Gedistilleerde dranken + Cocktails
Whisky is een van 's werelds meest geliefde geesten. Het is zowel netjes gedronken als gemixt in cocktails, geproefd en als een shot genomen naast een pint bier. Met dit niveau van universele populariteit, zou het geen verrassing moeten zijn dat landen over de hele wereld de geest maken. Elk doet dingen een beetje anders, waardoor het verkennen van de wereld via een dram of glas al te gemakkelijk te doen is.
Snelle opmerking: Amerika, Ierland en Mexico gebruiken de spelling "whisky". Overal waar de Engelse spelling van "whisky" voorkomt. Afgezien van de letter "e" zijn dit de belangrijkste verschillen tussen de 10 beste whiskylanden ter wereld.
1. Verenigde Staten
Foto: Maker's Mark
Er is geen enkele Amerikaanse whiskycategorie. Er is Tennessee whiskey, zoals Jack Daniel's en Uncle Dichtstbijzijnde, die in wezen bourbon is dat op houtskool is gefilterd. Dan is er een klein maar groeiend aantal distilleerderijen die Amerikaanse single malts maken, uitsluitend gemaakt met gemoute gerst of gemoute tarwe. Maar de meest populaire stijlen in Amerika zijn veruit bourbon en rogge.
Bourbon
Om legaal bourbon te worden genoemd, moet het worden gemaakt met 51 procent maïs en worden gerijpt in nieuwe vaten.
"Ik denk dat een van de grootste verschillen in traditie bij het maken van bourbon versus de whiskytradities van andere plaatsen in de wereld is dat bourbon wettelijk vereist dat de vloeistof wordt opgeslagen in nieuwe eiken vaten, " zegt Denny Potter, meesterdistilleerder bij Maker's Mark. "Dit is een deel van de reden dat bourbon bijzonder duur is om te produceren - als we een vat eenmaal hebben gebruikt, kunnen we het niet meer gebruiken!"
Nadat bourbonmakers de vaten gebruiken, worden ze vaak verkocht en verzonden naar andere producenten van whisky, wijn en bier. De vaten bevatten andere vloeistof en geven een beetje bourbonaroma aan alles wat ze aanraken. "Dit 'verhandelen' van vaten betekent dat er bourbon-invloed is in je Scotch, net zoals er Schotse invloed kan zijn in je bourbon, omdat veel van de destillerende tradities voor het eerst werden overgedragen aan de Staten uit Schotland, " zegt Potter.
Het is een veel voorkomende misvatting dat bourbon uit Kentucky moet komen, maar het wordt in het hele land geproduceerd. "Toch komt ongeveer 95 procent van de bourbon uit Kentucky, en we zijn geneigd te geloven dat de beste bourbon hier in de staat Bluegrass wordt gemaakt, " zegt Potter.
Flessen om naar te zoeken: Maker's Mark ($ 30), Coopers 'Craft ($ 24) en Old Overholt ($ 17)
Rogge
Rogge moet worden gemaakt met 51 procent roggekorrels. Dit was de overheersende whisky in het vroege Amerika toen meer staten in het noordoosten rogge groeiden, maar het viel in populariteit af. Het ziet hernieuwde belangstelling dankzij barmannen. De smaak is pittiger en minder zoet dan bourbon en is ideaal voor cocktails.
Flessen om naar te zoeken: High West Double Rye ($ 35) en Knob Creek Rye ($ 38)
2. Schotland
De kenmerkende geest van Schotland staat bekend als een serieuze drank. Hoewel dat in sommige gevallen waar is, is het veel diverser dan dat - iets dat duidelijk is als je ooit de kans krijgt om de beste distilleerderijen van Schotland te bezoeken. De belangrijkste Schotse producerende regio's zijn de Hooglanden, Speyside, de Laaglanden, de Eilanden en Islay. De laatste krijgen veel aandacht voor grote, turfachtige single malts zoals Lagavulin en Laphroaig. Andere regio's variëren in veenniveau, en sommige produceren traditioneel whisky zonder turfeigenschap (met name in Speyside, dat meer bekend staat om zoete en fruitige whisky).
Ongeacht de regio moet Scotch legaal minstens drie jaar in eiken vaten (meestal oude bourbon of oude sherryvaten) worden gerijpt. Single malts uitsluitend gemaakt met gemoute gerst zijn niet de meest voorkomende, ondanks de grote aandacht die ze krijgen. Blended Scotches die een mix zijn van gerst en graan whisky's zoals Dewar's, Chivas Regal en The Famous Grouse zijn veruit de bestsellers in Scotch whisky.
Flessen om naar te zoeken: GlenDronach 12 jaar ($ 56) en Monkey Shoulder ($ 33)
3. Ierland
Foto: Spot Whisky's / Facebook
Ierland is volgens sommigen het oudste whiskyproducerende land ter wereld. Tegenwoordig is het ook een van de snelst groeiende, met elk jaar nieuwe distilleerderijen. Om in aanmerking te komen als Ierse whisky, moet het worden gemaakt met gemoute of ongemoute gerst en in Ierland worden gerijpt in eiken vaten (vaak oude bourbonvaten) voor minimaal drie jaar. De smaak is over het algemeen aan de lichtere kant, hoewel er Ierse whisky's zijn met diepere chocolade- en toffee-tonen.
Als je maar één ding over Ierse whisky weet, is het waarschijnlijk Jameson. Het merk maakt solide whisky's en heeft een paar experimentele releases, maar naast Jameson zijn er veel opmerkelijke Ierse whisky's als je de stijl echt wilt weten. De beste worden nog steeds in een enkele pot gemaakt en whiskybedrijven, oud en nieuw, experimenteren met verschillende vatverouderingstechnieken en single malting-stijlen, dus er is altijd iets nieuws om te proberen.
Flessen om naar te zoeken: Groene vlek ($ 57), Rode vlek ($ 124) en Sexton ($ 30)
4. Japan
Japanse whisky is recent een van de meest trendy opties, wat leidt tot schaarste en hoge prijzen. In tegenstelling tot veel dingen in deze wereld komt het product echter overeen met de hype. Japanse whisky lijkt het meest op Scotch omdat er een reeks lichte en fruitige whisky's is tot zwaar geturfde opties. De eerste opmerkelijke whiskyproducenten in Japan hebben ook geleerd hoe ze moeten distilleren en verouderen in Schotland. Rond 2014 begon het golven te maken in de whiskywereld, toen de Yamazaki Sherry Cask in de Whisky Bible van Jim Murray de whisky van het jaar werd genoemd. Vandaag beheersen twee distilleerders, Nikka en Suntory, de overgrote meerderheid van de whiskyproductie in het land. De beste manier om Japanse whisky te proeven is om de beste distilleerderijen van Japan te bezoeken.
Japanse whisky mist de strikte wettelijke definities van bourbon en Scotch. Kortom, het moet gewoon in Japan worden gemaakt om in aanmerking te komen. Je vindt whisky die is gerijpt in vaten gemaakt van zeldzame Mizunara-eik naast whisky's die zijn verouderd in ex-bourbonvaten en ex-sherryvaten. De belangrijkste consistentie van fles tot fles is dat Japanse whisky consistent goed is (hoewel je zeker voor de kwaliteit gaat betalen).
Flessen om naar te zoeken: Nikka From the Barrel ($ 63) en Suntory Toki ($ 40)
5. Canada
Foto: perceel nr. 40 / Facebook
Canadese whisky was, net als Ierse whiskey, in de VS enorm populair. Het is afgevallen tijdens het verbod en sindsdien is het verkeerd begrepen in de staten. Ten eerste wordt Canadese whisky vaak beschouwd als alleen rogge whisky. En hoewel er in Canada een behoorlijk aantal distilleerderijen zijn die redelijk veel rogge gebruiken, zijn er ook veel distilleerderijen die voornamelijk maïsachtige bourbon gebruiken.
Om legaal als Canadese whisky te worden beschouwd, moet het in het land ten minste drie jaar worden gedistilleerd en gerijpt. De meer op rogge gerichte whisky's zijn kruidig en fruitig, terwijl degenen die voornamelijk maïs en andere granen gebruiken, de zoete toffee en vanilletonen van bourbon hebben.
Flessen om naar te zoeken: Lot nr. 40 ($ 40) en Pike Creek 10 jaar oud ($ 31)
6. India
Foto: Rampur
"India is een van de grootste whisky-consumerende landen ter wereld", zegt Sanjeev Banga, president van Radico Khaitan LTD., Het bedrijf dat Rampur Indian Single Malt Whisky maakt. "Aangezien India een overwegend warmer klimaat heeft, verouderen onze whisky's sneller dan andere landen, zo erg dat sommigen zeggen dat ze vier keer sneller zijn dan Schotland!"
Als het op volume aankomt, kan niemand concurreren met de hoeveelheid whisky die in India wordt geconsumeerd. Zeven van de top 10 meest verkochte whisky's zijn Indiase merken, volgens cijfers van Forbes. Alleen, je zult waarschijnlijk niet veel van de merken in Europa of de VS zien. Veel van de bestsellers zijn een mix van granen en sterke drank gedistilleerd uit suiker of melasse. Een nieuwe lichting Indiase whiskyproducenten wil die perceptie veranderen en laten zien waartoe het land in staat is, met enkelvoudige single malts vergelijkbaar met die in Schotland.
Qua smaak varieert Indiase whisky sterk. Sommigen, zoals die van Paul John, zijn turfachtig, terwijl anderen, zoals van Rampur, kruidige en donkere fruittonen hebben.
Flessen om naar te zoeken: Rampur Single Malt ($ 70) en Paul John Single Malt ($ 50)
7. Frankrijk
Foto: Bastille Whisky / Facebook
"Meestal associëren mensen alleen Frankrijk met wijn, maar we hebben eigenlijk enkele van de beste ingrediënten, terroir en techniek om een whisky te maken die Frans is in concept, productie en smaak, " Charles Daucourt, meesterdistilleerder van Bastille 1789 Whisky, zegt. "Franse whisky's worden gekenmerkt door tonen vol fruit-forward smaak, zoete kruiden en leer."
De Franse connectie met wijn is duidelijk in sommige van de technieken die Franse distilleerders gebruiken. Bastille 1789 gebruikt bijvoorbeeld hetzelfde type stills als in Cognac en rijpt de whisky in vaten die eerder werden gebruikt voor wijn en Cognac. Een ander Frans merk, Brenne, maakt ook gebruik van Cognac-methoden voor destillatie en veroudering. Het resultaat is een lichte en zeer drinkbare whisky wanneer deze netjes wordt gedronken.
Flessen om naar te zoeken: Bastille 1789 ($ 40) en Brenne Estate Cask ($ 60)
8. Taiwan
Hoewel verre van het meest besproken of meest gekoesterde whisky-producerende land, is Taiwan de thuisbasis van Kavalan, dat Scotches en Amerikaanse whisky's heeft verslagen om honderden prijzen te winnen. Het is geïnspireerd door lichte Scotches, met een fruit-forward smaakprofiel. Wat het meest onderscheidt, is het hete en tropische klimaat waarin de vaten zijn verouderd, wat betekent dat een relatief jonge whisky uit Taiwan dezelfde vatinvloed zal hebben als een Schotse whisky die vele jaren ouder is. Net als Japanse whisky kent Taiwan geen strikte classificaties, dus er wordt ook veel geëxperimenteerd in het land.
Fles om naar te zoeken: Kavalan Classic Single Malt ($ 74)
9. Australië
Foto: Sullivans Cove Whisky / Facebook
De eerste distilleerderij in het land opende in 1992, maar de whisky-industrie in Australië begon pas echt in de vroege jaren 2000. Tegenwoordig maken een aantal producenten bekroonde whisky's, waaronder de overwinning van Sullivans Cove in 2014 voor World's Best Single Malt - de enige overwinning voor een distilleerderij niet in Schotland of Japan. Het hart van de Australische whisky is Tasmanië waar meer dan 30 distilleerderijen zijn gevestigd. De beste Tasmaanse distilleerderijen gebruiken Australische gerst en lokale turf voor een rokerige smaak. Hoewel Australische whisky's geliefd zijn onder whiskynerds, kunnen ze moeilijk te bereiken zijn buiten Australië.
Flessen om naar te zoeken: Sullivans Cove Double Cask ($ 180) en Starward Malt Whisky ($ 55)
10. Mexico
Foto: Sierra Norte Whisky / Facebook
Als je aan Mexico en geesten denkt, denk je waarschijnlijk aan tequila. Misschien denk je aan mezcal, of beter nog, duurzame mezcal. Nu wil een nieuwe oogst van distilleerderijen dat je aan whisky denkt. Vanaf nu is er eigenlijk maar één merk dat zeer drinkbare Mexicaanse whisky maakt: Sierra Norte. Het is gemaakt van verschillende soorten Oaxaca-maïs (85 procent van de whisky) en gemoute gerst (de resterende 15 procent) die dan vatrijp is. De flesetiketten - wit, geel en zwart - tonen de gebruikte maïsstam. Wit en geel zijn aan de zoetere kant, terwijl de zwarte dieper is met wat fruit- en pepernoten.
Flessen om naar te zoeken: Sierra Norte Wit, Geel of Zwart ($ 50)
