Studenten werk
1. Je hebt alleen plaatsen bezocht die 'Wereldberoemd' zeggen op hun bord / menu-item
Als ze moeten zeggen dat ze 'Wereldberoemd' zijn, hebben ze de goederen niet. Geweldige BBQ trekt mond-tot-mondreclame aan over hun smakelijke vleeswaren en niet over agressieve claims.
Tip: laat verschillende vrienden de 'Wereldberoemde' BBQ uitproberen voordat je je geld uitgeeft. Als het je tijd waard is, zullen ze het je vertellen.
2. Je weet niet wat een rookring is
Als je favoriete rookring gebeurde met vijf middelbare schoolvrienden die in een cirkel langs een joint stonden … weet je misschien niet echt Q. Hoewel het misschien een goede tijd was, was het geen rookring - BBQ-stijl. Een echte rookring is de ¼ inch of zo roze verkleuring net onder het oppervlak van gerookt vlees.
3. Je hebt nog nooit ribben of gerookte kip geserveerd op papier in slager-stijl
Veel grote BBQ-plaatsen serveren hun maaltijden nog steeds op een stuk bruin slagerspapier. Wanneer gedaan zonder pretentie, doet deze oude schoolstijl meer dan alleen maar sfeer toevoegen, het laat zien dat het restaurant meer in het koken van hun vlees steekt dan iets anders. En dat is heel belangrijk!
Meer zoals dit: een fotografische ode aan gegrild vlees over de hele wereld
4. Je favoriete restaurant stuurt vlees naar de tafel gesmoord in saus
Niet iedereen houdt van veel saus. Sommigen denken zelfs dat goedgekookte Q op zichzelf moet staan - zonder saus. Als je getrokken broodje varkensvlees of gesneden borst bedekt is met saus (in plaats van dat er sauzen beschikbaar zijn indien gewenst), maskeren ze mogelijk ongewenste smaken of, in het slechtste geval, een gebrek aan echte rookaroma.
Tip: als je er geen saus bij kunt krijgen, ga dan ergens anders heen. Vergeet niet dat ze waarschijnlijk meer bedekken dan het vlees met die saus, zoals een slechte smaak.
5. Je denkt dat vloeibare rook de plaats inneemt van het gebruik van een echte roker
Dit is gewoon belachelijk. Sommige, misschien zelfs veel, competitie BBQ-teams gebruiken vloeibare rook (bijvoorbeeld toegevoegd aan hun saus) als een aanvulling, geen vervanging, op de rookaroma die in hun vlees wordt gekookt tijdens het rookproces. Laten we dat nog eens zeggen. Het is een supplement, geen vervanging.
6. Je eet een bepaalde 'stijl' rib als je niet in dat gebied bent
In de regel, om geweldige BBQ te krijgen, eet je alleen de stijl die specifiek is voor het gebied waar je eet. Bestel niet de Carolina-sandwich met varkensvlees in Memphis. Eet de RIBS! Je krijgt een authentiek product, geen neprepresentatie.
Tip: bestel de ribben in KC-stijl niet in Zagreb, Kroatië - ze zijn niet goed (ik woon in KC, dus ik moest ze proberen!).
7. Je geniet meer van de gimmicks dan van de BBQ
Als een restaurant een gimmick gebruikt om je naar binnen te lokken, zoals schattige cartoon varkenssignage of een kitscherige sfeer, dan levert het niet met veel smaak, ze hebben hun prioriteiten buiten de orde. En als je graag naar een BBQ-joint gaat voor de gimmicks en niet voor het smakelijke vlees, zijn je prioriteiten ook meer dan een beetje scheef.
Tip: kijk online of met vrienden om erachter te komen wat als de BESTE BBQ in uw stad wordt beschouwd. Eet daar. Als je dat eenmaal hebt gedaan, vergeet je de gimmicky-plek waar je vroeger was.
