dat deze plek al generaties lang open is. Dat komt omdat veel van deze recepten de favorieten van de Leuzzi-familie zijn. Italiaanse Amerikaanse familierecepten zijn ongebreideld rond de East Passyunk (lokaal uitgesproken als "Pashee-yunk") buurt, maar het eten bij Stogie Joe's is uniek en huiselijk.
Hun kenmerkende sandwich is de sandwich met gehaktballen, gemaakt met zelfgemaakte gehaktballetjes die zijn ontworpen met de heilige drie-eenheid van Italiaans vlees: het kalfsvlees, het varkensvlees en het hemelse rundvlees.
Ze worden langzaam gekookt in Marinara en gegarneerd met scherpe provolone die smelt van de hitte van de gehaktballetjes. Alles eraan is zacht - de kaiser roll, de sappige gehaktballetjes, de kleverige kaas. Het is Italiaans Amerikaans comfort food.
Pro-tip: schakel voor een zachtere smaak de scherpere, provolone kaas uit voor een subtielere parmezaan.
Een foto geplaatst door @stogiejoestavern op 26 juni 2015 om 12.30 uur PDT
6. George's Sandwich Shop: Tripesandwich
900 S 9th St, Philadelphia
Tripe is een van de vreemdste ingrediënten. Het is taai en heeft bijna geen smaak, maar als je het goed doet, vergeet je dat je de spierwand van de maag van een koe opeet. George's Sandwich Shop's Tripe Sandwich is een van de weinigen die dit ogenschijnlijk grove ingrediënt hebben overwonnen. Het is het proberen waard, zelfs voor de meest conservatieve en voorzichtige eters.
Honingraat pens wordt langzaam gestoofd in een pittige saus op basis van tomaat tot het zacht is, een moeilijke prestatie gezien de veerkrachtige pens van nature. Daarna wordt het geserveerd op een rol met provolone kaas. Het lijkt eenvoudig, maar het meest indrukwekkende aan deze sandwich is de rol, elke dag vers gebakken door de familie gerunde Sarcone's Bakery. Het tart de wetten van brood door tegelijkertijd absorberend en niet-absorberend te zijn. De sponsachtige binnenkant van de rol zuigt de smaakvolle sappen op, terwijl de buitenste laag als een fort fungeert, waardoor de tomatensaus niet in de korstige muur kan dringen. Elke hap is zo sappig als de volgende zonder de rommel van een vochtig, desintegrerend stuk brood.
Pro-tip: koop het met lange hete pepers voor meer zing!
7. Beroemde 4th Street Deli's: Mile-High Pastrami
700 S 4e St
Portiecontrole is relatief bij de Famous 4th Street Deli. Het is je traditionele Joodse Deli, maar bestel je broodje "Zaftig" en je krijgt een scheve toren van vlees bij elkaar gehouden door een tandenstoker die worstelt tussen de krachten van gewicht en zwaartekracht om deze wangedrocht bij elkaar te houden. Alle broodjes delicatessen zijn uit de hand gelopen, maar het gepraat van de stad is wat de lokale bevolking de "Mile-High Pastrami" noemt.
Deze maaltijd begint zoals elke maaltijd in Famous 4th Street Deli - met een gratis bord augurken en slaw om op te eten, terwijl de chef-kok vier pond pastrami op roggebrood probeert te balanceren. Om nog erger te maken, wordt de pastrami "speciaal" besteld bij de slager om extra vet te zijn, alsof het eten van een sandwich van bijna een voet hoog niet dik genoeg is. Het is een gegarandeerd vleescoma dat staat te gebeuren.
Pro-tip: pak onderweg een zwart-wit koekje voor onderweg. Je hebt nu misschien geen honger, maar je toekomstige zelf, die nu een koekje heeft, zal je bedanken.
Een foto geplaatst door aşk-ı İzmir ? (@pinarbanuarslan) op 13 september 2015 om 16.48 uur PDT
